Kaip džiovinti bananus namuose

Džiovinti egzotiški vaisiai yra skanus ir sveikas delikatesas, kurį daugelis turistų pirmą kartą išbando Vietname. Ten jis gaminamas pramoniniu būdu, naudojant dideles medžio anglies krosneles, tačiau bananus galima džiovinti ir namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės vaisių džiovintuvo, orkaitės ar mikrobangų krosnelės.

Svarbiausi ingredientai: Švieži bananai.

Virimo laikas: nuo 15 minučių iki 12 valandų, priklausomai nuo metodo.

Nauda ir žala

Šviežias bananų minkštimas laikomas natūraliu magnio, fosforo, geležies, B ir C vitaminų šaltiniu. Šie elementai yra naudingi normaliam širdies raumens ir nervų sistemos darbui. Jie padidina atsparumą stresui, prisideda prie nuotaikos gerinimo ir mažina nerimą.

Dėl drėgmės praradimo džiovinti vaisiai turi daugiau fruktozės nei švieži vaisiai. Diabetikams patinka valgyti juos kaip sveiką desertą. Tinkamai išdžiovinus, naudingieji elementai nėra sunaikinami - tai yra, džiovinti bananai taip pat turi dalį vitaminų.

Saldus skanumas kenkia tiems, kurie seka figūrą. Iš minkštimo išgarinant drėgmei, padidėja kalorijų kiekis. 100 g šviežių bananų yra 85–90 kalorijų, 100 g džiovintų bananų yra 345 kalorijos.

Kokie bananai džiovinami namuose

Bananus galima džiovinti namuose ir skanų patiekalą galima gauti, jei naudojami tinkami vaisiai.

Tinka džiovinti:

• prinokę vaisiai su tolygiai geltona oda (be rudų dėmių požymių, neprinokę žali pleistrai);
• stambios veislės (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• mažos veislės (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Dydis nėra toks svarbus kaip prinokimo laipsnis. Šiek tiek žalsvi vaisiai nėra tokie saldūs, neįgyja būdingo sodraus aromato. Prinokę neišlaiko savo formos, po džiovinimo įgauna estetinį vaizdą.

Parengiamasis etapas

Bananai, atsižvelgiant į dydį, džiovinami sveiki arba gabalėliais. Prieš džiovinimą jie turi būti tinkamai paruošti:

• nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• žievelė;
• dideli vaisiai, perpjauti per pusę ir išilgai, kad susidarytų 4 dalys; pakankamai mažas, kad perpjautumėte per pusę;
• supjaustytą gabalėlį suberkite į sietą ir 30 sekundžių panardinkite į parūgštintą vandenį, kad minkštimas netamsėtų;
• Išimkite iš vandens ir leiskite drėgmei nutekėti ant popierinio rankšluosčio.

Parūgštintam vandeniui ruošti naudojamos cukrus ir citrinos sultys. Į stiklinę gryno šalto vandens reikia šaukšto cukraus ir pusės citrinos sulčių.

Kokioje temperatūroje turėčiau džiūti orkaitėje

Paprasčiausias ir prieinamas džiovinimo būdas yra orkaitėje. Tai primena didelių džiovintų ir džiovintų saldainių partijų ant medžio anglies gamybos technologiją. Džiovinti galite dujinėje arba elektrinėje orkaitėje esant žemiausiai prieinamai temperatūrai (geriausia ne aukštesnėje kaip 70 laipsnių).

Ko reikia:

• bananai - 2 kg;
• pergamento popierius;
• metalinė keptuvė;
• orkaitę.

Virimo būdas:

• orkaitė pašildoma iki nurodytos temperatūros;
• kepimo skardą uždenkite aukštos kokybės pergamento popieriumi, prie kurio kepimo metu produktai nepriliptų;
• gabalai išdėstomi savavališkai, kad jų kraštai nesiliestų;
• orkaitės centre 3 valandoms dedama kepimo skarda;
• durys paliekamos šiek tiek laisvos, kad drėgmė išgaruotų;
• Paruošti saldainiai su popieriumi tempiami ant vielos stovo ir paliekami atvėsti.

Kiek džiovinti mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra greičiausias būdas gauti karštus šiek tiek džiovintus bananus. Skubus pasirinkimas primena vietnamietiškus delikatesus tik nuotoliniu būdu, tačiau jam paruošti reikia tik 15 minučių.

Ko reikia:

• 2 dideli bananai;
• 1 šaukštelio rafinuoto aliejaus;
• 1 šaukštelio cukraus pudros;
• plokščia plokštė.

Virimo būdas:

• Virimo indas sutepamas aliejumi (bekvapis).
• Bananai supjaustomi ypatingais būdais - plonais žiedais arba įstrižai, kad padarytumėte ovalo formos gabalus.
• Gabalai išdėstomi ant sutepto paviršiaus, kad jie neliestų, ir apibarstyti milteliais.
• Plokštelė dedama į mikrobangų krosnelę didžiausią galią turinčią 1 minutę.
• Apversdami bananus ir ne ilgiau kaip minutę virdami mikrobangų krosnelėje.
• Kol bus paruošta, procedūrą reikės pakartoti apie 5 kartus.
• Atvėsinkite desertą ant vielos stovo.

Kiek džiovinti elektrinėje džiovykloje

Dehidratoriuje (elektriniame džiovintuve) supjaustyti vaisių gabaliukai džiovinami maždaug 12 valandų. Tuo pačiu metu juose lieka ne daugiau kaip 20% drėgmės.

Ko reikia:

• 2–7 kg bananų;
• elektrinis džiovintuvas.

Virimo būdas:

• Supjaustyti bananai išdėstomi ant vielos stovo.
• Nustatykite 70 laipsnių temperatūrą ir įjunkite prietaisą.
• Kartą per 2-3 valandas grotelės keičiamos, kad būtų užtikrintas vienodas oro srautas.

Džiovinti bananai tinka dekoruoti desertus, dėti į kepimą, dėti į granolą ar košę. Pasirinkę tinkamą džiovinimo būdą, namuose galite lengvai pasigaminti puikaus aromato patiekalą.