Po velnių, Maslenitsa! Sugalvokite 5 receptus, kurie naudingi visiems

Užgavėnių kepimo blynų tradicija yra tokia pat stipri kaip ir prietarų apie juodas kates ir moteris su tuščiais kibirais. Norėdamas prisijungti prie jos, kaip sakoma, turėjau eiti pilniausiai po šešių mėnesių po vestuvių - dėl tam tikrų priežasčių niūrią vasario dieną mano vyras atrodė nepaprastai patenkintas. Paprašytas pasidalinti savo džiaugsmu, susiaurėjęs svajingai ištarė: „Taigi rytoj yra blynų savaitė! Blynai, uogienė, žuvėdros - mmm! “

Na, atspėk tris kartus, kurie per vieną vakarą turėjo tapti blynų žinovu - juk pelnytai kepta tešlos fėja (uošvė) dabar gyveno 500 km nuo mūsų lizdo.

Nuo to laiko praėjo daugybė Užgavėnių, ir visi blynai yra vientisi - tiek keptuvėje, tiek šeimos gyvenime - yra praeityje. Per tą laiką man pavyko eksperimentuoti ir galiu patarti 5 puikius receptus. Visi jie yra šiek tiek neįprasti, nes tikriausiai daugelis jūsų jau žino iš širdies tradicines galimybes. Laikas nustebinti artimuosius kažkuo nauju!

Ploni ryžių blynai

Glitimas daugelį metų gąsdino mus, bet aš nenoriu pasirinkti šio motyvo - palikime tai ekrano „ekspertams“. Pagrindinis tokių blynų pranašumas kitame yra tai, kad jie pasirodo neįtikėtinai švelnūs ir skanūs. Nors, žinoma, jei diagnozė yra celiakija (glitimo netoleravimas), priimti šį receptą bus dvigubai naudinga.

Ingredientai

• ryžių miltai - 200 g;
• virintas vanduo - 250 ml (stiklinė);
• pienas - 250 ml (stiklinis);
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kukurūzų krakmolas - 1 šaukštas;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• cukrus - 1,5–2 šaukštai;
• druska - 1 žiupsnelis;
• vanilinas - pagal skonį (aš įdėjau 1 maišą).

Virimas taip:

1. Dubenyje išplakite 2 kiaušinius, lengvai išplakite.



2. Į kitą dubenį supilkite ryžių miltus (galite išsijoti) ir palaipsniui, po truputį, pirmiausia supilkite kiaušinius, tada pieną ir vandenį (krakmolui praskiesti reikia palikti ketvirtadalį stiklinės vandens). Visą laiką pridedant skystų ingredientų, energingai išmaišykite tešlą su šluotele.



3. Įpilkite cukraus, druskos, vanilino ir saulėgrąžų aliejaus. Sumaišykite.



4. Kukurūzų krakmolą užaugame nedideliame kiekyje vėsaus vandens. Mes laukiame, kol visi gabaliukai ištirps (mes padėsime šaukštu), ir supilkite skystį į tešlą. Gerai išmaišykite. Viskas, galite kepti!

Kol kepsite blynus pagal šį receptą, jūsų pagrindinė užduotis yra maišyti. Visa tai dėl dviejų ingredientų (ryžių miltų ir krakmolo), kurie tiesiog nori atsigulti apačioje. Prieš kepdami kiekvieną naują blyną, nepamirškite pabendrauti su šluotele dubenyje su tešla!

Jei turite gerą blynų keptuvę su nelipnia danga, ją tepkite aliejumi tik prieš pirmąjį blyną (užtenka trijų lašų).

Šie blynai kepti ant vidutinės ugnies. 1 blynas yra 1 tešla tešlos. Mes jį išpilame, greitai paskirstome išilgai dugno, pakreipdami keptuvę pirmyn ir atgal, po 30 sekundžių apverčiame. Mes laukiame dar 20 sekundžių, išimkite, sutepkite sviestu. Pakartokite norimą skaičių kartų. Ir nepamirškite maišyti!

Storieji japoniški blynai

Tikrai kavinėse ar viešbučiuose išbandėte oro blynus - arba gruzdintuvus, arba sausainius iš skaniausios tešlos. Ar žinote iš ko gaminami šie desertai? Iš to paties gaminių komplekto, kaip ir įprasti blynai!

Ingredientai

• pienas - 350 ml;
• miltai - 250 g;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l .;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• druska - žiupsnelis;
• vanilinas - pagal skonį.

Jei jums nepatogu išmatuoti gramus ir mililitrus, laikykitės šių nurodymų: reikės tiek pat miltų, kiek pieno (didelės stiklinės).

Virimas taip:

1. Mes pašildome pieną - jis turėtų būti kambario temperatūros arba šiek tiek šiltesnis.
2. Dabar reikia atskirti voveres nuo trynių. Baltymus atidedame, o trynius išplakame su cukrumi iki beveik baltos tankios putos.



3. Toliau plakdami palaipsniui įpilkite pieno.



4. Įmaišykite miltus į mišinį. Pirmiausia tiesiog sumaišykite, tada muškite mažu greičiu.
5. Supilkite augalinį aliejų, toliau plakite.



6. Keptuvę dedame ant silpnos ugnies - leiskite kol kas įkaisti.
7. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite, kol susidarys sodrus putplastis (sustosime, kai laikysis maišytuvo paliktos „smailės“, ir neblunka).



8. Į masę su tryniais įmaišykite išplaktus baltymus ir švelniai sumaišykite rutulį „iš apačios į viršų“ (tešlą imkite iš apačios ir supilkite ant baltymų putų).



9. Pirmą kartą keptuvę galima sutepti aliejumi, tačiau tada ji nebus naudinga. Supilkite 1 tešlą tešlos, palaukite, kol ant drėgno blyno paviršiaus atsiras burbuliukų.



10. Galite patikrinti pakeldami ją mentele - parausta? Jei taip, tada apverskite ir „nušveiskite“ antrąją pusę. Praėjo mažiau nei minutė ir japoniškas blynas yra paruoštas.

Geriau kepti tokius „pyragaičius“, kurių skersmuo mažas - iki 20 cm. Galite juos sukrauti amerikietišku būdu, dosniai užpilti sirupu, saldžiu padažu ar kondensuotu pienu ir supjaustyti juos kaip pyragą.

Blynai su pienu ir obuoliais

Dėl tam tikrų priežasčių daugelis pamiršta, kad įdarą galima ne tik suvynioti į paruoštus blynus, bet ir pridėti kepant. Tai vadinama pripek. Pagardinimui yra begalinis skaičius variantų - jis gali būti saldus ir sūrus, žalias ir iš anksto keptas. Siūlau pagrindinį Užgavėnių atributą papildyti karamelizuotu obuoliu - jis bus skanus!

Ingredientai

• miltai - 250 g;
• pienas - 500 ml;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• sausos mielės - 1 šaukštelis;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - žiupsnelis;
• soda - ant peilio galiuko;
• obuoliai - 3-4 vnt .;
• sviestas - 50 g + šiek tiek daugiau kepimui;
• vanilinas - pagal valią;
• augalinis aliejus kepimui.

Virimas taip:

1. Mes padalijame pieną į 2 lygias dalis, supildami juos į skirtingus dubenėlius.
2. Pirmoje dalyje išplakame 3 kiaušinius, įpilame druskos ir cukraus, gerai išmaišome iki vientisos masės. Aš naudoju trintuvą su šluotele.



3. Į kitą didelį dubenį persijokite miltus, suberkite sausas mieles ir soda, išmaišykite.



4. Įpilkite skysčio dalį į sausą. Sumaišykite šaukštu ar mentele iki vientisos masės. Palikite 45 minutes šiltoje vietoje.



5. Obuolius nuimame nuo šerdies ir kotelio, supjaustome plonomis juostelėmis ar kubeliais (nereikia nulupti).



6. Karštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir troškinkite ant jo kapotus obuolius 10–15 minučių. Galite pridėti cukraus.



7. Ištirpinkite 50 g sviesto.
8. Į "pailsėtą" tešlą 45 minutes supilkite tirpintą sviestą ir likusius 250 ml pieno. Paliekame dar 15 minučių toje pačioje šiltoje vietoje.



9. Karštą keptuvę ištepame sviestu, ant dugno tolygiai paskirstome obuolius (1–2 šaukštus) ir viską supilame su tešlos paketu (1 skiltelė).
10. Kai kraštai pradeda atsilikti, mes patikriname kepimo laipsnį, blyną pakeldami mentele. Jei apatinė dalis yra pakankamai rudos spalvos, apverskite. Paruoškite pasirengimą ir pereikite prie kito blyno. Jei keptuvė su gera nelipnia danga, jos tepti aliejumi nebereikia.

Paruoštus blynus su obuolių padažu galima užpilti skystu medumi arba aptepti varškės įdaru su razinomis. Bet jie patys yra labai skanūs - galite tiesiog pasigaminti arbatos ir pakviesti visus prie stalo.

Kefyro sūrio blynai

Kai tinkamos mitybos mūza mane užpuola, dėl tam tikrų priežasčių aš visada gaminu graikiškas salotas. Kai gaminu graikiškas salotas, lieka 2/3 „Feta“ sūrio pakuotės, kurios tada neturiu kur dėti - aš nebenoriu valgyti salotų. Puiki išeitis yra naudoti minkštą sūrį neįprastiems blyneliams gaminti. Aš net nerašysiu, koks jis skanus - tiesiog išbandyk pats.

Ingredientai

• miltai - 150 g;
• kefyras - 180 ml;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• Fetos sūris - 150 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• krapai - 1 mažas ryšulėlis;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sviestas - 50 g;
• kepimo aliejus kepimui.

Virimas taip:

1. Miltus suberkite į didelį dubenį, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite.



2. Į sausą mišinį įpilkite 3 kiaušinius, sumaišykite.



3. Į gautą klampią tešlą supilkite kefyrą, vėl sumaišykite su šluotele.



4. Ištirpinkite 50 g sviesto, supilkite į blynų tešlą, išmaišykite.



5. Smulkiai supjaustykite krapus ir česnako skilteles (aš juos visada pirmiausia perpjaunu per pusę ir pašalinau daigą, jei yra). Česnako negalima pjaustyti peiliu, bet česnako išspaudėju.
6. Feta minkoma šakute atskirame dubenyje.



7. Į tešlą įpilkite krapų, česnako ir sutrinto sūrio, sumaišykite.



8. Mes gerai šildome keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi. Mes paskleidžiame dalį tešlos. Jis pats neišplis, jūs turite padėti jam su kaladėlės apačia.



9. Kai apatinė pusė paruduos, apversime blyną ir nunešime iki galo. Pasirengimą visada galima patikrinti pakeliant blyno kraštą mentele - jis nesugrius.

Esame įpratę, kad blyneliams galite šaldytuve išgerti rūgštaus arba ilgai išliekančio kefyro, tačiau šiam receptui geriau naudoti šviežius. Tarp ingredientų nėra soda, jums nereikia gesinti rūgštimi. Tačiau yra dar vienas rauginto pieno produktas - labai ryškaus skonio „Feta“ sūris. Todėl kefyro skonis turėtų būti minkštas ir netrukdantis.

Choux blynai ant fermentuoto iškepto pieno

Mano vyras tokius blynus vadina „didvyriškais“, nes jie puikiai derinami su maistingiausiais sūriais įdarais. Jie ruošiami pagal įprastą algoritmą, tik testo pagrindas yra ne pienas, ne kefyras ar net išrūgos, o skanus aromatingas fermentuotas keptas pienas. Mano nuomone, variantas yra abipusiai naudingas - visiems patiks!

Ingredientai

• Ryaženka - 0,5 l;
• Vanduo - 1 puodelis;
• Miltai - 2 stiklinės;
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• Cukrus - 5 šaukštai. l .;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l

Druskos ir cukraus kiekis priklauso nuo skonio. Jei nemėgstate saldžių blynų, įdėkite 1 šaukštelį. cukraus ir perpus mažiau druskos.

Virimas taip:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos. Plakite iki putų.



2. Įpilkite fermentuoto kepto pieno, gerai išmaišykite.



3. Maišydami tešlą, palaipsniui supilkite išsijotus miltus (jei turite patogų sietą, pridėdami prie skystų ingredientų, galite teisingai išsijoti). Jei vis dėlto susidarė gabalėlių, juos galite „nužudyti“ rankiniu trintuvu.



4. Mes užviriname stiklinę vandens ir keliais būdais pridedame prie tešlos, aktyviai maišydami ją šluotele. Tai yra alaus darymo etapas.



5. Supilkite šaukštelį kepimo miltelių, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių.



6. Įpilkite augalinio aliejaus ir dar kartą gerai išmaišykite.



7. Mes ant stiprios ugnies patepame riebalais išteptą keptuvę. Kai ji gerai sušyla, supilkite ant jos tešlos kauliuką ir smarkiai pasvirkite į šonus, paskirstydami tešlą išilgai dugno.



8. Kai blynas pradeda auksuoti išilgai kontūro, mes patikriname apatinės pusės pasirengimą, pakeldami kraštą mentele. Jei dugnas jau rožinis - padaryta pusė darbo. Apverskite blyną ir paruoškite.

Tokie blynai kepama gana greitai. Iš nurodyto ingredientų kiekio bus gauta apie 20 vienetų. Kepdami jie sudedami į didelę lėkštę, kiekvieną naują blyną sutepant išlydytu sviestu (tam patogu naudoti silikoninį šepetėlį). Taip pat galite pabarstyti cukrumi arba tarkuotu kietu sūriu. Nepaprastas apetitas!

Kas yra viduje?

Jei skanūs blynai yra paruošti, bet jūs vis dar turite jėgų, tada laikas atlikti įdarą. Tikriausiai yra milijonas variantų.

Čia yra 5 atsitiktinės idėjos, kurias išbandžiau savo virtuvėje:

• Įdaryti lašiša ir varškės sūriu.

Blynai su raudona žuvimi yra klasika. Jei iš anksto patiekėte rūkytos ar sūdytos lašišos gabalą, pietūs bus tiesiog karališki. Viskas, ko jums reikia, yra 300 g lašišos, tiek varškės, šiek tiek Dijon garstyčių ir citrinos. Ant blyno paskleidžiame varškės sūrį ir garstyčias, dalį žuvies apšlakstome citrinų sultimis ir viską suvyniojame į voką ar mėgintuvėlį. Yummy!

• Įdaryti austrių grybais, daržovėmis ir virtais kiaušiniais.

Ar jums patinka grybai? Aš esu labai. Todėl juos dažnai apvynioju blynuose. Aš imu austrių grybus, svogūnus ir morkas santykiu 3: 2: 1 ir apkepinu juos daržovėse ar svieste (pirmiausia morkos siunčiamos į keptuvę, po poros minučių - svogūnų, dar po trijų minučių - grybų). Troškinkite šį mišinį, kol suminkštės, ir tuo metu smulkiai supjaustykite porą virtų kiaušinių. Kai daržovės su grybais yra paruoštos, aš jas sumaišau su kiaušiniais, druska, pipirais - ir įdaras paruoštas.

• „Julienne krepšiai“.

Aš sakau, aš tiesiog myliu grybus, todėl trečias įdaras taip pat yra su jais. Jei jūsų blynai yra minkšti, ploni ir beveik be skylių, iš jų pagaminkite julienne maišus! Aš tuoj pat jus perspėju: procesas nėra greitas, o patiekalas, galima sakyti, yra šventinis.

Kaip virti julienne? Keptuvėje lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, nusiųskite jam smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę (gramas 500), druską, pipirus, troškinkite po dangčiu. Kai mėsa taps balta, suberkite susmulkintus vidutinio dydžio grybus (300 g) ir paruoškite - užtruks 10–15 minučių. Dabar supilkite pusę stiklinės grietinėlės (geriausia iš 23% riebalų), palaikykite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Blyno centre išklojame porą šaukštų julienne, apibarstome tarkuotu sūriu ir atsargiai susikabiname maišo pavidalu, tam naudodami sūrio-košės „virvę“. Puikiai atrodo ir skonis dar geresnis!

• Užpildymas riešutais ir romu

Tiems, kurie nori saldžių blynų, siūlau variantą suaugusiems. Smulkiai supjaustykite branduolius (100 gramų), įpilkite porą šaukštų romo ir virinto kondensuoto pieno - tiek, kiek reikia, kad įdaras nesukristų. Sumaišius ingredientus, laikykite juos dubenyje, kad jie būtų prisotinti romo aromato. Vietoj virinto kondensuoto pieno galite naudoti ketvirtadalį stiklinės pieno ir 4 šaukštus cukraus - įdarą gausite pagal seną vengrų receptą.

• Saldus varškės, šokolado ir persikų užpilas

Na, o desertui - tikro saldaus danties idėja. Šis įdaras puikiai tinka prie šokolado ir grikių blynų. Čia jums nereikia nerimauti - mes perkame aukštos kokybės varškę (su razinomis, džiovintais abrikosais, šokolado drožlėmis), skardinę konservuotų persikų ir pieno šokolado. Ant blyno paskleidžiame saldų varškės sūrį, ant viršaus dedame šaukštą persikų, supjaustome mažais kubeliais ir supilame ant ištirpinto šokolado. Gražiai apvyniokite ir patiekite. Galite pabarstyti milteliniu cukrumi. Efektyvus patiekimo būdas - blyną susukti į ritinį ir įstrižai supjaustyti porcijomis.

Beveik visi įdarai tinka ploniems ir storiems blyneliams. Apkeptus blynus galima perlenkti per pusę, įdaryti į ką nors skanaus ir valgyti kaip sumuštinį arba sukrauti į krūvą, kiekvieną sluoksnį sutepant saldžiu įdaru.

Taigi, dabar jūs turite geriausius blynų ir nerealiai skanių įdarų receptus. Išbandykite, prašome artimųjų ir draugų, turinčių naujų skonių, nepamirškite komentaruose pasidalinti idėjomis ir rezultatais. Nepaprastas apetitas!