האם בלנדר או מערבל יעשו יותר טוב במטבח?

בלנדר ומיקסר הם שני מכשירי חשמל ביתיים פופולריים מאוד. מה שימושי יותר במטבח זו שאלה קשה. קשה להשוות ביניהם, מכיוון שהם נוצרים למטרות שונות ובמקרים נדירים ביותר ניתנים להחלפה. אבל אתה עדיין יכול לתת עדיפות לאחת מהן: זה תלוי באילו כלים אתה מתכוון לבשל לרוב.

מה ההבדל בין בלנדר למיקסר?

דמיין לרגע שאתה צריך להכין בצק לפנקייקים לפני 100 שנה. הייתם לוקחים מזלג ומערבבים איתו את החומרים. כבר מרגיש כמו יד קהה אחרי כמה דקות של שוט? המערבל נוצר רק כדי להקל ולהאיץ את תהליך הערבוב ולא לתת יד להתעייף. אבל מה אם אתה צריך להקפיץ את החלבון? המהירות שאתה צריך לעבוד עם מזלג, והזמן שאתה צריך לבזבז עליו, הוא מפחיד. והנקודה כאן היא לא כל כך בערבוב, אלא ברוויה של התערובת באוויר. להקצפה, המיקסר הוא הכרחי.

ועכשיו מצב נוסף: מכינים רוטב של שמנת חמוצה, עשבי תיבול, גבינה ואגוזים. ראשית צריך לחתוך את הירוקים דק מאוד בעזרת סכין. ואז אתה מגרד את הגבינה על פומפיה עדינה. טוחנים אגוזים באופן כללי, למעט כפטיש או מטחנת בשר, לא יעבדו. התוצאה היא הר כלים, בילוי של שעה, יד עייפה ולא הרוטב הכי אחיד. אבל אפשר להחליף בלנדר פומפיה, סכין ומטחנת בשר. כשהוא מעורבב עם שמנת חמוצה, הוא גם היה מחליף מזלג או כף. וכל זה בטנק אחד ובגישה אחת!

בבצק הפנקייק אין מה לטחון בעזרת סכין או פומפיה, ולהכין רוטב כזה עם מזלג בודד זה לא יהיה מציאותי. מסתבר שהפונקציונליות של הבלנדר רחבה יותר מזו של המיקסר, אך במקרים מסוימים היא לא יכולה להחליף את המיקסר.

לסיכום, מה ההבדל בין מכשירים אלה.

מערבל:

• תערובות שוטים;
• משמש עם חומרים נוזליים או חצי נוזליים;
• לא יודע לטחון.

בלנדר:

• טוחן ומתערבב;
• ניתן להשתמש בהם גם עם מוצרים נוזליים וגם מוצקים ואפילו מוצקים מאוד;
• שוטים בינוני.

טיפ

כך שבעבודה עם בלנדר ומערבל טבולים, התערובת לא מתיזה, יש למלא את המיכל רק ב 50-60%.

מה עדיף לבחור?

למיקסר ולבלנדר יש הבדלים רבים יותר מתכונות נפוצות, ואפילו הם נראים אחרת לגמרי. כמובן ששניהם יעזרו במטבח, אך אם תוכלו לקנות מכשיר אחד בלבד, תצטרכו לחשוב מה הכי טוב במקרה שלכם.

הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי ניתוח הכלים המוכנים לרוב באמצעות מכשירים אלה. אבל כאן עלינו להבהיר אחת: בלנדרים הם שקועים וייצרים, ולמרות אותו עיקרון פעולה, הם לא תמיד יהיו ניתנים להחלפה.

• מרק מחית

המערבל במקרה זה חסר תועלת: כבר אמרנו שהוא לא יכול לטחון. עם בלנדר רגיל, אתה מתייסר על ידי הכנת, למשל, 3 ליטר מרק, מכיוון שאין מכלים גדולים כל כך בבלנדרים ביתיים. צריך לטחון את זה בחלקים!

• פירה

עם פירה רגיל, הכל קצת יותר מסובך: בלנדר יעזור לקצוץ את תפוחי האדמה בלי להשאיר בו גוש אחד, אך כפי שמראה בפועל, זה לוקח יותר זמן עם בלנדר צולל מאשר לישה ביד, והתוצאה לא כל כך מדהימה. בנוסף, תתעייפו במהירות, והמכשיר עלול להתחמם יתר על המידה! גם אם תפוח האדמה רך ומבושל היטב: הוא עדיין נועד לעבוד עם חומרים בעלי פחות עמידות.

הבלנדר הנייח בהחלט יעשה את העבודה, אבל איך להשתמש במיקסר? ניתן להשתמש בו רק כאשר תפוחי האדמה קצוצים ביד או בבלנדר כדי לתת לו אווריריות!

• חביתה

מכיוון שהמרכיבים לחביתה הם נוזליים, שני הבלנדרים והמיקסר יכולים להתמודד עם ערבובו. ההבדל הוא שהחביתה שהוכנה עם המיקסר תהיה אוורירית יותר, מכיוון שהמוצרים לא רק יהיו מעורבבים, אלא גם מוקצפים.

• הבלילה

כאן חל אותו כלל כמו לגבי חביתה: שני המכשירים יתמודדו עם המשימה, רק מערבל יהפוך את הבצק לאוורירי ומפואר יותר.

• בצק צונן

אבל עם מבחן הדוק, בלנדר חסר תועלת. נכון, רבים מסרבים מהמיקסר עם זרבובית המיקסר, נזכרים בשיטות של סבתא ומעניקים עדיפות לידיים.

• מילקשייק

באופן כללי עדיף מערבל לקוקטיילים עם חלב וגלידה: זה הופך אותם לאווריריים וקצפיים. אבל מה אם במקום סירופ לטעם, תחליטו להוסיף בננה? במקרה זה, המערבל לא יתמודד, והבלנדר יצטרך לערבב את החלק הנוזלי עם המוצק. אם בכל זאת ברצונכם להשיג מרקם עדין, ניתן להקציף את התערובת שכבר טחונה בעזרת שוט.

אגב

במקרה של קוקטיילים, נוח מאוד להשתמש בבלנדר טבילה עם קציפה נוספת, עובדים בשני שלבים: טחינה ומערבבים לעקביות הומוגנית ואז הקצפה.

• שייק

המערבל פשוט ישבר אם תנסה למחוץ איתו קרח. יתר על כן, לא כל בלנדר מסוגל לכך ללא התחממות יתר. אז עדיף לחובבי שייק לבחור בלנדר חזק יותר!

• מוס, חלבון, שמנת

כל מה שצריך להקציף לקצף עדיף להקציף בעזרת מערבל. בקונדיטוריה בלעדיו זה פשוט בשום מקום. נכון, אם אינך מומחה קולינריה מתוחכם במיוחד, בלנדר רגיל במצבים מסוימים יכול לנצח את התערובת מספיק כדי שהיא לא תהיה מאוד אוורירית ומרהיבה, אך עדיין מוס. אבל עם חלבונים לפסגות והשמנת רק המיקסר יעזור.

• קרם

קשה לתת תשובה חד משמעית עם קרמים: יש כל כך הרבה מתכונים שונים! אבל איזה מכשיר יתמודד בצורה מבריקה עם הכנתם - בלנדר או מיקסר? אנו ממליצים לכם להנחות על ידי כלל זה: אם הקרם מתוכנן להיות אוורירי ועדין, וכל המרכיבים עבורו הם נוזליים או רכים, בחרו במיקסר, אם המתכון מכיל רכיבים מוצקים, אך הקרם צריך להיות צפוף בו זמנית, בחרו בלנדר.

• רוטב

הכל תלוי ברוטב. אם מדובר בתערובת של מרכיבים נוזליים ורכים כמו שמנת חמוצה, קטשופ, חמאה או גבינת קוטג ', אז המיקסר מתאים. אך עדיין נוח יותר להשתמש בבלנדר: כך תוכלו להוסיף גם מרכיבים מוצקים.

מסתבר שרוב המשימות הקולינריות היומיומיות יעזרו להקל על הבלנדר, ולחובבי מרק פירה - זה דבר מעולה. המערבל, במיוחד כאשר לבלנדר יש להקציף, נחוץ רק לקונדיטורים מתקדמים הרגישים מאוד לאיכות הקצפת.