3 paprasti būdai virti šaldytas krevetes

Norint išmokti tinkamai virti krevetes, nepakanka perskaityti instrukcijas pakuotės gale. Yra daugybė paslapčių, kurios padės išlaikyti dietinės baltos mėsos švelnumą ir minkštumą. Atskiri receptai tinka norintiems pasigaminti sušių ar salotų iš jūros gėrybių. Virimo būdas priklauso nuo įsigytų jūros gėrybių rūšies ir perdirbimo prieš užšaldant rūšies.

Yra daugiau nei 2000 skirtingų krevečių rūšių, tačiau galima išskirti 2 pagrindines grupes:

• šiltakraujai (dideli, gyvena šiltuose Tailando, Indonezijos ir Pietų Azijos jūrose);
• šaltakraujai (jie yra mažo dydžio, gyvena šaltuose Danijos, Norvegijos ir Estijos jūrų vandenyse).

Mažos krevetės neparduodamos šaldytos. Jie virinami iškart po žvejybos, pridedant prieskonių ir krapų. Šis alaus užkandis dažnai parduodamas Juodosios jūros pakrantėje. Mėsa uodegoje yra minkšta ir švelni, tačiau negalima gaminti salotų su tokiais vėžiagyviais, ją per sunku ir ilgai valyti. Egzotiškų jūros gėrybių mėgėjams yra tik dvi galimybės: arba skristi atostogauti į Tailandą, kur didžiulės tigrinės krevetės kainuoja centą, arba nusipirkti šaldytų jūros gėrybių jūsų miesto prekybos centre.

Kaip išsirinkti šaldytas krevetes?

Aukšta produkto kaina ne visada garantuoja puikią kokybę. Norėdami nešvaistyti pinigų pirkdami sugadintas prekes, turite mokėti savarankiškai nustatyti jūros gėrybių kokybę. Pirmasis žingsnis renkantis juos yra pakuotės tyrimas. Atminkite, kad Europos šalyse, skirtingai nei Azijos šalyse, vykdoma griežta gaminių kokybės kontrolė, todėl rizika pirkti nekokybišką maistą yra minimali.

Šaldytos jūros gėrybės turėtų būti tokios pačios formos. Apvalkalas gali būti šviesiai rausvos spalvos arba turėti pilkšvą atspalvį. Tai priklauso nuo išankstinio terminio apdorojimo: rausvos krevetės buvo užvirintos prieš užšaldant, o pilkos krevetės buvo užšaldytos žalios. Dėmės ar patamsėjimas rodo jūros gėrybių šviežumą, tačiau žalia galva nėra rūpesčių priežastis. Tai reiškia, kad gyvūnas valgė tam tikrus dumblius. Juoda galvos spalva yra ligos požymis (geriau išmesti iškart), o nėščių asmenų galva įgauna rudą spalvą (jų mėsa ypač naudinga).

Patarimas

Išmeskite krevetes su juoda galva: toks gyvūnas yra užkrėstas.

Krepšyje ar pakuotėje neturėtų būti ledo ar sniego gabalėlių. Tai rodo, kad transportavimo metu produktas atitirpo ir vėl užšalo. Tokiu atveju mėsa gali tapti kieta ir beskonė ar net pasidaryti bloga. Mažoms rūšims uodega turėtų būti susukta (tai yra šviežumo rodiklis), o dideli asmenys gali turėti tiesią prilipusią uodegą. Krevečių šviežumą lukšte daug lengviau apskaičiuoti nei nuluptas. Mėsa neturėtų būti patamsėjusi ir dėmių.

Kaip virti šaldytas krevetes?

Yra daugybė būdų, kaip virti krevetes. Tai priklauso nuo vėžiagyvių rūšies ir numatomo patiekalo. Norėdami paruošti salotas, jūros gėrybės dažnai virinamos specialiai pagardintame tirpale arba kepamos keptuvėje. Prieš gamindami maistą, nurodykite, ar jie yra žali, ar iš anksto paruošti. Išvaizdos skirtumai yra dideli: virtos krevetės - rožinės, žalios - pilkos. Mes kalbėsime apie tris būdus, kaip paruošti jūrinį delikatesą.

1 metodas

Lengviausias ir greičiausias variantas yra gauti skanų paruoštą delikatesą. Jis tinka tik paruoštų šaldytų jūros gėrybių paruošimui.

Jums reikės:

• kiaurasamtis;
• vandens.

Užvirkite vandenį.Sušaldytas jūros gėrybes sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu virš kriauklės, kad pašalintumėte ledo dangą. Padalinkite didelę porciją į dvi dalis. Išvaizda vėžiagyviai bus paruošti valgyti, tačiau viduje jie išliks kieti ir šalti. Juos reikia sudėti į keptuvę ir ne ilgiau kaip 30 sekundžių užpilti verdančiu verdančiu vandeniu. Išleidę vandenį, sudėkite jūros gėrybes ant didelio plokščio indo, ant viršaus išspauskite pusės citrinos sultis. Į Viduržemio jūros salotas galite nulupti ir pridėti ponytails.

2 metodas

Šis metodas negali būti vadinamas sudėtingu, tačiau paruoštos jūros gėrybės turi labiau prisotintą aromatą ir skonį. Tokias krevetes galima dėti į šviežių jūros salotų patiekalą arba patiekti kaip atskirą patiekalą su raugintu padažu.

Virimui jums reikės:

• keptuvė
• vandens
• lauro lapas;
• džiovinti gvazdikėlių pumpurai;
• juodieji pipirai;
• citrina.

Vandeniui reikia dvigubai daugiau nei jūros gėrybėms. Supilkite juos vandeniu ir padėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Nepilkite prieskonių, kol vandens paviršiuje nebus burbuliukų. Kai vanduo pradeda lėtai virti, perpjaukite pusę citrinos ir išspauskite sultis į lėkštę. Po sulčių į keptuvę įpilkite 2 pumpurų džiovintų gvazdikėlių, 2 lauro lapus ir porą pipirų. Norėdami sustiprinti aštrų skonį, į vandenį galite įpilti nedidelį griežinėlį žalio imbiero arba visą skiltelę česnako. Maisto mėgėjai rekomenduoja šį receptą.

Kepimo laikas priklauso nuo gaminio rūšies. Rausva - iš anksto virinta - krevetės turi būti užvirintos, greitai suberkite prieskonius, išjunkite dujas, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite vandenyje 2 minutes. Žalia mėsa turi būti virinama. Užvirus vandeniui ir pridėjus prieskonių, ugnį reikia kiek įmanoma sumažinti, o keptuvę uždengti dangčiu. Neapdorotos šaldytos krevetės yra nesūdytos, todėl pagal skonį reikia pridėti druskos. Virkite juos 5 - 7 minutes, atsargiai maišydami šaukštu. Pasibaigus nurodytam laikui, padėkite jį ant lėkštelės, išspauskite citrinos antrosios pusės sultis ant viršaus ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Aštrias krevetes galima dėti į jūros gėrybių salotas.

3 metodas

Draugiškam vakarui su „alumi ir žuvimi“ rekomenduojame labiausiai neįprastą ir iš pirmo žvilgsnio keistą krevečių kepimo būdą. Norėdami pridėti prie salotų, tokios krevetės tikrai neveiks.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• keptuvė
• 2 litrai šviesaus alaus;
• citrina
• petražolių;
• česnako.

Supilame putojantį gėrimą į keptuvę ir dedame ant nedidelės ugnies. Pusę puokštės petražolių ir 2 skilteles česnako reikia smulkiai supjaustyti, o citriną perpjauti per pusę. Kai alus pradeda virti, įpilkite į jį šviežių žolelių ir česnako ir išspauskite pusę citrusinių vaisių sulčių. Įmaišę prieskonius, įpilkite šaldytų jūros gėrybių ir užvirkite. Rausvas krevetes reikia virti ne ilgiau kaip minutę, o žalias - 7 minutes, pasūdyti alumi.

Virtos krevečių salotos

Jei norite paįvairinti pažįstamą meniu ir surengti atostogas artimiesiems, paruoškite jūros gėrybių salotas su krevečių uodegomis.

Ingredientai

• 250 g nuluptų uodegų;
• 3 pomidorai;
• 2 agurkai;
• 4 plunksnos žalių svogūnų;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas
• 1 šaukštelis cukraus.

Agurkus supjaustykite į apskritimus, o pomidorus - į puslankius. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite žalumynus su daržovėmis, pagardinkite druska, actu ir cukrumi. Salotos turi būti patiekiamos ant didelio apvalios lėkštės. Į vidurį padėkite nuluptas uodegas, užpilkite jas alyvuogių aliejumi. Jūros gėrybių užpildas šviežiomis daržovėmis. Salotos ilgą laiką laimės jūsų buities širdis.