Skanūs grikiai ant vandens, arba Kaip meistriškai virti košę

Dauguma namų šeimininkių mano, kad grikių košės virimas yra toks primityvus procesas, kad nereikia jokių receptų. Ir kaip jie stebisi, kai pirmą kartą bando teisingai iškepti grikius. Tiesą sakant, šis grūdas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jame yra daug paslapčių, žinant, iš ko galite pasigaminti tikrai skanų garnyrą.

Taigi skirtingi grikiai

Grikių košė yra mėgstamas daugelio vaikų ir suaugusiųjų patiekalas. Tai suteikia energijos, tačiau tuo pat metu yra dietinis produktas, kurio 100 g yra apie 340 kcal. Grikiuose yra daug mikro ir makro elementų, vitaminų, antioksidantų. Tai labai vertinama dėl savo maistinės vertės, galimybės išvalyti toksinų kūną ir pagerinti kraujo formavimąsi.

Tačiau tik nedaugelis žino, kad grikių nauda ir skonis tiesiogiai priklauso nuo jų rūšies.

• Neskrudintas žalias šerdis laikomas naudingiausiu. Sveikatos tikslais tokie grikiai pirmiausia sudygsta, o paskui verdami verdančiame vandenyje. Košė visada tampa puri, erdvi, tačiau jos skonis ir aromatas neutralūs.
• Kepta šerdis. Yra keletas veislių, nurodančių užteršimo laipsnį. Pirmos klasės grikiuose leidžiama naudoti 1-5% priemaišų, antrame - 5–7%, trečiame - iki 10%. Kadangi rūšis laikoma mažiau naudinga. Tačiau šį trūkumą daugiau nei apima nepaprastas aromatas ir skonis. Jei kepimo laikas yra teisingas, košė yra purios konsistencijos.
• Gabalas padarytas. Tai reiškia susmulkintus grikių grūdus, kurie gali būti maži arba dideli. Jo maistinė vertė yra tokia pati kaip kepto branduolio, tačiau kaina ir virimo laikas yra daug mažesni. Grikiai labai greitai išvirti, bet visada klampūs. Geriausiai tinka prie pieno košės ir kaip priedas sriuboms.

Skanios košės gaminimo taisyklės

Grikius galima virti pagal skirtingus receptus ir skirtingais pagrindais: vandenyje, piene, sultinyje. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo asmeninių skonio norų. Bet kad košė būtų skani, turėtumėte laikytis keleto paprastų taisyklių:

• Prieš kepdami kruopas bent 2 kartus nuplaukite.
• Grikiai pilami tik šaltu vandeniu.
• Optimalūs indai yra gilūs, su storomis sienomis ir dugnu, be emalio.
• Sūdykite košę virimo pradžioje.
• Iš pradžių keptuvė dedama ant didelės ugnies, o užvirus vandeniui virimo intensyvumas sumažinamas iki minimumo.
• Verdanti košė nėra išmaišoma, o dangtelis nėra pašalinamas iš keptuvės (kad grikiai būtų trupiniai).

Vandens ir grikių proporcijos

Po virimo grikiai padidėja maždaug 3 kartus. Tai reiškia, kad košei gaminti reikia pakankamai skysčio.

• standartinės grikių ir vandens proporcijos - 1: 2;
• grikiams reikia mažiau vandens, santykis yra 1: 1,5.

Taigi iš 100 gramų javų gaunama 300 gramų javų.

Virimo metu vandens tūrį galima reguliuoti. Jei košė jau užvirė, bet skysčio vis tiek liko, ją reikia nusausinti naudojant kiaurasamtį. Ir atvirkščiai, jei vanduo užvirė, o pusiau paruošta košė pradėjo degti, turite įpilti maždaug pusę stiklinės vandens.

Virimo laikas

Vidutinis grikių kepimo laikas yra 20 minučių. Tačiau teisinga sutelkti dėmesį ne į laikrodį, o į vandens ir grūdų santykį. Košė laikoma paruošta, kai visas skystis įsigers. Proceso greitis priklauso nuo daugelio parametrų: ugnies galios, keptuvės sienelių storio, dangčio buvimo, javų rūšies.Kepta šerdis kepa ilgiau, o supjaustyta dalis - greičiau, per 10–15 minučių.

Norėdami grikius išvirti kuo greičiau, juos galima užpilti šaltu vandeniu ir leisti 2–3 valandoms išsipūsti. Tada virimo laikas bus sumažintas iki 10 minučių. Beje, košę galima virti ir nevirus, tereikia grikius užpilti verdančiu vandeniu ir palikti termose 4-5 valandas.

2 klasikiniai receptai

Dažniausiai grikių košė virta vandenyje. Esant tokiai formai, garnyras yra geras prie mėsos, grybų, žuvies. Antras populiariausias paprastas receptas yra grikių košė, kuri patiekiama kaip savarankiškas patiekalas.

• Grikiai ant vandens.

Virimui jums reikės ingredientų: 1 puodelio grynų grūdų, 2 puodeliai vandens, 0,5 šaukšto druskos, 50–100 g sviesto. Grikiai pilami vandeniu, pridedama druskos ir košė troškinama 15–25 minutes. Pabaigoje įpilkite aliejaus.

• Grikiai piene.

Ingredientai: 1 puodelis nuplautų grikių, 1 puodelis vandens, 1 puodelis pieno, 50–100 g sviesto arba grietinėlės, druska ir cukrus pagal skonį (rekomenduojama 0,25 šaukštelio druskos ir 1 šaukštas cukraus). Pirmiausia javai virti, kol pusė virti pasaldintame ir pasūdytame vandenyje 10 minučių, tada pilamas karštas pienas. Nuo šio momento grikiai periodiškai maišomi. Paruošimą rodo vienoda, puri konsistencija ir virti grūdai. Tai trunka vidutiniškai 5-10 minučių.

Kaip virti grikius vandenyje keptuvėje?

Tai yra lengviausias maisto gaminimo būdas, kurį gali išmokti net vaikas.

Žingsnis po žingsnio grikių virimo vandenyje instrukcijos:

1. Supilkite javus į keptuvę ir nuplaukite, 2-3 kartus nusausindami vandenį. Padengtus grūdus ir šiukšles reikia surinkti šaukštu ir išmesti.
2. Šlapius grikius užpilkite šaltu vandeniu. Skysčio tūris turėtų 2 kartus viršyti javų tūrį.
3. Puodą pastatykite ant didelės ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Druska grikių pagal skonį arba 0,5 arbatinio šaukštelio norma 100 g sausų grūdų.
5. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite šilumą.
6. Po 15 minučių patikrinkite košę. Jei reikia, virkite dar 5-10 minučių.
7. Įpilkite sviesto. Kvapioji košė yra paruošta!

Emaliuotoje keptuvėje grikiai gali degti, todėl kepdami turite įsitikinti, kad yra pakankamai vandens. Geriau šiek tiek išvirti košę, įpilti aliejaus ir palikti po dangčiu, kad būtų galima pasiruošti.

Kaip virti grikius lėtai viryklėje?

Daugelyje daugiafunkcinių modelių modelių yra norimas rodymo režimas: „Putra“ arba „Grikiai“. Tokiu atveju sudėkite ingredientus pagal standartinį receptą ir paspauskite norimą mygtuką. Jei tokių režimų nerandama, grikius galite paruošti viryklėje vienu iš šių būdų:

• meniu pasirinkę „sriuba“ ir pakoreguodami laiką 20 minučių;
• režimu „Multipovar“ su 90–100 laipsnių ir 20 minučių nustatymais;
• „Multipovar“ režimu su 60 laipsnių 40–60 minučių nustatymais;
• režimais „Pilaf“ arba „Ryžiai“.

Norint, kad grikių košė būtų skani, rekomenduojama pasirinkti žalią veislę ir patys kepti grūdus 130 laipsnių temperatūroje 3 minutes (nuolat maišant). Pirmiausia grikius reikia nuplauti ir išdžiovinti, kad jie neliptų prie paviršiaus.

Kaip virti grikių pieno košę?

Virti grikius piene yra šiek tiek sunkiau nei ant vandens. Pagal technologiją teisinga pirmiausia javus paruošti pusiau paruoštus vandenyje, o po to užpilti karštu pienu ir pasigaminti. Tačiau yra paprastesnis receptas, kuriam nereikia daug pastangų.

Taigi grikių košę piene kepame greitai:

1. Supilkite nuplautas kruopas pienu, laikydamiesi santykio 1: 4.
2. Įpilkite druskos ir cukraus.
3. Puodą pastatykite ant ugnies.
4. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 35 minutes.
5. Į gatavą košę įpilkite kubelį sviesto.

Virti grikiai gali būti stebėtinai skanūs, jei juos kepsite pagal receptą ir atsižvelgsite į aukščiau pateiktus patarimus. Išbandyk ir tu!