Kaip ir kiek reikėtų virti vištienos krūtinėlę, kad nesugadintumėte dietinio produkto?

Neseniai pasiūlyta, kad minkšta balta mėsa su minimaliu riebalų kiekiu būtų naudojama daugybe įvairių patiekalų, ypač užkandžiuose ir salotose. Todėl svarbu žinoti, kiek virti vištienos krūtinėlę ir kaip tai padaryti, kad būtų maksimaliai naudingos savybės ir skonis. Galų gale, visi žinome apie dietinės baltos mėsos, rekomenduojamos dietos laikymosi dietos, vaikų ir pacientų, kurie laikosi specialių dietų, naudą.

Vištienos krūtinėlės privalumai

Produktas turi daug maistinių medžiagų, reikalingų organizmui tinkamai veikti. Tarp jų nemažą vietą užima magnis, natris, kalcis, jodas, manganas ir varis. Be to, poreikis patenkinti B, E, C, PP, H grupių vitaminus, kurių trūkumas dažniausiai jaučiamas žiemą ir pavasarį. O visa tai gauti yra paprasta: jums tiesiog reikia teisingai virti krūtį.

Kaip virti mėsą virimui?

Kad mėsa išlaikytų visas naudingas savybes, turite ją tinkamai virti, o paruošimas virti užima ne paskutinę vietą šioje vietoje.

1. Mėsą reikia atitirpinti, jei ji buvo šaldiklyje. Patartina jį tiesiog palikti kelioms valandoms kambario temperatūroje, o ne naudoti mikrobangų krosnelę, rizikuojant perdozuoti ir sugadinti produkto skonį.
2. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Žievelę galima palikti arba pašalinti. Išeidami galite gauti sultingesnės mėsos, bet ir daug kalorijų. Tik variantas be odos bus dietinis.
   

   Patarimas

   Jei kepsite krūtį be odelės, 100 g vištienos kalorijų kiekis bus 120 kcal, bet jei odą pašalinsite po virimo - 150 kcal.

3. Atsižvelgiant į virimo tikslą ir gaminimo laiką, galite palikti vieną didelį gabalą arba supjaustyti smulkiais gabalėliais. Visa krūtinė skanesnė, supjaustyta greičiau virinama, kuri vėliau gali būti naudojama salotoms.
4. Atskirai reikia virti morkas, česnakus, salierus ir svogūnus, taip pat lauro lapus ir žirnius. Rupiai supjaustykite daržoves, įpilkite šalto vandens ir virkite 35 minutes. Po to įpilkite prieskonių (išskyrus druską), nusausinkite. Daržovių sultinyje pagerėja mėsos skonis, o šios daržovės su prieskoniais padės tinkamai paryškinti produkto rafinuotumą.

Patarimas

Ypač pikantiško mėsos skonio galima gauti į sultinį įpilant balto sauso vyno. Skonis bus subtilus, rafinuotas, todėl produktas taps geidžiamas ne tik salotoms, bet ir kaip originalaus šaltojo užkandžio dalis.

Verdančios vištienos krūtinės ypatybės

Norėdami įdėti mėsą virti, turite ją panardinti į keptuvę su šaltu vandeniu arba šaltu daržovių sultiniu. Pagrindinė sąlyga - skystis turėtų visiškai uždengti krūtį. Net jei jums reikia labai greitai virti mėsą, turėtumėte išimti mažesnę keptuvę, kad sumažėtų skystis, tačiau nepalikite dalies produkto be vandens.

Prieš kepdami vištienos krūtinėlę, turėtumėte nuspręsti, kaip ji bus naudojama. Į sriubą teisingai įberti druskos virimo pradžioje, salotoms - likus tik 5 minutėms iki virimo pabaigos. Priešingu atveju mėsa bus perdžiūvusi. Yra keletas galimybių virinti produktą.

1. Dujinė arba elektrinė viryklė. Turinį įpilkite į įprastinę keptuvę visu pajėgumu, greitai užvirkite. Po to atjunkite energiją taip, kad mėsa verdama dar pusvalandį su oda arba 25 minutes be jos. Jei gabalai bus virti, atsižvelgiant į dydį, jiems pakaks 15-20 minučių.
   

   Patarimas

   Jei daržovių sultinys nebuvo virinamas anksčiau laiko, galite pridėti daržovių prie mėsos ir virti kartu. Skonis bus tas pats, bet jūs turite atsargiai išvalyti krūtį nuo sultinio turinio.

2. Mėsa, užpildyta vandeniu, 30 minučių dedama į lėto viryklę. Jis paruoštas režimu „Gesinimas“.
3. Mikrobangų krosnelės yra labai nuotaikingos. Kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į modelį ir net tinklo įtampą. Vidutiniškai mėsa turėtų virti per 5 minutes 800 vatų greičiu, po to dar 10–15 minučių reikėtų virti.

Patarimas

Bet kokiu atveju, po virimo, mėsą reikia palikti sultinyje 30 minučių, tada ji bus sultingesnė. Jei vištiena turėtų tapti patiekalo dalimi sausa forma, ją reikia išimti iš sultinio tik paskutinę akimirką, kad būtų išvengta per didelio sausumo.

Kaimo vištienos ypatybės

Virimo laikas priklauso nuo to, kur užaugo vištiena. Jei mes kalbame apie pažįstamus katilus iš parduotuvių, visa tai, kas pasakyta, yra visiškai tiesa. Tačiau paukštienai virti reikia ilgiau.

Kalbant apie jauną vištieną, ji keps maždaug 30 minučių ilgiau nei katilai. Žymiai daugiau laiko reikės vištoms dedeklėms. Suaugusi dvejų metų vištiena pirmiausia keletą valandų mirkoma šaltame vandenyje, tada krūtinė supjaustoma į kelis gabalus ir tuo pačiu metu ją reikia virti mažiausiai 2 valandas, kad būtų pasiektas reikiamas pasirengimo laipsnis. Paruoštoje vištienoje mėsa praranda savo rausvą spalvą, o paspaudusi šakute ar peiliu, galite lengvai atskirti gabalą.

Kita vertus, paukštienos skonis yra daug didesnis, pati mėsa yra sveikesnė. Be to, sultinys turės nuostabų aromatą, leidžiantį jam paruošti puikius pirmuosius patiekalus. Kad jis būtų turtingesnis, jame paliekama ne tik oda, bet ir kaulai bei kremzlė.

Žinodami, kaip teisingai virti vištienos krūtinėlę, galite ją naudoti ne tik salotoms ar pirmiesiems patiekalams gaminti. Sultinga ir kvapni mėsa gali būti puikus garnyras prie daržovių. Tai derės su įvairiais padažais, įskaitant garstyčias, soją ar citriną. Reikėtų pažymėti, kad gatavą mėsą patartina laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, paliekant vištieną tame pačiame sultinyje, kuriame ji buvo virinama.

Peržiūrėkite straipsnį apie kaip ir kiek virti jautienos