Kaip laikyti maistą kambario temperatūroje ir šaldytuve?

Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip tinkamai laikyti maistą. Na, jei turite po ranka stalą su galiojimo sąlygomis ir terminais. Tačiau ne visada įmanoma tai išsiaiškinti, todėl verta atsiminti dažniausiai naudojamų prekių savybes: duoną, mėsą, daržoves, grūdus, pieno produktus, padažus ir kitas. Jie nebus greičiau sugadinti, jei nebus imtasi reikiamų priemonių.

Kokius maisto produktus galima laikyti kambario temperatūroje?

Greitai gendančių maisto produktų: dešrų, pieno produktų, padažų - laikymas dažnai geriau organizuojamas nei sausų. Tačiau jiems taip pat reikia skirti pakankamai dėmesio. Jie turi galiojimo laiką, po kurio prarandamos naudingos savybės ir atsiranda nemalonus kvapas.

• Geriausia duonos vieta yra medinė nedažyta duonos dėžutė, ji neturėtų būti šalia šildymo prietaisų ar kriauklės.

Temperatūra yra mažiausiai 6 laipsniai, oras pageidautinas sausas, tada produktas bus valgomas iki 5 dienų. Galite palikti gamyklinę celofano pakuotę, joje yra mažų skylių, pro kurias patenka oras. Paprastoje pakuotėje produktas „užduso“, ant jo netrukus pasirodys pelėsis. Polietilenas turėtų būti naudojamas tik tuo atveju, jei ritinį reikia slėpti šaldytuve.

• Uždarytame butelyje augaliniai aliejai normalioje temperatūroje laikomi 4–6 mėnesius.

Atidarius produktą, jį reikia dėti į šaldytuvą, nes jis greitai oksiduojasi. Kuo daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių jame, tuo greičiau vyksta šis procesas. Tai, pavyzdžiui, taikoma labai sveikam sėmenų aliejui. Alyvuogės sutirštėja šaltuoju metu, tampa drumzlinos. Tai nereiškia, kad jis pablogėjo, kambario temperatūroje jis normalizuosis.

• Javai geriausiai išsaugo savo savybes laisvai uždarose talpyklose ar lininiuose maišuose.

Bet jie yra labai jautrūs kenkėjų infekcijai. Todėl šios kategorijos produktų laikymo taisyklės numato uždaromus konteinerius. Nereikėtų jų laikyti balkone: klaidoms lengviau ten patekti, nes jos gali atsikratyti iš kaimynų. Dauguma javų gali būti iki dvejų metų, manų kruopos ir kukurūzai - 10 mėnesių, soros - 9, o avižiniai - tik 4.

• Makaronai laikomi taip pat, kaip ir grūdai.

Pirmenybė turėtų būti teikiama sandariai uždarytiems stiklainiams, kad produktas būtų apsaugotas nuo klaidų ir lervų. Temperatūra neturėtų viršyti 20 laipsnių, drėgmė būtina vidutinė. Kiaušinių makaronai išlaiko savo savybes iki metų, kiti - iki dvejų.

• Miltai ir krakmolas bijo didelės drėgmės.

Jie praranda savo struktūrą, juose prasideda mikroorganizmai, atsiranda pelėsis. Be to, yra vabzdžių užkrėtimo pavojus. Miltai laikomi šiek tiek daugiau nei šešis mėnesius, o krakmolas - iki dvejų metų.

• Druska ir cukrus taip pat blogėja esant didelei drėgmei.

Tačiau dėl antiseptinių savybių mikroorganizmai ir kenkėjai juose neprasidės. Produktai gali prarasti tik tekėjimą. Tinkamai laikant, jie liks naudojami daugelį metų.

• Džiovinti vaisiai pradeda tamsėti aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje.

Pradinė vaisių kokybė turi įtakos jų galiojimo laikui. Slyvos gali gulėti šešis mėnesius, kitos - dvigubai ilgiau.

Kaip laikyti maistą šaldytuve?

Maisto laikymas šaldytuve turėtų būti tinkamai organizuotas. Temperatūra kyla iš apačios į viršų. Jei ant lentynos, esančios greta šaldiklio, apie 0 laipsnių, tai kitoje dalyje ji gali siekti iki 8. Šiuolaikinėse technologijose šaldiklis paprastai yra žemiau.Taigi skyriuje virš jo reikia pašalinti viską, kas greitai blogėja.

Dažnai per šaldiklį galite rasti vaisių ir daržovių konteinerius. Tačiau ne visi jie gerai toleruoja tokią žemą temperatūrą. Pavyzdžiui, obuoliai, slyvos, salierai bus gerai išsilaikę, tačiau agurkai ar uogos gali užšalti, o tai pakeis išvaizdą ir skonį. Jie geriausiai dedami ant viršutinės lentynos.

Svarbu!

Šalia durų temperatūra aukštesnė nei šaldytuvo gale.

Daugelis produktų gerai jaučiasi vidurinėse šaldytuvo lentynose: tai yra paruošti patiekalai, sūris, sviestas ir įvairūs saldumynai. Tačiau durų temperatūra yra nestabili, nes šaldytuvas yra nuolat atidaromas. Todėl prie jos galima pridėti tik tai, ko nepažeis tokie skirtumai. Jis tinka laikyti gėrimus, sandariai uždaromus padažus, kiaušinius, su sąlyga, kad jie bus greitai suvalgyti.

Padidėjimo laipsnis iš apačios į viršų veikia šaldiklyje. Todėl viršuje geriau įdėti žuvį, šaldytas daržoves ir vaisius, aliejų. Dėl per žemos temperatūros bus pažeista struktūra ir prarastas skonis. Pusgaminių iš tešlos taip pat nereikėtų dėti, nes jie pradės trupėti. Žemiausias skyrius tinkamas mėsai ir ledams.

Sandėliavimo sąlygos

Jei norite maisto produktus laikyti kuo ilgiau, jie turėtų būti tinkamai supakuoti. Drėgmė skatina bakterijų dauginimąsi, todėl reikia imtis priemonių, kad jos nejudėtų į maistą.

Neapdorotas maistas turi būti valomas plastikinėse induose, stikliniuose induose ar plastikiniuose maišuose. Metalinės talpyklos netinka, nes jų paviršius oksiduojasi sąlytyje su mėsa ar žuvimi, todėl išsiskiria toksinės medžiagos. Tai taip pat taikoma konservuotam maistui, todėl jie turėtų būti perkelti iš skardinės.

Tik daržoves ir vaisius galima laikyti nesupakuotus. Tačiau plauti juos prieš paslėpiant šaldytuve nepageidautina. Tai taip pat padidins mikroorganizmų dauginimosi greitį ir greitai sugadins.

Jei bus įvykdytos visos sąlygos, žuvis iš šaldytuvo bus tinkama vartoti 2 dienas, mėsa - iki 5, pieno produktai - nuo 3 dienų iki savaitės. Nelaikykite maisto šaldiklyje ilgiau kaip 3 mėnesius. Galite valgyti juos net ir pasibaigus šiam laikotarpiui, tačiau jie neatneš jokios naudos: vitaminai ir baltymai palaipsniui sunaikinami žemoje temperatūroje. Jei kurį laiką nebuvo elektros, o šaldytuve pavyko atitirpinti, neįmanoma produktų pakartotinai užšaldyti.

Pusgaminių galiojimo laikas priklauso nuo gaminio rūšies. Tai gali būti įvairių rūšių tešla arba gaminiai su tešlos apvalkalu, pavyzdžiui, bandelės ir bandelės. Maždaug 18 laipsnių temperatūroje tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai.

Būtina pasirūpinti įrenginio švara. Lentynos turėtų būti plaunamos kas mėnesį. Vaisių skyriuose verta dėti specialų kempinės kilimėlį, tada bus papildoma apsauga nuo pelėsio. Svarbu laikas nuo laiko rūšiuoti pagal šaldytuvo turinį. Supuvusios daržovės, padažai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, turi būti išmesti.

Kai kurių produktų savybės

Daugelis vaisių ir daržovių puikiai laikomi be šaldytuvo. Tačiau egzotiniai, pavyzdžiui, bananai, žemoje temperatūroje praranda savo skonį ir sveikas savybes. Tačiau uogos turi labai trapią odą, kuri lengvai lūžta. Tokiu atveju išsiskiria sultys, todėl pelėsis gali susiformuoti jau kitą dieną. Taigi juos reikia sudėti į kartonines dėžutes plonu sluoksniu ir dėti į šaldytuvą.

Taip pat verta manyti, kad kai kurie vaisiai ir daržovės išskiria etileną. Šios dujos skatina spartesnį nokinimą. Todėl obuoliai, bananai, figos, slyvos, pomidorai turi būti atskirti nuo kitų. Tą pačią savybę galite naudoti taip, kad neprinokę vaisiai greičiau subręstų: sudėti į vieną maišą, pavyzdžiui, su obuoliu.

Norint, kad žalumynai gerai išsilaikytų, reikia šiek tiek nupjauti stiebus ir sudėti augalus į vandenį.Tada galite palikti jį normalioje temperatūroje arba įdėti į šaldytuvą - atsižvelgiant į tai, kaip greitai jie pradės veiklą. Lapiniai žalumynai, tokie kaip špinatai ir arugula, parduotuvėse dažnai parduodami sandariai supakuotose plastikinėse pakuotėse. Tai nėra geriausias būdas laikyti produktus, nes jie sugenda, išblunka ir keičia spalvą. Kad taip neatsitiktų, lapus reikia perpilti į vakuuminį indą, prieš tai nuplaunant ir nuplaunant vandenį. Po to reikia įdėti į šaldytuvą. Jūs vis dar galite uždengti žalumynus indelyje sudrėkintu skudurėliu, kad neprarastumėte drėgmės.

Kai kurios daržovės puikiai laikomos ir nėra žemoje temperatūroje. Taigi jiems nėra prasmės sėdėti šaldytuve. Tai taikoma svogūnams ir česnakams su jų stipriu apvalkalu, bulvėms, moliūgams, tankios struktūros burokėliams. Geriau organizuoti stalčius virtuvėje.

Riešutai ir sėklos pasižymi tuo, kad juose yra labai daug riebalų, kurie netinkamai laikomi gali sudygti. Geriausia juos palikti lukšte žiemai. Juos galima sulankstyti į indą su gerai priglundančiu dangteliu ir nunešti į tamsią, vėsią vietą. Valydami jie užima mažai vietos ir yra patogu naudoti, tačiau yra labiau linkę sugadinti. Todėl jie turi būti šaldytuve. Jie taip pat gali būti užšaldyti.

Turite atkreipti dėmesį į padažų laikymą. Vyno padažas vėsioje vietoje nepraeis kelerius metus, jis netgi pagerins jo savybes. Atidarius sojų padažą ir salsą, reikia atvėsinti iki 1 metų. Majonezas taip pat turėtų būti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip du mėnesius. Vietą padažams galima rezervuoti ant durų - atidarant jie nebijo temperatūros pokyčių.

Konservuotų maisto produktų, kaip ir kitų produktų, sąlygos ir galiojimo laikas nurodomi etiketėje. Paprastai jie turi pakankamai normalios temperatūros. Bet per aukštai pakenks. Produktai turės metalo skonį. Jei mes kalbame apie konservuotus vaisius, kurie apima konservus ir sultis, tada jie tamsės. Žemoje temperatūroje - jie bus cukrūs. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į konservus - nesterilizuotus konservus. Jie turėtų būti šaldytuve, normalioje temperatūroje, jų tinkamumo laikas yra iki 3 dienų.

Maisto laikymas yra užduotis, kurią reikia priimti atsakingai. Virtuvės erdvę būtina sutvarkyti taip, kad daržoves, vaisius, mėsą, žuvį, pieno produktus, padažus nebūtų sunku išdėstyti. Tam padės įvairių būtinų sąlygų ir sąlygų lentelė.