Žaliųjų grikių daiginimo metodai ir jų nauda organizmui

Sveikas maistas populiarėja. Vienas iš produktų, turinčių didelę maistinę vertę, yra žali grikiai daigumui. Tačiau ne visi žino, kaip daiginti žalius grikius. Pakalbėkime apie grūdų daiginimo namuose technologiją ir apie tai, kaip naudoti sodinukus.

Žali grikiai nuo rudų grikių skiriasi tuo, kad nėra termiškai apdorojami ir išsaugo visus natūralius vitaminus ir mineralus. Dygstant tokiems grūdams, visos naudingos medžiagos suaktyvėja ir lengvai pasisavinamos organizme. Grikiai tampa „gyvi“. Visai neseniai neapdoroti grikiai buvo svetimas produktas. Šiandien jį galima rasti bet kurioje natūralaus maisto parduotuvėje, o kartais ir įprastame prekybos centre. Kokios yra šio produkto naudingos savybės ir kodėl jis taip traukia sveikos gyvensenos pasekėjus?

Maistinė informacija apie žalius grikius

Žaliose grikių daigose yra 18 aminorūgščių, iš kurių 9 yra nepakeičiamos, ir yra pirmaujančios pagal vitaminų ir mineralų kiekį grūduose. Juose yra:

• vitaminas PP;
• B grupės vitaminai;
• Vitaminas E
• Vitaminas C
• vitaminas P;
• kalcio
• geležies
• fosforas;
• cinkas;
• jodo.

Žali grikiai yra idealūs mitybai - jie lengvai pasisavinami ir prisotina organizmą lėtai angliavandeniais. Dėl savo aminorūgščių sudėties daiginti grikiai turi nepaprastai teigiamą poveikį:

• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
• atkuria „teisingą“ mikroflorą žarnyne;
• apsaugo kraujagysles ir apsaugo nuo artrito ir osteoporozės;
• apsaugo imuninę sistemą ir stiprina odą, nagus ir plaukus;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• mažina cholesterolio kiekį;
• pagerina kepenų ir tulžies pūslės veiklą.

Žali grikiai yra universalūs - juos galima valgyti kiek tik nori, derinti su visokiais produktais ir dėti į įvairius patiekalus - šaltus ir karštus, sūrus ir saldžius. Be to, subalansuota grikių daigų sudėtis leidžia jiems visiškai pakeisti gyvulinius baltymus.

Žalieji grikiai kaip alternatyva mėsai

Jau įrodyta, kad bet kokia mėsa yra daugiau ar mažiau kenksminga sveikatai, užkemša kraujagysles cholesteroliu, sunkiai virškinama ir netgi sukelia vėžį. Nors ji turi maistinių medžiagų, ar jos bus absorbuojamos organizme, yra didelis klausimas. Dygliuotuose grikių grūduose yra gana daug lengvai virškinamų baltymų, organinių sveikųjų riebalų ir daugiau nei 70% angliavandenių. Ne veltui jie vadina tai supermaistu (iš angliško „superfood“), toks maistas energiją teikia kelioms valandoms ir neturi jokio šalutinio poveikio.

Žemiau yra lentelė su daigintų grikių ir mėsos energijos rodikliais.

Tai įdomu

Garsus amerikiečių gydytojas, dietologas ir žvaigždžių treneris Douglasas Grahamas nustatė optimalų žmogui angliavandenių, baltymų ir riebalų santykį, išreikštą 80/10/10. Savo knygoje „Dieta 80/10/10“ jis rašė, kad šiuolaikiniai baltymų suvartojimo standartai yra labai aukšti, o norint išlaikyti organų ir raumenų funkcionavimą, suaugusiam žmogui reikia daug aukštos kokybės angliavandenių. Jei šis teiginys teisingas, žalieji grikiai turi visas galimybes išstumti mėsą ir užeiti į centrą ant pietų stalų.

Kaip sudygti grikiai?

Norėdami tinkamai daiginti grikius, jums reikės:

• žali grikiai;
• daiginimo taurė - stiklinė, keramikinė, molio (tik ne plastikinė);
• tekančio vandens grūdams plauti;
• grynas vanduo grikių daigumui;
• grynas medvilninis audinys (arba marlė);

Skirtingi šaltiniai siūlo grikius daiginti skirtingais būdais. Kažkas atgaivina grūdus dvi ar net tris dienas, o kažkas per 24 valandas mėgaujasi gatavu produktu. Faktas yra tas, kad žali grikiai suaktyvina visas maistines medžiagas jau tuo metu, kai daigai tik peri, ir tai atsitinka po dienos. Todėl tiksliai aprašysime šį daiginimo būdą.

Paprastai grūdai mirkomi ryte, kad sudygtų kitiems pusryčiams. Bet paprastai tai galima padaryti bet kuriuo paros metu.

Norėdami sudygti žaliuojančius grikius, turite atlikti kelis paprastus veiksmus.

1. Į stiklinį ar keramikinį puodelį supilkite reikiamą kiekį žalių grikių.
2. Nuplaukite tekančiu vandeniu - kelis kartus užpilkite ir nusausinkite.
3. Pašalinkite grūdus, kurie plūduriuoja skalbdami - jie nesudygs.
4. Supilkite nuplautus grikius vandeniu.
   

   Patarimas

   Geriau pasiimti aukščiausios kokybės vandenį - šaltinį ar atšildytą, kraštutiniais atvejais - filtrą. Jis bus absorbuojamas grūduose ir suaktyvins atgaivinimo procesus.

5. Palikite veikti 6–10 valandų.
6. Kruopščiai nuplaukite iš gleivių tekančiu vandeniu - kelis kartus užpilkite ir nusausinkite vandenį.
7. Uždenkite šlapius grūdus puodelyje drėgnu skudurėliu.
8. Palikite ant stalo 12 - 15 valandų.

Šiame etape svarbu nedėkite neišdygusių grikių į šaldytuvą (šaltis sustabdys atgaivinimo procesą), neuždenkite kruopų dangčiu, kad oras cirkuliuotų puodelyje, ir nepalikite puodelio visiškai atviro - grūdai išdžius ir nebeišgyja. Verta uždengti indą marle.

Ant grūdų pasirodė mažos uodegos (daigai) - tai reiškia, kad daiginti grikiai yra paruošti naudojimui.

Patarimas

Dygusius grikius geriau laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.

Kaip virti daigintus grikius?

Iš žalių daigintų grikių galima pasigaminti įvairių patiekalų ir gėrimų. Be to, jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir pridedamas prie įprasto maisto - sriubų, šalutinių patiekalų, mėsos, daržovių. Nuo to jie taps sveikesni ir maistingesni.

Pochlebca

Dygtus žalius grikių kokteilius paprastai sudaro šie ingredientai:

• žali grikiai;
• vandens
• vaisiai / daržovės / žalumynai;
• medus (ar kitas saldiklis).

Komponentų skaičius gali būti keičiamas visą laiką. Maistingesniame kokteilyje bus daugiau grikių, gaivinančiame vaisių kokteilyje bus daugiau vaisių, saldiklio galima visiškai praleisti. Eksperimentuodami su įvairiais skoniais galite gauti receptus, kaip pasigaminti tobulą gėrimą.

Norėdami pasigaminti kokteilį, pasirinktus ingredientus sumalkite trintuve iki vientisos masės. Plaktuvai yra girti iš šiaudų ar iš butelio, o jei jie yra stori - tiesiog valgykite su šaukštu. Joje kaupiamos ne tik visos jo sudėtyje esančių produktų maistinės medžiagos, bet ir naudinga ląsteliena.

Košė

Žalioji grikių košė sukuriama remiantis sudygusiais grūdais, sumaltais trintuve. Paprastai jos pagrindinės sudedamosios dalys yra grikiai ir bananai. Bananas daro košę labai saldi ir kvapni.

Savo košę galite pridėti pagal savo skonį:

• datos;
• riešutai
• džiovinti vaisiai;
• linų sėmenys - tai sukurs konsistenciją, artimą avižinei košei.

Šiuos ingredientus geriausia dėti įmirkytoje formoje - iš anksto nuplaukite ir keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Juos galima sumalti kartu su grikiais maišytuve arba sudėti skiltelėmis prieš pat valgant košę.

Be to, iš sodinukų ruošiama ir įprasta košė - taip pat galite virti žalius grikius. Tačiau termiškai apdorojant kai kurios naudingos medžiagos miršta.

Grikius galima paruošti įvairiais būdais:

• garuose (santykiu su vandeniu 2: 1, virimo laikas - 15 minučių);
• garuose užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirinti (santykiu su vandeniu 2: 1, kol vanduo visiškai įsigers);
• Maisto gaminimas ant viryklės yra mažiausiai tinkamas pasirinkimas (kepimo laikas - 15 minučių, santykis su vandeniu - 2: 1).

Į virtus daigus, taip pat į įprastą grikių košę galite įpilti naudingų augalinių aliejų (linų sėmenų, nerafinuotų saulėgrąžų, sezamo ir kitų) arba sviesto.

Salotos ir žalio maisto patiekalai

Daigintus grūdus galima dėti į bet kokias salotas, tačiau geriausia juos pabarstyti šviežiomis daržovėmis. Tokios salotos prisotins organizmą vitaminais, išvalys ją ląsteliena ir sukurs tinkamą mikroflorą žarnyne.

Šiandien populiarėja žalio maisto dieta - maisto rūšis, kuri neįtraukia tradicinio terminio apdorojimo. Paprastai žaliavalgiai yra augalinio maisto šalininkai. Pagrindinis maistinių medžiagų šaltinis žalio maisto racione yra daiginti grūdai, o mėgstami - žali grikiai.

Be aukščiau išvardintų patiekalų, iš sodinukų paruošiamas įvairus žalias maistas:

• pastos;
• salotų padažai;
• šaltos sriubos;
• bandelės;
• picos pagrindas;
• ritinėliai.

Grikių badavimo dienos nevalgius

Paprastai į įprastą žmogaus mitybą įeina daug „negyvojo“ termiškai apdoroto maisto ir mažai ląstelienos. Keptame maiste lieka kelios naudingos medžiagos, ir, virškindamas jį, organizmas sunkiai dirba, kad išnaudotų visas galimybes. Kūnas neturi nei laiko, nei energijos giliems valymo veiksmams ląstelių lygiu - jie nusileidžia tik paviršutiniam perdirbtų produktų pašalinimui iš organizmo.

Dažnai mūsų kūnui tiesiog reikia bendro valymo, todėl pasninko dienos laikomos labai naudingomis. Kuo naudinga iškrauti grikių daigus? Šis metodas tinka aktyviems žmonėms. Tai leis jums gauti pakankamai kalorijų normaliam gyvenimui ir vykdyti kūno valymo funkcijas. „Gyvi“ grūdai stimuliuoja kūno šlaką išskiriančias funkcijas, tačiau, jei kūnas labai nešvarus, iškrovimo dienomis gali atsirasti nemalonūs ar skausmingi pojūčiai:

• galvos skausmai
• sąnarių skausmas
• prakaitavimas
• silpnumas
• balta danga ant liežuvio;
• blogas kvapas.

Visi šie reiškiniai kalba apie kūno valymą - kuo stipresni nemalonūs pojūčiai, tuo stipriau kūnas šlakstomas. Todėl iškraudami (įskaitant grikių sodinukus) neturėtumėte vartoti jokių vaistų ir suteikti kūnui papildomo fizinio krūvio.

Tokios badavimo dienos yra labai naudingos norint numesti svorio - dėl to paties valymo ir šlakų šalinimo efekto grikių daigams lieka papildomi kilogramai.

Skirtingos dietos ir maisto sistemos rekomenduoja valgyti skirtingą maistą. Šiandien tokių sistemų yra tiek daug, kad vienintelis būdas suprasti, ar maisto produktas tinka konkrečiam asmeniui, yra pasikliauti pojūčiais. Net ir labai naudingi žali grikiai gali neveikti - pasireikš individualus netoleravimas arba jie atrodys tiesiog beskoniai. Todėl, įvedant grikių sodinukus į dietą, geriau būti nuosekliems ir saikingiems.