Kodėl ir kaip valyti vištienos skilvelius?

Patyrusios ir kvalifikuotos namų šeimininkės rankose net pats paprasčiausias šalutinis produktas gali tapti išskirtiniu delikatesu. Jei žinote, kaip išvalyti vištienos skilvelius ir kaip toliau juos apdoroti, galite gauti subtilų patiekalą, kuris tirpsta burnoje ir per kelias minutes dingsta iš jūsų plokštelių.

Iš anksto paruošti ruošiniai parduodami šiuolaikinėse parduotuvėse, tačiau prieš juos taip pat reikia atkreipti dėmesį. Ir jei buvo nuspręsta išsaugoti arba nusipirkti vištienos skilvelius iš privataus ūkininko, tada jie turės praleisti mažiausiai valandą privalomam valymui (atsižvelgiant į produkto kilogramą). Svarbiausia čia nėra skubėti ir metodiškai atlikti visus perdirbimo etapus, kitaip komponentai išlaikys specifinį poskonį ir aromatą, kuris sugadins bendrą patiekalo įspūdį.

Subproduktų valymo proceso ypatybės

Norėdami išvalyti visiškai nepasiruošusius vištienos skilvelius, mums reikia konteinerio su šaltu vandeniu, į kurį įdėsime perdirbtus produktus, pjaustymo lentą ir aštrų peilį, labai šalto vandens srovę ir pačius ruošinius.

Manipuliacija atrodys taip:

• Mes apdorojame lentą ir peilį šaltu vandeniu, prieš tai nuplauname skilvelius. Geriau uždaryti duris į virtuvę, o langus atidaryti, kaip procedūrą lydės nemalonūs kvapai kambaryje.
• Mes visiškai apdorojame vieną produktą vienu metu. Jei iš karto supjaustysite visus vištienos skilvelius ir tik po to pradėsite juos valyti, kvapas bus nepakeliamas.
• Vienas išpjovų komponentas, atidarykite, išvalykite visą turinį ir gerai nuplaukite po šalto vandens srove. Kai kurios namų šeimininkės druską naudoja geriau.
• Toliau pašaliname geltoną plėvelę, išklijuojančią organo paviršių, iš vidinio skilvelio paviršiaus. Jei nevalysite šio riebalinio audinio, patiekalas nepasidarys minkštas, šios formacijos negalima kramtyti.

Patarimas: jei geltonos plėvelės yra labai tankios ir sunkiai pašalinamos, vištienos skilvelius pirmiausia galite nuplikyti verdančiu vandeniu, bet ne pamirkyti vandenyje, bet iškart nusausinti skysčiu. Toliau mes sekame schemą, valydami naudodami labai šaltą vandenį.

• Minkšti kremzliai yra viename ruošinių gale, juos taip pat reikia pašalinti. Tą patį darykite su likusiais riebalais. Jie dažnai būna labai nešvarūs ir nemaloniai kvepia. Patiekalas iš tokio kruopštaus valymo bus tik naudingas.
• Dar kartą nuplaukite išvalytą elementą ir padėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Taip pat turite išvalyti visus vėlesnius vištienos skilvelius.

Jei jums tenka susidurti su iš anksto perdirbtais subproduktais, tuomet neapsiribokite vien skalbimu. Gamyklose produktai valomi ne rankomis, o mechaniniu būdu, todėl jo kokybė gali būti ne pati aukščiausia. Geriau patikrinti kiekvieną komponentą, pašalinant visus nereikalingus pagal aukščiau aprašytą principą. Iškart po to galite pradėti virti pasirinktą patiekalą arba trumpai laikyti ingredientus šaltame vandenyje.

Ką toliau galima padaryti su patogiu maistu?

Nepriklausomai nuo to, kaip planuojama virti vištienos skilvelius, rekomenduojama juos iš anksto virti pasūdytame vandenyje. Norėdami tai padaryti, užpildykite juos šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 1,5–2 valandas. Sūdykite ruošinį pagal skonį tik virimo pabaigoje. Virimui galite naudoti tiek visą, tiek supjaustytą į dvi dalis elementus.

Namuose vištienos skilvelius galima paruošti vienu iš šių būdų:

• Kepti. Mes supjaustome virtą produktą į kubelius ar šiaudelius, padėkite į keptuvę su gerai įkaitintu augaliniu aliejumi. Kepkite lengvai, nuolat maišydami.Po auksinės plutos atsiradimo įpilkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, minkykite ir įpilkite druskos. Po poros minučių įmaišykite tarkuotas morkas ir prieskonius pagal skonį. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja vištienos skilvelius derinti su bazilikais, kmynais, mėtomis, sezamo sėklomis, juodaisiais pipirais, zira. Jei norite gauti skanų padažą, tada kitame etape įpilkite grietinės, viską minkykite, įpilkite šiek tiek virinto vandens ir vėl viską minkykite. Troškinkite po uždarytu dangčiu ant labai silpnos ugnies mažiausiai ketvirtį valandos. Padažas pasirodys tirštesnis ir sotesnis, jei pridėsite šiek tiek miltų, pakepintų ant sviesto gabalėlio. Svarbiausia viską gerai išmaišyti, kad neliktų gabalėlių.

• Virimo pate. Iš anksto paruoštus subproduktus susmulkinkite trintuve arba praeikite per mėsmalę. Pastos skonis bus ryškesnis, jei pridėsite keptų svogūnų, prieskonių, šiek tiek mėsos sultinio. Tikras delikatesas gaunamas sumaišius skilvelius su vištienos kepenėlėmis ir širdimi.

• Troškinys sojos padaže. Supilkite virtus skilvelius su sojos padažu, sumaišykite su puse svogūno, supjaustyto pusžiedžiais, reikalaukite bent pusvalandį. Po to visą šį mišinį paskleidžiame gilioje keptuvėje ir troškiname kol suminkštės. Druska tokiu būdu pridedama labai atsargiai, nes pagrindinis patiekalo skonis suteiks sojos padažo. Mes naudojame prieskonius iki minimumo, kitaip aromatas bus labai aštrus.

Kaip šalutinį patiekalą vienam iš išvardytų patiekalų geriausia naudoti bulves, kopūstus ar tradicinius makaronus. Jei išmoksite tinkamai išvalyti subproduktus, negalite jų iškart naudoti, bet užšaldyti. Tuomet pagaminsite mėgstamą maistą daug mažiau laiko.