Ar galima mieles laikyti šaldiklyje ir kaip tai padaryti tinkamai?

Netinkamas mielių laikymas lemia kepimo nesėkmę. Norėdami išvengti tokių situacijų, išmokite laikyti mieles šaldiklyje. Tai bus įvairių rūšių mielės: presuotos, džiovintos, alaus daryklos ir kt.

Kas yra mielės ir laikymo ypatybės

Dėl grybelių, kurie šeimininkėms žinomi kaip mielės, tešla praturtinama anglies dioksidu ir pakyla. Kepimas yra puikus ir minkštas. Mielės yra gyvi organizmai, tai reiškia, kad jų jokiu būdu negalima laikyti. Jiems reikia arba deguonies prieigos, arba šaldymo kameros izoliacijos. Ruošiant patiekalus reikėtų atsižvelgti į tai, kad tai yra maisto grybeliai: organizmai bijo aukštos temperatūros ir tiesioginių saulės spindulių.

Yra kelios mielių veislės:

1. Parduodami švieži arba presuoti briketai. Jie laikomi tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve arba šaldiklyje. Neapdorotos mielės greitai miršta, joms reikia didelės drėgmės. Virtuvės spintelėje jie guli ne ilgiau kaip 2, daugiausia 4 dienas.
2. Sausoms veislėms reikia sausos ir gerai vėdinamos vietos. Tokie krepšiai ilgą laiką guli virtuvės spintelėje. Granuliuotos mielės turi būti sunaudotos per 1,5 mėnesio, aktyviosios gali laukti eilėje iki šešių mėnesių. Taip pat yra greitaeigė veislė, kuri laikoma iki 2 metų, tačiau atidarius jos tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2 dienų. Beje, tokiose pakuotėse, be grybelių, yra ir įvairių fermentų bei mineralų.
3. Bet alkoholines mieles galima laikyti tik šaldytuve, šaldiklyje jos nėra.
4. Alaus mielės praskiedžiamos vandeniu stiklainyje ir mėnesį laikomos šaldytuve. Neįmanoma jų užšaldyti sausoje formoje - jie praranda savo savybes.

Įdėjusios į šaldiklį mielės nemiršta, jos patenka tik į pakabinamą animaciją. Grįžus šilumai, jie vėl suaktyvėja.

Kiek galima laikyti

Skirtingos mielės turi savo tinkamumo laiką. Tai galima pamatyti ant pakuotės. Jei pakuotės neliko, patikrinkite apytikslį produktų galiojimo laiką:

1. Sušaldytos presuotos briketai laikomos iki 2 metų.
2. Sausas ne visada prasminga siųsti į šaldytuvą ar šaldiklį, jie gerai laikosi kambario sąlygomis. Išmintinga konservuoti produktą, jei pakuotė buvo atidaryta. Jei nuspręsite palikti atsargas ateičiai, pabandykite produktą išgauti ir panaudoti per 2 savaites, jei jis buvo šaldytuve, ir per 6 mėnesius, jei jis buvo šaldiklyje.

purelux.decorexpro.com/lt/ patarimai
Visada išbandykite mieles prieš įdėdami į tešlą, kad veltui neperkeltumėte produktų. Paimkite 1 šaukštelį. atšildytas mieles, įpilkite šilto vandens arba pieno (temperatūra - 30 laipsnių), truputį miltų ir cukraus. Padėkite plokštelę šiltoje vietoje. Jei po 10–15 minučių paviršiuje atsiranda burbuliukų, mikroorganizmai veikia ir jie gali būti naudojami kepimui.

Beje, viršutinį patamsėjusį sluoksnį geriau pašalinti iš presuotų mielių briketų.

Kaip laikyti šaldiklyje: patarimai

Produkto pakavimas į partijas ir laikymas šaldiklyje pašalina situaciją, kai jums reikia išminkyti tešlą, tačiau pagrindinio ingrediento jo nėra arba ji pablogėjo netinkamomis laikymo sąlygomis. Tačiau vis tiek pirkti daug metų nėra verta, nebent, žinoma, turite savo asmeninę kepyklą.

Svarbu
Mielės, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, negali būti naudojamos maistui.

Įvairių patarimų, kaip mieles laikyti šaldiklyje, rinkinys:

1. Presuotos mielės neturėtų būti paskirstomos ant plastikinių ar popierinių maišelių, o kepimui naudokite foliją. Tai užima gana didelį lapą.Porcijas paskirstykite ant folijos gabalėlių ir sandariai apvyniokite. Kad viskas būtų vienoje vietoje, sulankstykite jau įvyniotus gabalus į maišą, kad jie užšaltų.
2. Nereikia pakartotinai užšaldyti ir atitirpinti gaminio. Iš to jis plėšosi.
3. Jei produktas kvepia nemaloniai ir atrodo keistai, tuomet geriau atsisakyti jo laikymo ir įsigyti šviežio.
4. Naudingi patarimai duonos mašinų savininkams: kad kiekvieną kartą iš briketo neišpjaustytumėte reikiamo kiekio mielių, darykite tai iškart po pirkimo. Padalinkite išspaustą produktą į reikiamas dalis ir sudėkite į šaldiklį. Priimkite jau išmatuotą porciją.
5. Kitas įdomus laikymo būdas yra miltuose. Susukite jį į briketų gabaliukus ir viską sudėkite į nedidelį indelį. Pabarstykite miltais ir dėkite į šaldiklį.
6. Mielę geriau ištraukti iš šaldiklio dieną prieš kepant muffiną. Taigi produktas nepatiria staigaus temperatūros kritimo.

Ką reikėtų žinoti apie sausas mieles? Jie taip pat supakuoti į maišus. Išmatuokite tikslias kepinių porcijas. Jei nuolat ištrauksite maišą iš šaldiklio, jame susidarys kondensatas, kuris sugadins gaminį.

Kokios mielės skanesnės? Tradicinės žaliavos parodo savo geriausias, tačiau šiuolaikiškos granuliuotos ir greitai veikiančios veislės veikia taip pat gerai. Pasiremkite savo skonio pojūčiais. Kepimo kokybė priklauso ne tik nuo pasirinktų mielių, bet ir nuo miltų, kiaušinių bei įvairių priedų rūšies. Nepamirškite starterio kultūros pradėti šiltu skysčiu, neužmuškite mielių verdančiu ar per šaltu vandeniu.