Ar vakuumas padės prailginti produkto tarnavimo laiką?
Visai neseniai atrodė, kad vakuuminis gaminių pakavimas yra grynai specializuota procedūra, ir to neįmanoma padaryti namuose. Tačiau technologija nestovi vietoje ir dabar niekas nebenustebins nešiojamais vakuuminiais pakuotojais, kurie yra skirti palengvinti ir optimizuoti maisto laikymą namuose.
Sauga
Ar saugu laikyti maistą ir ruošinius vakuuminėje pakuotėje? Nėra aiškių atsakymų į šį klausimą. Vakuumas neabejotinai slopina daugelio maisto produktų oksidaciją, todėl jie gali ilgiau išlikti švieži ir sveiki. Tačiau ji sugeba sustabdyti tik mikroorganizmų, įskaitant pelėsį ir grybelius, kuriems reikia oro, dauginimąsi. Tačiau yra daugybė bakterijų, kurioms oro nereikia visai. Ir jie ramiai veisiasi net išsiurbę orą. Jau neminint to, kad nedaugelis pakuotojų sugeba visiškai pašalinti orą iš maišo ar konteinerio.
Kokia prasmė išsiurbti
Paruoštus produktus geriausia laikyti vakuuminėse pakuotėse:
- Rūkytos dešros (iki metų šaldytuve).
- Rūkyta ir sūdyta mėsa (daugiau nei 6 mėnesius laikoma šaldytuve).
- Kietasis sūris (iki 50 dienų šaldytuve).
- Slapukai (iki 200-300 dienų).
- Kava (iki metų kambario temperatūroje).
- Arbata (iki metų kambario temperatūroje).
- Riešutai (100-150 dienų kambario temperatūroje).
Dėl šių produktų galite nesijaudinti: be oro jie jausis tik geriau, o bakterijų dauginimasis juose yra minimalus.
Nepakuokite be oro
To negalima pasakyti apie šviežius maisto produktus, kurie yra labiausiai pažeidžiami anaerobinio tipo bakterijos. Nėra prasmės siurbti:
- bet kokios rūšies šviežia mėsa (iki 6 dienų šaldytuve);
- pienas ir pieno produktai (10–15 dienų šaldytuve);
- sūris (kietas - iki 50 dienų, minkštas - iki 15 dienų šaldytuve).
Vakuuminės pakuotės šiek tiek prailgina jų galiojimo laiką. Tikimybė, kad produktai pablogės ir taps pavojingi, išlieka didelė, nes juose esančios anaerobinės bakterijos ne tik nenustoja daugintis, bet ir vakuumo sąlygas laiko palankiausiomis.
Taip pat yra tam tikrų produktų rūšių, kurių visiškai neturėtumėte dėti į vakuumą. Pavyzdžiui, citrusiniai vaisiai. Kaip rodo moksliniai tyrimai, tokiems vaisiams naudingiau palaikyti sąlytį su oru, o šaldytuve jie gana lėtai blogėja.
Vakuuminės naudos
Reikėtų pažymėti, kad vakuuminių pakuotojų naudojimas prieš užšaldant gali žymiai pailginti daugelio produktų tinkamumo laiką - nuo 12 iki 36 mėnesių. Tačiau verta atsiminti, kad atliekant tokį terminį apdorojimą, vienaip ar kitaip, gaminių struktūra yra pažeista. Nors daug mažiau nei be vakuumo.
Vakuuminė pakuotė turi dar vieną neabejotiną pranašumą - ją patogu pasiimti su savimi, o viduje esantis maistas ilgai bus laikomas net kambario temperatūroje. Jei derlių nuimsite per dieną, tada net anaerobinės bakterijos neturės laiko veistis, o maistas išliks visiškai saugus. Jį galima saugiai įmesti į maišą ir išimti dienos metu.
Šaltinis purelux.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja įsigyti vakuuminę pakavimo mašiną, skirtą tik šaldyti derlių ir aprūpinti maistą sau ir savo artimiesiems kelyje. Visais kitais atvejais negalima teigti, kad vakuume produktai bus sveikesni ir saugesni. Ir reklamuojamos santaupos gali būti visai neaktualios, jei atsimenate, kad nuolat turite pirkti atsargas. Čia kiekvienas nusprendžia pats.
Įkeliama ...