העיקרון של מכונת הקפה הגייזרית והסודות להכנת קפה טעים

אולי השאלה הראשונה שמדהימה את האדם שבביתו הופיעה מכונת קפה גייזר היא כיצד לחלוט קפה. אך בגלל מורכבות המכשיר, הוא נמצא בתחתית ההיררכיה של מכונות הקפה. רק טורקי הוא פשוט יותר בתכנון, אך בגלל הניואנסים בהפעלת הטורקים, העבודה עם מכונת קפה גייזר תהיה קלה עוד יותר!

עקרון עבודה

למעשה, מכונת קפה גייזר היא אותה סינון של מים חמים דרך גרגרים טחונים, בדיוק להפך. אם השתמשת במכונת טפטוף או אפילו קפה טחון בתיבות הסינון המותקנות על הספל, אז אתה יודע איך זה עובד. רק מים לא עוברים דרך המסנן מלמעלה למטה, אלא.

למה כל כך מתוחכם? אולי בבחירת מכונת קפה, ראית שבעלי מכונות הטפטוף מתלוננים על טעם רווי ומימי לא מספיק. ויש להאשים בכך את כוח הכבידה: תחת פעולתם, מים עוברים מהר מדי דרך פילטר הקפה, ללא זמן לספוג את הטעם והארומה. בשנות ה -30 של המאה העשרים החליטו אניני הקפה שהגיע הזמן לשנות משהו: למשל, כיוון זרימת המים דרך המסנן. הטכנולוגיה קיבלה פטנט על ידי אלפונסו ביאלטי, שפתח חברה לייצור יצרני הקפה הגייזרים הפופולריים ביותר באותו הרגע. אז על מה הוא חשב?

עקרון הפעולה של מכונת קפה גייזר הוא קצת יותר מסובך מטפטפת לאדם רחוק מהפיזיקה: ובאמת, איך לגרום לזרימה של מים בכיוון ההפוך?

1. בואו ניקח שלוש מכולות: בתחתית ממש למים, קצת יותר גבוה יותר עבור קפה טחון ואחד נוסף למשקה המוגמר בחלקו העליון.
2. אנו מחברים את מיכל המסנן עם צינורות לכלי התחתון והעליון.
3. כעת יש לחמם את המים בכלי התחתון ולגרום להמרה לאדים.
4. אדים בגלל חוסר נפח יתחילו להפעיל לחץ על המים, מה שמאלץ אותם לחפש דרכים לברוח. הם יהיו הצינור למסנן.
5. ככל שייווצר יותר אדים, כך הוא "ידחוף" את המים גבוה יותר דרך הצינור: תחילה הוא יעבור דרך הפילטר, ואז הוא יעלה מעל הצינור ויתיזש אל המיכל העליון.

חשוב שהמהירות שבה מים עולים בלחץ הקיטור תהיה נמוכה מזו בה הם זורמים דרך המסנן בהשפעת כוח הכבידה, מה שאומר שיהיה להם יותר זמן לספוג טעם וארומה.

אגב

יתרון גדול של גייזרים על פני טורק הוא שבקושי תוכלו לעקוב אחר תהליך הכנת הקפה.

נראה שהתברר פחות או יותר כיצד פועלת המערכת, אך מה נדרש להכנת קפה מהאדם עצמו?

איך לחלוט קפה?

עכשיו כשאתה יודע מה זה, נראה שמכונת קפה בגייזרים נוחה מאוד לתפעול: שפכה מים, קפה מלא - וחכה לחוקי הפיזיקה שיעשו את שלהם. זה נכון בחלקו: אנשים רבים קונים גייזרים בנוסף לטורקי, בדיוק מכיוון שהם קלים ומהירים יותר לניהול.

• שופכים מים קרים למיכל התחתון לסימון. לשפוך כבר לא הגיוני: עודפי מים שהופכים לאדים ייצאו דרך שסתום יציאת האדים לשעת חירום, ובמוצא עדיין תקבלו אותה נפח שתייה. אבל לא לשפוך פחות מומלץ: הלחץ שאליו מיועד הדגם שלכם עשוי לא להיווצר, אשר ישפיע על תהליך הבישול. וזכרו שהתוצאה הסופית תלויה באיכות המים.
• שופכים קפה במסנן של גריסה גסה או בינונית: טחינה עדינה תפריע מאוד להעברת מים דרך הפילטר, וסביר להניח שהיא גם תשקע משקע במיכל העליון. מאותה סיבה, הידוק כל קפה טחון במסנן הוא רעיון רע. באופן טבעי, קפה מומלץ לטחון ממש לפני הבישול, אך זה תלוי במידת הגורמנד הקפה שלכם.
• העלה את מכונת הקפה: הוא אמור להיות בינוני בהתחלה ואיטי באמצע התהליך, כדי לא לעכב את ההכנה, אך גם לא להתחמם יתר על המידה של הקפה. כאשר המשקה המוגמר מתחיל לשפוך למיכל העליון, תוכלו אפילו להוציא את מכונת הקפה מהתנור: כך תוכלו להימנע מטעם השרוף והמרירות המיותרת בטעם.

חשוב!

מכונת הקפה הגייזר אינה מספקת מזיגת נוזלים שאינם מים והירדמתם של רכיבים יבשים אחרים למעט קפה. כפי שמראה הניסיון, ניסויים של תוכנית כזו אינם מובילים לשבירה, אך הם גם לא מצליחים להפיק קפה טעים. עדיף להוסיף חלב וסוכר לאחר הבישול, למרות שעדיין ניתן להוסיף קורט תבלינים לקפה טחון.

אין כל כך הרבה דקויות בעבודה עם מכונות קפה כאלה, וכולן יגיעו אליכם במהלך הפעולה: איפשהו קודם לכן, הסירו את הקיבולת הנמוכה מהאש או התקררו מתחת לזרם המים, שנהו את הטחינה במצבים מסוימים, אך התנסו איפשהו עם כמות מים וקפה.

יתרונות וחסרונות

אתה פשוט לא יכול להבין אם מכונת קפה גייזר מתאימה לך או לא? ואז לענות על כמה שאלות.

• האם אתה אוהב קפה חזק? אם כן, עדיף לא לשנות את הטורקי, מכיוון שקשה להפוך אותו לחזק כל כך בגייזר.
• האם אתם רגילים להכין קפה עם סוכר? טעם הקרמל מושג במהלך הבישול, במקרה שלנו ניתן יהיה לחלוט רק אספרסו, ורק אז ליצור וריאציות על בסיסו.
• האם אתה רוצה לחסוך? ניתן למצוא את הגייזרים הפשוטים ביותר עבור 500-600 רובל, אבל עדיף לקחת מכונת קפה קצת יותר טוב.
• חוששים לשבור את המכשיר? קשה לדמיין שמשהו ישתבש במערכת זו. אם מעולם לא שברת קומקום רגיל, הכל יהיה בסדר.
• נמאס לכם משקעים מהטורקים? עם גייזר במשקה המוגמר, לא תראו אותו.
• האם אתה עצלן מכדי לעמוד ליד התורכים בזמן שקפה מתבשל? בעזרת מכונת קפה גייזר תוכלו ללכת ללא חשש לניקיון הכיריים ולא להקריב מאוד את איכות המשקה.

אגב

שטיפת מכונת קפה גייזר אינה קשה יותר ממנות רגילות. מבחינת טיפול ותחזוקה, זה נוח ביותר!

באיזה מהן לבחור?

אין צורך להכין קפה עם גז בעזרת מכונת קפה גייזר: ישנם דגמים חשמליים שקל להשתמש בהם כמו קומקום חשמלי. זה פשוט הם עולים מ- 5,000 ומעלה, ואם כן עדיף לשלם יותר מדי ולקנות מכונת קפה מתקדמת יותר.

בחירה מבין האפשרויות הרגילות, הסתכל בפלדת אל חלד אם אתה מחפש את השילוב הטוב ביותר בין מחיר ואיכות. דגמי אלומיניום זולים ופשוטים יותר, אך עבור רוב האנשים הם מספיקים כדי ליהנות מקפה טעים.

ישנן גם וריאציות יקרות מזכוכית וקרמיקה אשר ימשכו בעיקר את מי שאכפת לו מאיך מכונת הקפה משתלבת בפנים המטבח.

בחר באופן אחראי את הנפח של מכונת הקפה, זה חשוב מאוד. כמות המשקה המוגמר יכולה להשתנות בין 40 ל -400 מ"ל, ומכיוון שלא מומלץ לסטות מכמות המים והקפה הטחון, יש לחשוב פעמיים לפני שאתה לוקח את מכונת הקפה "בשוליים". במקרה זה, עדיף לחלוט קפה פעמיים אם חבר בא לבקר מאשר לשתות קפה חלש, לשפוך מים וקפה בכוס אחת במקום את השניים המחושבים.

חשוב!

כאשר שוטפים גייזר אלומיניום, אל תשתמשו בספוגים מתכתיים ובמוצרי שוחקים: זה יגרד את שכבת המגן וירגיש כל הזמן את טעם המתכת בקפה.

כמובן, הטורקי נותר קלאסיקה ללא שינוי, אך כתוספת נוחה יותר לכך, למכונת קפה גייזר יש זכות קיום. העיקר לקחת את בחירתה בתבונה, לעקוב אחר ההמלצות וכמובן להרגיש בתהליך הכנת המשקה הטעים ביותר עלי אדמות.