האם אפשר להקפיא נענע: שלוש דרכים לשמור עליו רענן וריחני עד האביב

הדרך היחידה לשמור על הצבע הירוק והיפה וטעם המנטול הטרי של הנענע היא להקפיא אותו. תצטרך לכך מקרר ביתי רגיל עם מקפיא ו 15 דקות של זמן. אך בחורף תוכלו ליהנות מכל משקאות ומנות להכנתם דרושה עשב זה.

איזה נענע מתאים להקפאה?

הדרישה הראשונה והעיקרית לכשרי נענע המיועדים להקפאה היא שהם חייבים להיות טריים. אפילו לא כך - סופר טרי. הירוקים, שנקטפו לפני זמן רב וכבר הספיקו לדעוך, עדיף לייבש.

חשוב גם ש:

• לא היו עקבות של מחלות על העלים והגבעולים (ציפוי לבן או אפור, חלודה, נקודות שחורות);
• הצמח לא היה צעיר מדי (הוא מכיל מינימום של חומרים ארומטיים) או ישן (עלי הנענע גסים ותכולת השמנים האתריים פוחתת) - במידת האפשר, יש להכין עשב זה בתחילת הפריחה;
• האיסוף התקיים במזג אוויר שטוף שמש חם.

מבחינה קטגורית אי אפשר להקפיא (ובאופן כללי לאכול) נענע שנאספה בצד דרכים, בסמוך למפעלים תעשייתיים ובמקומות אחרים שאינם חיוביים מבחינה סביבתית.

הכנת ירקות

ראשית כל, יש למיין את הנענע - הסר גבעולים כתושים או פגומים, כמו גם עשבים שעלולים ליפול בטעות לחבורה. לאחר מכן הם מתחילים לשטוף את הירוקים תחת מים זורמים קרים.

אי אפשר לאפשר מגע עם מים חמים, ועל אחת כמה וכמה עם מים חמים: נענע תאבד חלק מהארומה ותיראה רדומה.

בשלב הבא מייבשים את כיווני הנענע השטופים בעזרת מגבת וופל נקייה או גזה המקופלים בכמה שכבות. אבל אם הקפאה מתרחשת בתבניות לקרח, ניתן להזניח את שלב ההכנה הזה.

לקישוט, ניתן להקפיא נענע שלמה. אם הדשא מיועד להוסיף למשקאות, עדיף להפריד את העלים מהגבעולים.

שיטות הקפאה

תלוי איך ולשם איזה נענע ישמש בעתיד, אתה יכול לקצור אותו לחורף בכמה דרכים.

בשקיות ואקום

באופן אידיאלי, יש להקפיא קמח עשבי תיבול ארומטיים באופן זה, מכיוון שכאשר הם נשארים זמן רב בטמפרטורות נמוכות הצמחים "מתייבשים" - הלחות מתנדפת מרקמותיהם, ואיתה שמנים אתריים שמספקים ריח נעים. אם הירוקים נמצאים בשקית שממנה מסירים אוויר, לחות פשוט אין לאן ללכת. המשמעות היא שגם אחרי 5-6 חודשים, הנענע תשמור על טעמו באופן מלא ותיראה רעננה.

בתבניות קרח

תכשיר זה מושלם לקוקטיילים, תה קר. אם מתוכנן כי הנענע תעביר את המשקעים הארומטיים והטעם שלו למשקה, יש לחתוך את העלים דק, להכניס מיד לתבניות, למלא במי שתייה (טהור או במיץ לימון) ולשלוח למקפיא. ככל שמשימה זו תושלם מהר יותר, כך שמנים אתריים יותר יישארו בירוק.

במקרה בו הנענע שבתוך קוביות הקרח היא קישוט, עדיף להשתמש בעלים שלמים. צמרות הגבעולים נראות הכי יפות.

במכלי פלסטיק

אם אין כוס ואקום ואין תבניות קרח, תוכלו להקפיא את הנענע במיכל פלסטיק רגיל.חשוב לוודא שטווח טמפרטורת ההפעלה מצוין עליו: מיכל שאינו מיועד לשימוש בטמפרטורות מתחת לאפס מעלות יכול לפלוט חומרים מזיקים או פשוט להפוך לבלתי שמיש.

הקפאה במיכל תהיה אפשרות טובה במקרים הבאים:

• לעיתים קרובות עולה הצורך בשימוש במנטה, תוך כדי צריכתו בכמות קטנה (לא הגיוני לפתוח את שקית הוואקום, ופתיחת המיכל וסגירתו היא עניין של שתי שניות).
• אורך חיי המדף הוא פחות משבועיים-שלושה (במהלך תקופה זו הדשא עדיין לא הספיק לאבד את הארומה שלו ויבש).

תנאי מוקדם לשיטה זו הוא הימצאות כיסוי אטום.

שאלות ותשובות חשובות להן

ובכל זאת, מנטה מיובש לעתים קרובות יותר מאשר קפוא, ולכן אנשים שמחליטים לנסות שיטה אחרת לקצור ירקות ריחניים עומדים בפני שאלות רבות שהתשובות עליהן אינן קלות למצוא.

• כמה זמן ניתן לאחסן נענע במקפיא?

ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר כך הצמח שומר על תכונותיו.

בטמפרטורות -20-23 מעלות צלזיוס, חיי המדף של הדשא בשקית ואקום הם 6-8 חודשים. לא מומלץ לאחסן קוביות קרח למשך יותר מ- 2-3 חודשים, במיוחד אם שימשו מים עם מיץ טבעי למילוים. רצוי להשתמש במנטה במיכל במשך חודש או חצי - אז הוא יאבד בולט גם בטעם וגם באיכותו.

• האם מנטה מופשר לפני השימוש?

אם אתה צריך לקשט צלחת, הננט מונח מראש במיכל עם מים קרים מאוד או אפילו קרח ומניח על מדף בתא הראשי של המקרר. לאחר שהירוקים מחוממים לטמפרטורה פלוס, תוכלו להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

בהפשרה ללא מים העלים נעשים עלולים לאבד צבע. כדי לחלוט תה, מנטה לא מופשר.

• האם ניתן להקפיא מחדש את הנענע?

נענע כזו הופכת לא מתאימה לאכילה. יתר על כן, המראה שלו משאיר הרבה רצוי - העלים מאבדים את צבעם, צורתם וגמישותם האטרקטיבית. אם ההבדל בטמפרטורה היה גדול מאוד, הנענע תתפשט בידיים שלך, כמו עלה כרוב מבושל.

כל כך קל להקפיא נענע שלא הגיוני לקנות אותו בחורף תמורת כסף מדהים. עם זאת, זו לא רק דרך להכין חסרונות לעתיד, אלא גם כלי מצוין לשרוד את החום - קוביות קרח עם טעם וניחוח מנטול יהפכו את כל המשקה הקר לרענן. בנוסף, הם יכולים לנגב את הפנים והצוואר בבוקר - זה יעזור לשמור על עור נעורים ולהעניק לו זוהר טבעי.