Kaip greitai atitirpinti vištieną, kiaulieną ir jautieną
Turinys:
Meistrėms periodiškai kyla klausimas: kaip greitai atitirpinti mėsą? Gyvenime nutinka nenumatytų aplinkybių: staiga tave aplankė svečiai arba prieš miegą tiesiog pamiršai iš šaldiklio pasiimti vištienos ar kiaulienos. Atsiradus mikrobangų krosnelei, greito atitirpinimo problema tapo retesnė. Tačiau daugelis vengia šio metodo, manydami, kad jis kenksmingas.
Kaip atitirpinti mėsą neprarandant jos savybių? Populiariausi metodai:
- šaldytuve (teisingiausias ir naudingiausias būdas);
- mikrobangų krosnelėje (greitai, tačiau neteisingai);
- vandenyje;
- lėtoje viryklėje (arba dvigubame katile);
- ore kambario temperatūroje.
Tinkamas atitirpinimas
Yra blogų naujienų namų šeimininkėms, kurios galvos apie tai, kaip greitai atitirpinti mėsą neprarandant skonio ir minkštumo. Atšildyta mėsa išliks sultinga ir skani, jei atitirpsite mažiausiai 12 valandų. Idealiu atveju jis turėtų būti šaldytuve bent dieną.
Yra dvi pagrindinės taisyklės:
- užšaldyti - kuo greičiau;
- atitirpinimas - kuo lėčiau.
Kadangi gaminant mėsos produktai yra užšaldyti, galite tik užtikrinti tinkamą atitirpinimą. Atšildykite šaldytuve visus mėsos, vištienos ar maltos mėsos gabalus. Kiek laiko užtruks, priklausys nuo gabalo dydžio ir šaldytuvo temperatūros. Negalite virti kiaulienos, jautienos ar vištienos, kol ji visiškai atitirps. Temperatūra šaldytuve turėtų būti nuo 2 iki 4 laipsnių virš nulio.
Jei ketinate kepti žąsį, tai užtruks dvi dienas. Mėsos produktų atitirpinimo taisyklė taikoma kiaulienai, jautienai, avienai, paukštienai ir visų rūšių žuvims. Atminkite: neperšaldykite atšildytų maisto produktų.
Patarimas
Neužšaldykite šviežios mėsos didžiuliais gabalėliais: ji ilgą laiką užšaldys ir ilgai atitirps.
Mikrobangų krosnelė
Daugumai žmonių kyla pasipiktinimas, kodėl mikrobangų krosnelėje neįmanoma naudoti automatinio atitirpinimo funkcijos, nes tai labai patogu ir greita. Galite atitirpinti maistą mikrobangų krosnelėje, tačiau dėl to pastebimai nukentės mėsos skonis ir sultingumas. Geriau produktą palikti šaldytuve, kol jis visiškai atitirps.
Svarbu teisingai nustatyti atitirpinimo laiką. Kiek produktas atitirps, priklauso nuo gabalo dydžio ir užšalimo temperatūros. Dauguma mikrobangų krosnelių pačios nustato atitirpinimo laiką. Turite nustatyti gaminio svorį, o mikrobangų krosnelė nustato, kiek minučių truks procesas. Vištienos filė, kuri paprastai sveria 200–300 g, atšildoma per 5–7 minutes. Atšildyti visą vištienos skerdeną arba didelį kiaulienos gabalą gali užtrukti iki 30 minučių.
Mikrobangų krosnelės naudojimas taupo laiką. Buitinis padėjėjas padeda, kai reikia skubiai gaminti mėsos patiekalą. Tačiau mikrobangų krosnelė taip pat turi daug trūkumų.
- Atšildyta mėsa praranda sultingumą ir tampa kieta.
- Mėsos produktas gali „virti“ viršuje ir likti apledėjęs.
- Žuvis, atitirpusi mikrobangų krosnelėje, gali virti arba prarasti elastingumą.
Patarimas
Kas tris minutes sustabdykite mikrobangų krosnelę ir apverskite gaminį.
Vanduo
Jei neturite laiko tinkamai 12 valandų atitirpinti šaldytuve, galite sutrumpinti laiką iki 2–3 valandų. Yra dvi „vandens“ atšildymo parinktys: šaltame ir karštame vandenyje. Pirmasis metodas yra teisingesnis, tačiau reikalauja daug laiko.Karšto vandens naudojimas pagreitins procesą, tačiau sumažins gatavo mėsos patiekalo skonį.
- Šaltas vanduo. Procedūra užtruks nuo 1 iki 3 valandų. Patartina atšildyti vištieną, jautieną ar kiaulieną po tekančiu vandeniu. Galite supilti vandenį į indą ir sudėti mėsos gaminį į hermetišką maišą. Kiek laiko mėsa taps minkšta, priklauso nuo jos dydžio.
- Karštas vanduo. Šis metodas tinka nekantroms namų šeimininkėms. Karštame vandenyje atšildyta mėsa ar paukštiena bus kieta ir beskonė. Be to, šiltoje, drėgnoje aplinkoje greitai dauginasi žmonių sveikatai kenksmingos bakterijos.
Jei nuspręsite produktą atitirpinti vandenyje, įdėkite jį į maišą. Galima naudoti tik šaltą vandenį.
Lėtai viryklė (dvigubas katilas)
Yra dar vienas populiarus būdas atšildyti vištieną ir kiaulieną namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia garinimo režimo. Šaldytas mėsos gabalas išdėstomas specialiame krepšyje, vanduo supilamas į daugialypės terpės dubenį ir nustatoma reikiama programa. Kiek laiko reikia atitirpinimo, priklauso nuo mėsos gabalo. Jūs turite periodiškai žiūrėti po dangčiu, kad kiauliena, vištiena ar jautiena nebūtų virti.
Ore
Šis metodas yra panašus į atitirpinimą šaldytuve, tačiau temperatūra yra daug aukštesnė. Mėsa turi būti išimta iš šaldiklio, dedama į dubenį ir uždengiama rankšluosčiu ar šiltu skudurėliu. Kuo aukštesnė temperatūra „už borto“, tuo greičiau produktas atitirps.
Kaip užšaldyti mėsą?
Supratę, kaip tinkamai atitirpinti mėsą, turite išsiaiškinti užšaldymo taisykles.
- Šaldyti galima tik šviežią produktą. Jei jis anksčiau buvo atšildytas, jo negalima dėti į šaldiklį. Paruoštas patiekalas bus kietas ir beskonis. Gali atsirasti nemalonus kvapas.
- Būtina užšaldyti dalimis supjaustytus gabalėlius. Iš anksto didelį šviežumo gabalėlį padalinkite į patogias porcijas (šeimai paruošti patiekalus). Paruoštą porciją sudėkite į hermetiškus maišus, išleiskite oro perteklių.
- Mėsos produktai turėtų būti užšaldyti -24 ° C temperatūroje. Mėsa laikoma iki 24 mėnesių, jei šaldiklyje neliktų temperatūros šuolių.
- Nerekomenduojama užšaldyti produkto parduotuvių pakuotėse. Po pirkimo nuplaukite ir sudėkite į švarų, hermetišką maišą. Šioje formoje nusiųskite į šaldiklį.
Taigi atitirpinto gaminio kokybė priklauso nuo to, kiek laiko norėsite skirti atitirpinimui. Stenkitės iš anksto suplanuoti savo meniu rytoj ir mėsos produktus atšildykite tik šaldytuve.
Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlę
Įkeliama ...