איך להקפיא דומדמניות לחורף כדי לשמר את כל חומרי התזונה?

דומדמניות שחורות - מחסן של ויטמינים ומינרלים, שנתרמו על ידי הטבע. לרוע המזל, תוכלו ליהנות מטעמם של פירות יער טריים רק בקיץ ורק במשך שבועיים-שלושה. לכן עקרות בית רבות מעוניינות בשאלה כיצד להקפיא דומדמניות לחורף במקפיא כך שישמור על תכונותיו הרפואיות וטעמו הנהדר. ריכזנו עבורכם כמה טיפים חשובים בנושא זה.

מתי לאסוף דומדמניות לאחסון?

דומדמניות קציר מתחילות להיות מאוסקות ברגע שהבשלת הבשל. זה תלוי במיקום הגאוגרפי ובתנאי מזג האוויר. במרכז רוסיה אוסף "היופי" השחור נופל על התקופה שבין 20 ביוני ל -10 ביולי.

בכל דרך שתוכנן לשמר את הדומדמניות - בצורה של ריבה, ריבה או ג'לי, בפירות מבושלות ומגוררות בסוכר, במקרר או במקפיא - בעת איסוף פירות יער, יש להקפיד על מספר כללים:

1. יש לאסוף דומדמניות במזג אוויר צלול ויבש, בהמתנה לטל להתייבש על הגרגרים. זריקת קציר לאחר הגשם תתדרדר מהר יותר.
2. השתמש בדליים, ארגזים או סלים קטנים כדי לאסוף. המכולה צריכה להיות רחבה ולא עמוקה מדי כך שהשכבה העליונה לא תמעך את התחתית. הנפח האופטימלי הוא 2-3 ליטר.
3. את העץ מסירים יחד עם הגבעול ומניחים בצורה מסודרת בסל.

אם לשימוש יומיומי ניתן לקצור דומדמניות בכל עת, אפילו בגשם, אז לצורך שימור חובה להקפיד על הכללים לעיל.

אחסון קר

ניתן לאחסן דומדמניות שחורות טריות במקרר ללא עיבוד של עד שבועיים. במקביל, צבע, טעם וריח של המוצר נשמרים בצורה מושלמת. זנים אדומים ולבנים שוכבים ללא קלקול במשך חודשיים, אם נוצרים תנאים מיוחדים במקרר (לחות גבוהה וטמפרטורה לא יותר מ- + 1 ° С).

כמה טיפים לשמירה נכונה של פירות יער טריים במקרר:

• הדומדמניות שנאספו לא נשטפות, אלא רק ממוינות, ומפרידות בין הגרגרים המפונקים;
• לאחסון השתמש בסלים רחבים או במכולות אחרות העוברות היטב אוויר;
• המקום הטוב ביותר במקרר הוא המדף העליון;
• יש לכסות את המכולה במטלית לחה כדי להגן על היובש מפני התייבשות;
• אין לערבב את המוצר בזמן האחסון, מכיוון שיש סכנה לפגיעה בפירות יער עדינים.

על מנת לשמור על היבול רענן יותר, יש לקטוף דומדמניות מעט שלא יבשילו. במהלך האחסון במקרר הוא יגיע בהדרגה לדרגת בגרות תקינה.

הדרך הקלאסית להקפיא

דומדמניות מכילות מספר רב של מוצרים נדיפים - חומרים טבעיים שהורגים נגיפים פתוגניים שונים ומגבירים את חסינות הגוף. עם זאת, כמעט ולא נותרו חומרים שימושיים בריבה או בריבה המוכנה, וחוץ מזה חורג מגובה הסוכר המותרת. לכן הדרך הטובה ביותר לקצור לחורף נחשבת להקפאה.

תהליך הרכש הוא כדלקמן:

1. פירות יער יבשים בשלים אך לא בשלים הם נקטפים ושופכים לקערת פלסטיק קטנה או שטיפת כלים אחרת שמתאימה לשטיפה. ניתן להקפיא זנים אדומים ולבנים עם זרדים. דומדמניות שחורות קלופות בדרך כלל מענף ורק פירות יער קפואים.
2. האגן מלא במים קרירים ובקלות, מנסה לא לרסק, להט ולהפוך את הגרגרים. פסולת קטנה תצוף אל פני המים ויהיה קל לאיסוף.
3. הדומדמניות השטופות מונחות במסננת כדי לנקז לבסוף את המים, לאחר מכן מפוזרות בשכבה אחת על מגבת כותנה. פירות יער לפני ההקפאה חייבים להיות מיובשים היטב, ואז הם לא יידבקו זה לזה.
4. המוצר המוגמר מפוזר על משטח או צלחת שטוחה בשכבה אחת ונשלח למקפיא להקפאה ראשונית.
5. פירות יער קפואים מוזגים לתוך מיכלי מזון או שקיות. אל תיקח מכולות בנפח גדול מדי מכיוון שלא מומלץ להקפיא פעמיים מוצר כה עדין.

כל ירידה בטמפרטורה בשתי מעלות מגדילה את חיי המדף בחודש. יחידות הקפאה מודרניות מסוגלות להקפיא דומדמניות למשך שנה שלמה. יתר על כן, הטמפרטורה המומלצת היא -18 מעלות צלזיוס.

תכשיר פשוט ונוח שימושי להכנת פשטידות מבושלות, פשטידות וכופתאות, רוטב בשר חמוץ ומנות ויטמין אחרות. הפשירו את הגרגרי בהדרגה, העבירו את המיכל מהמקפיא למקרר ורק לאחר שהמוצר מופשר כמעט לחלוטין, הביאו אותו לטמפרטורת החדר. רק באופן זה, ברי ישמור על צורתו וצבעו.

איך להקפיא דומדמניות שחורות בסוכר?

עקרות בית מסוימות מייעצות להקפיא דומדמניות עם סוכר. שיטה זו נוחה בכך שהגרגרי המפוזר על ידי סוכר למעשה אינו מתפורר ואינו מתדרדר, מכיוון שהסוכר סופג את הלחות המשוחררת.

250 גרם פירות יער ידרשו 2 כפות סוכר.

מיכלי פלסטיק משמשים להקפאה. החלק התחתון של כלי הכלים המוכן מלא בסוכר. פירות יער מונחים עליו ושוב מפזרים סוכר. שכבות מתחלפות עד שהמכל מלא. סוגרים את המכסה ומכניסים למקפיא.

מחך פרוסט

ניתן להשתמש במחית פירות יער קפואים להכנת ג'לי, רוטב, כתוסף לדייסה או גבינת קוטג '. קציר ניתן לבצע עם או בלי סוכר, הכל תלוי בהעדפותיה של המארחת.

1. גרגרים שטופים נמעכים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר (אם הוחלט להכין מוצר מתוק) ומערבבים היטב. 250 גרם סוכר מספיקים ל -1 ק"ג של פירות יער.
3. המסה המתקבלת נשפכת למיכלים קטנים ומניחה במקפיא.

כדי לחסוך מקום, תוכלו לנער את הקוביות הקפואות מהתבניות ולשים אותן בשקיות. זה מאוד נוח להשתמש בכזה ריק - להכנת הקומפוט, אתה רק צריך לקבל קוביה אחת או שתיים ובלי להפשרה לזרוק אותה לתבנית.

דומדמניות קפואות שומרות בצורה מושלמת על תכונותיה. הכנה פשוטה ומעשית במקפיא תאפשר לכם לגוון את התפריט ולחדש את אספקת הוויטמינים בעונת החורף.