Kaip virti burokėlius ir kaip tai padaryti teisingai?

Burokėliai yra skani ir sveika daržovė, o norėdami pradžiuginti save ir artimuosius įvairiais patiekalais iš jo, turėtumėte žinoti, kaip ir kiek virti burokėlius.

Kuo tinka ši daržovė?

Barščiai, įvairios salotos, silkė po kailiu, vinaigretė yra tik labiausiai paplitę patiekalai su burokėliais. Kodėl ji tokia populiari?

Šioje daržovėje yra baltymų, cukraus, organinių rūgščių, vitamino C, kalio, magnio, vario, geležies, jodo, cinko ir dar daug kitų mikroelementų. Jis stimuliuoja kraujo susidarymą ir medžiagų apykaitos procesą, laikomas labai naudingu kepenims. Žalių burokėlių sultys rekomenduojamos sergant hipertenzija ir kitomis širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis, norint atsigauti po sunkios ligos ir išsekimo, o virtos šakninės daržovės ir jų nuoviras yra puikus vidurius laisvinantis ir diuretikas.

Kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse tam tikra vitaminų dalis sunaikinama veikiant temperatūrai. Tačiau dauguma runkelių naudingųjų medžiagų nėra daug kaitinamos. Ir jei ši neapdorota daržovė ar šviežiai išspaustos sultys nėra jums patinkančios, tuomet galite drąsiai ją termiškai apdoroti. Bet jūs turite žinoti, kaip virti burokėlius, nes tai priklausys nuo to, kiek vitaminų ir mikroelementų jame lieka, koks skanus pasirodys.

Kaip pasirinkti šakniavaisį ir paruošti jį virimui?

Akivaizdu, kad daržovės kepimo laikas skirsis priklausomai nuo jos dydžio. Kuo didesnis šakniavaisių derlius, tuo ilgiau reikės virti. Virimo metu nesvarbu, ar vandenyje, ar garuose, runkeliai yra labai spalvoti. Todėl jis turi būti paruoštas atskirai nuo kitų produktų, nebent, žinoma, norite, kad jie įgautų sodrią raudonųjų vyšnių spalvą.

1. Turėtumėte pasirinkti sveiką ir visą išvaizdą turinčius vidutinio dydžio šakniavaisius. Per didelis gali neužvirti viduje, o nulupus maža to liks. Bet kaip greitai virti burokėlius, jei nebuvo tinkamo dydžio mažų daržovių? Didelius šakniavaisius galima tiesiog supjaustyti į keletą ne per mažų dalių.
2. Labiausiai malonus skonis ir greitai išvirti jauniausi pailgos formos šakniavaisiai.
3. Burokėliai virinami žievelėje. Bet, žinoma, visi nešvarumai nuo šakniavaisių turi būti nuplauti prieš virimą - tai patogu padaryti su kempine indų plovimui ar vidutinio kietumo šepetėliu.
4. Verdant vandenyje, viršaus ir stuburo nerekomenduojama pjaustyti, kitaip paruošimo metu daržovė praras nemažą dalį sulčių, o kartu ir skonį bei maistines medžiagas. Garindami perteklines dalis galite apipjaustyti.
5. Jei daržovė buvo įsigyta su dar jauna viršūne, tada neskubėkite jos mesti. Lapuose ir stiebuose yra ne mažiau vitaminų nei šakniavaisiuose. Botva yra puikus salotų, barščių ir įvairių sriubų ingredientas.
6. Vykdoma burokėlių laikymas pamažu netenka vandens. Tačiau jis nepablogėja ir praktiškai nepraranda naudingų savybių, bet tampa mielesnis ir sausesnis. Norėdami atstatyti sultingą skonį, prieš virdami, jį reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, tada porą valandų užpilkite šiltu vandeniu ir tada virkite tame pačiame vandenyje.

Kaip virti burokėlius?

Pati daržovė turi saldaus skonio, o pridedant druskos ir bet kokių prieskonių gaminimo metu šį skonį galima sugadinti. Be to, sūrus vanduo apsunkins šakniavaisius, tai reiškia, kad jis bus virti daug ilgiau. Geriau pagardinti paruoštą patiekalą.

Priklausomai nuo daržovės dydžio ir ugnies po keptuve intensyvumo, ji gali virti nuo pusvalandžio iki valandos.Šaknies pasėlio pasirengimą patikrinti nesunku - žievelę reikia lengvai pradurti peiliu ar šakute.

Burokėlių kvapas negali būti vadinamas nemaloniu, tačiau vis tiek yra žmonių, kuriems tai tikrai nepatinka. Norėdami neutralizuoti šį kvapą keptuvėje ar kitame inde su ruošiama daržove, turite įdėti vieną ar kelis duonos plutos.

Patarimas

Norint lengvai nulupti žievelę, rekomenduojama 5–10 minučių po šaltu vandeniu įdėti šviežiai paruoštų šakniavaisių.

Vandens, kuriame virė burokėliai, nereikia pilti į kanalizaciją. Nurijus atskirai, jis laikomas geru diuretiku ir vidurius laisvinančiu produktu, be to, tai gali būti geras sriubos pagrindas.

Daugiavalgiai

Lėta viryklė palengvina tiek daug patiekalų ir produktų paruošimą. Ir burokėliai nėra išimtis. Šiuo prietaisu jis gamins dar greičiau nei ant dujinės ar elektrinės viryklės - vos per 20–30 minučių.

Taigi kaip virti burokėlius lėtoje viryklėje? Tam tinka „sriubos“, „troškinimo“ ar „garų“ režimai. Kalbant apie maisto ruošimą įprastoje keptuvėje, daržovė plaunama ir prireikus supjaustoma į keletą dalių.

Kitas būdas yra burokėlių kepimas folijoje. Šiam variantui patartina vartoti mažas jaunas daržoves. Prieš verdant burokėlius lėtai viryklėje, jie kruopščiai nuplaunami, apšlakstomi augaliniu aliejumi ir sandariai apvyniojami folija. Jei namuose nėra folijos, tada iš esmės galite išsiversti be jo, tada pats multicookerio dubuo yra suteptas aliejumi. Šis virimo būdas užtruks daugiau laiko nei kiti - apie valandą.

Dar mažiau laiko (25–30 minučių) prireiks, jei šakniavaisį įdėsite į mikrobangų krosnelę, padarę joje daugiau skylių šakute ir suvynioti į kepimo maišą.

Prieš nusprendžiant, kaip virti burokėlius lėtai viryklėje, patartina išbandyti visus būdus.

Kaip virti burokėlius greitpuodyje?

Slėginė viryklė yra labai patogus keptuvės pasirinkimas ūkyje. Dėl to, kad virimo metu praktiškai nepraranda šilumos, burokėliai jame bus virti 2–3 kartus greičiau nei kitais būdais. Jaunoji daržovė bus paruošta per 10–15 minučių, vyresnė - daugiausia per pusvalandį.

Prieš greitai virdami burokėlius greitpuodyje, turite juos nuplauti, įpilti vandens (ne daugiau kaip 2/3 visos keptuvės tūrio) ir įsitikinti, kad veikia slėgio mažinimo mechanizmas ir dangtis tvirtai įkištas į keptuvę. Kad virimo pabaigoje šakniavaisiai per daug neužvirtų, perteklinį garą iš keptuvės reikia išmesti.

Naudingi patarimai

Kas yra žali, kas virti burokėliai ir toliau viską nudažo raudonai. Jei nenorite, kad, pavyzdžiui, bulvės, esančios vinaigretėje, taip pat būtų spalvotos, tada, supjaustę runkelius, ją gausiai užpilkite augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite, kad apimtų visas riekeles.

Kaip ir bulvės, pjaustant karšti burokėliai sutrinka gana stipriai. Salotoms ar kitam patiekalui, kur jie susmulkinami, nelabai svarbu. Tačiau norint pamaloninti vinaigretę tvarkingais daržovių kubeliais, burokėliai prieš tai supjaustomi bent kelioms valandoms, turi būti atvėsinti kambario temperatūroje.

Jei patiekalui reikia greitai išvirti kelias daržoves iš karto, o puodų ir vietų ant viryklės skaičius yra ribotas, tada burokėlius galima virti su morkomis. Burokėliai virti daug ilgiau, todėl morkos dedamos tik maždaug pusvalandį prieš numatomą pastarųjų pasirengimą. Atitinkamai keptuvėje jis yra ant viršaus.

Akivaizdu, kad yra daugybė būdų, kaip tinkamai virti burokėlius. Ir kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kaip virti burokėlius - lėtoje viryklėje, puode, greitpuodyje ar kepti mikrobangų krosnelėje.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip atidaryti šampaną