5 דרכים להקפיא אפונה ירוקה לחורף בבית

אפונה היא יבול שעועית טעים ובריא, אך תקופת הפרי שלו קצרה. לכן אנשים רבים עולים ברעיון להקפיא אפונה ירוקה לחורף בבית. יש כמה דרכים להקפיא: מהיר, עם טרחה ראשונית, במים או מרק, תרמילי הקפאה, אפונה משומרת. קרא בהמשך את התיאור המפורט של כל שיטה ודקויות טכנולוגיה.

איך קפואים אפונה?

כיום עקרות בית נוקטות יותר ויותר בהקפאת מזון, והשימור דועך לאט אך בטוח לרקע. וזה לא רק שהכנת אפונה או ירקות אחרים למקפיא מהירה יותר מאשר להכניס אותם לצנצנת. טמפרטורות נמוכות - מ -18 מעלות - מאפשרות לך לחסוך עד 80% מחומרים מזינים. בעוד שטיפול בחום לא רק משפיע על טעם המוצרים, אלא גם מקטין משמעותית את התוכן של ויטמינים ומינרלים חשובים.

איך להקפיא אפונה ירוקה? ישנן מספר דרכים. אתה יכול פשוט לקלף את האפונה ולשים אותם בשקית במקפיא. אך נכון לפנות קודם לאיבוץ - זה יגרום לזרעים להיות רכים ולמניעת הופעת מרירות לאחר הפשרה.

הציון הטוב ביותר להקפאה

ראשית כל, אפונה באיכות גבוהה נתונה להקפאה, ללא סימני מחלה, תולעים. התרמילים צריכים להיות ירוקים רוויים, לא בשלים. אפונה בשלה חסרת טעם ומתאימה לקפוא. עדיף לבחור תרמילים של בשלות בינונית, עם גרגירים קטנים אלסטיים.

• זנים עם מוח ואפונה חלקה קלופים קפואים. התרמילים שלהם אינם ניתנים לאכילה, מכיוון שהאבכים מרופדים בשכבת קלף מבפנים.
• ניתן להקפיא זני סוכר ושלג של אפונה הן בדגנים והן בתרמילים: הם מתוקים ובעלי טעם פיקנטי עדין.

בחירת מכולות

לפני שתמשיכו ישירות להקפאת אפונה, עליכם להחליט במה לאחסן אותה. מומלץ לבחור במנות או חבילות קטנות התואמות מנה אחת. מנה יכולה להיות 100, 200, 300 גרם, תלוי בכמה אפונה אתה משתמש בדרך כלל.

האריזה הבאה מושלמת להקפאה:

• מגשי מזון;
• שקיות ניילון צפופות;
• חבילות עם אטב רוכסן (נעילת רוכסן).

כמובן, אפונה בשקיות תופסת פחות מקום. אך במכלי הפלסטיק הגרגירים מוגנים באופן מהימן מפני עיוות.

לאפונה טרייה חיי מדף ארוכים למדי במקרר במקפיא. הוא יכול לחכות בכנפיים במהלך הקיץ, הסתיו וכל החורף. אורך חיי המדף של מוצר קפוא הוא 9 חודשים.

הקפאת אפונה מהירה

ליבול שנקטף יש יכולת להבשיל במהירות בטמפרטורת החדר. לאחר 1-2 יום, הגרגרים מתקשים ומאבדים את טעמם. לכן הקפיאו אפונה מייד.

תיאור הדרך הקלה ביותר:

1. הניחו את התרמילים במסננת ושטפו תחת מים זורמים כדי להסיר פסולת ואבק.
2. קלף את הגרגירים. כדי להתווכח עם העבודה, רצוי למשוך כמה ידיים נוספות שיעזרו. הם לוחצים על התרמיל במרכז שאחריו הוא נפתח בקלות - והאפונה נשפכת.
3. מפזרים את האפונה במסננת ושוטפים.
4. תן לזה להתנקז - להשאיר למשך 15-20 דקות. עדיף, לפזר את הזרעים בשכבה אחת על מגבת נייר.
5. עדיף להקפיא אפונה יבשה לחלוטין, אחרת היא תידבק זו לזו ותהפוך לגוש קרח גדול.
6. אורזים שעועית מיובשת בשקיות או במכולות אחרות.
7. הפעל את מצב ההקפאה המהיר, אם קיים, או פשוט העביר את המכולות למקפיא.

אפונה קפואה בדרך זו עלולה להתחיל להתמרמר לאחר זמן מה. זה מורגש אם משתמשים בו ללא טיפול בחום - למשל, להוסיף לסלט. במרקים ותבשילים שינויי הטעם כמעט ואינם מורגשים.

שיטת אילוף

השיטה השנייה, אמנם מטרידה יותר, אך מאפשרת לשמור על טעם מלא של אפונה ירוקה צעירה.

בתהליך הרכש יהיה צורך בחומרים הבאים:

• סיר מים רותחים;
• מסננת;
• קרח סדוק;
• קערת מים קרים;
• מיכל אחסון אפונה.

כיצד להקפיא נכון אפונה לחורף:

1. שוטפים את התרמילים ורוקנים את הזרעים.
2. מניחים את האפונה במסננת או במסננת עמוקה וטובלים במים רותחים. שומרים אותו במים רותחים למשך 3 דקות.
3. שופכים קרח למסננת ומעבירים לקערת מים קרים. זה הכרחי כדי להפריע במהירות לתהליך התרמי.
4. לאחר 3 דקות, הוציאו את המסננת ממים קרים וייבשו את האפונה על מגבת.
5. אורזים אותו במיכלים בנפח הרצוי ומקפיאים.

בלנצ'ינג מקדם הרס אנזימים ספציפיים ברקמות אפונה. אם נותרים, אז עם הזמן הגרגרים מתכהים, מתדרדרים ומתחילים להתמרר.

קוביות קרח עם אפונה

מתכון מאוד מעניין ויוצא דופן להקפאת אפונה ירוקה - הקסם שלו הוא שהדגנים אינם צריכים לייבש. קוביות קרח עם אפונה ירוקה נראות אסתטיות, והוספתן למרק נראית כמו קסם.

תיאור השיטה:

1. שוטפים את התרמילים ומסירים את האפונה.
2. מניחים את השעועית השטופה במגשים קטנים או בתבניות סיליקון. אפונה צריכה לתפוס בערך 2/3 מהנפח הכולל.
3. הוסף לכל מים מעט מים מבושלים או מרק. אין צורך לשפוך נוזלים עד הקצוות: במהלך ההקפאה, המים יתפשטו ויצאו.
4. מכניסים את האפונה למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הקרח מהתבניות וארזו בשקיות.

הקפאת תרמילים

אפשר לקצור לא רק דגנים, אלא גם תרמילי אפונה לחורף. הם אכילים בזנים של שלג וסוכר.

תיאור השיטה:

1. הסר ירוק, ללא נזק ובלילי כתמים צהובים.
2. שוטפים תחת מים זורמים ונקיים מדגנים.
3. חותכים את הזנבות משני הצדדים, ואם תרצו, חתכו את התרמילים ל 2-3 חלקים.
4. הניחו את המסה הירוקה על מגבת לזכוכית.
5. אורזים תרמילים מיובשים בשקיות ניילון קטנות או מגשי פלסטיק ומניחים במקפיא.

בהמשך מוסיפים ירקות מאפונה לפסטה, תבשיל, מרק. ומהתרמילים מכינים מנה צדדית שימושית. לטעם, הוא ממותק עם סוכר ונוספת חמאה.

אפונה קפואה

לקופסת אפונה פתוחה יש חיי מדף מוגבלים למדי כאשר היא מאוחסנת במקרר. אם לא ניתן היה להשתמש במוצר במלואו תוך 1-2 יום, אז הוא יקפא כראוי. הקפאה אינה פוגעת בשימורים. כמובן שתכולת החומרים המזינים באפונה מצטמצמת, אך לא באופן משמעותי.

כיצד להקפיא אפונה משומרת:

1. מסננים את כל הנוזל מהפחית.
2. שופכים את האפונה המשומרת בכלי מזון וסוגרים את המכסה.
3. מניחים במקפיא להקפאה.

אין צורך להפשיר אפונה ירוקה באופן ספציפי. נכון להוסיף מיד לאפונה קפואה: תבשילי ירקות, מרקים, חביתות, תבשילים, פיצה.

עכשיו עקרות בית חסכניות מקפיאות את כל מה שאפשר. אפונה ירוקה מזינה לא הייתה יוצאת דופן. הקציר שלה מתרחש פעם בשנה בקיץ - ולפעמים אתה באמת רוצה לטעום אפונה עסיסית טרייה בחורף. הקפאה מאפשרת לכם לשמור על התכונות המועילות והטעם הטבעי של המוצר. בחר את השיטה המועדפת עליך ואל תהסס לרדת לעסק!