Kaip patikimai laikyti naminius paprikas žiemai

Ši skani ir graži daržovė yra retas svečias ant mūsų stalo ne sezono metu. Ne visos namų šeimininkės žino, kad paprikas žiemai galite išsaugoti keliais paprastais būdais. Beveik visos jo naudingos savybės saugojimo metu nesikeičia. Yra ką išsaugoti. Varpiniai pipirai yra daržovių čempionai pagal vitamino C (askorbo rūgšties) kiekį. Jame yra antioksidantų, silicio, jodo, geležies ir daugelio kitų biologiškai aktyvių junginių.

Kaip paimti pipirus saugojimui?

Yra du šios daržovės brendimo etapai.

1. Techninė branda - vaisiai pasiekė veislės savybių nustatytą vertę, tačiau neturi būdingos spalvos, kai paspaudžiate vaisių, pasigirsta traškėjimas.
2. Biologinė branda - vaisiai dažomi šiai veislei būdingos spalvos.

Šaldymui, džiovinimui, marinavimui vaisiai turi būti biologinio prinokimo stadijoje, o šviežiams laikyti - pipirus, kurie yra techninio subrendimo stadijoje. Laikymui parenkami tik nepriekaištingos kokybės vaisiai, be defektų, puvimo pėdsakų, įtrūkimų ir įdubimų.

Patarimas

Renkant šią daržovę, reikia atsargiai ją supjaustyti kartu su vazonėliu, nes augalo šakos yra labai trapios, jas galite lengvai sugadinti. Geriau tai padaryti su secateurs, peiliu.

Vaisiai tvarkingai sudedami į dėžutes, su nedideliu sluoksniu, paimami į vėsų kambarį, rūšiuojami perdirbti. Šaldymui gali būti naudojami varpiniai pipirai su nedideliais trūkumais.

Šviežias sandėliavimas

Šis metodas gali suteikti šeimininkei žaliavų įvairiems patiekalams gaminti, šviežioms salotoms mažiausiai 1–2 mėnesius. Pipirai linkę bręsti tam tikromis sąlygomis, pereinant nuo techninės brandos stadijos iki biologinės brandos stadijos. Optimali temperatūra yra nuo +2 iki + 5 ° C. Nepriekaištingos kokybės vaisiai dedami į negilias dėžes viename sluoksnyje ir siunčiami laikyti tinkamoje patalpoje. Tai gali būti lodžija, veranda, sandėliukas, rūsys ar rūsys.

Patarimas

Norėdami ilgiau išlaikyti šią daržovę šviežią, turite ją laikyti tamsioje vietoje, reguliariai skinti sugadintus vaisius.

Jei turite sąlygų, galite naudoti įdomų būdą žiemai laikyti šviežius pipirus. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti krūmą kartu su vaisiais ant jo, sukrėsti žemę nuo šaknų ir pakabinti izoliuotame tvarte ar rūsyje. Neprinokę pipirai gaus visas dėl jų gaunamas maistines medžiagas ir bus ilgai laikomi.

Kad paprikos būtų šviežios biologinio subrendimo stadijoje, laikymo sąlygos turėtų būti šiek tiek kitokios.

• Optimali temperatūra yra nuo 0 iki + 2⁰C. Tokio saugojimo vieta gali būti šaldytuvo skyrius, daržovių dėžutė balkone, rūsys.
• Didelė drėgmė. Tai gali būti užtikrinta dedant vaisius į plastikinius maišus. Jiems reikia padaryti skyles oro srautui.

Laikydamiesi šių sąlygų, galite tikėtis, kad tinkamumo laikas bus 1-2 mėnesiai.

Kaip išsaugoti vaisius kepant įdarytas paprikas?

Galite apsirūpinti pipirais, skirtais žiemai įdaryti, juos užšaldydami. Tinkamai paruošus, jis bus laikomas šaldiklyje iki naujo derliaus. Norėdami tai padaryti, paprikos kruopščiai išvalomos, stengiantis nepažeisti. Jums reikia jį nuplauti, nupjauti stiebą, pašalinti sėklas.

Patarimas

Išvalius sėklas, patariama ruošinių daugiau neplauti, o jei to nepavyko išvengti, vaisius servetėle nuvalykite iš išorės.

Vaisiai dedami vienas į kitą taip, kad būtų gautas bokštelis, kiekviena porcija dedama į atskirą maišą ir siunčiama į šaldiklį. Žiemą pakanka atitirpinti tiek pipirų, kiek reikia įdarui. Jų skonis nesiskirs nuo šviežio.

Užšaldykite salotų ir pagrindinių patiekalų ruošinius

Šaldiklis padės papriką žiemai išlaikyti kitiems tikslams. Daržovių troškinys, barštis, sriubos, salotos iš šviežių daržovių - visiems šiems patiekalams bus naudinga pipirų sudėtis jų ingredientuose. Todėl pageidautina, be sveikų vaisių, jį užšaldyti šiaudeliais ar puselėmis.

Šiems tikslams tinka vaisiai, turintys mažai žalos. Pageidautina, kad jie būtų biologinio subrendimo stadijoje. Vaivorykštės spalvos papuoš bet kurį patiekalą. Vaisiai nuplaunami, nulupami iš sėklų, šeimininkės prašymu supjaustomi šiaudeliais, kvadratais, pusėmis. Jie išdėstomi plastikiniuose induose, užšaldomi.

Patarimas

Prieš šaldant žiemai, patartina pjaustytus gabalėlius išdžiovinti arba pirmiausia užšaldyti laisvame maišelyje vienu sluoksniu, o po to supilti į indą.

Marinuoti ir konservuoti

Papriką žiemai galima išsaugoti marinuojant į stiklainius. Yra daug būdų paruošti: adžika, lecho, marinatai, salotos. Štai keli receptai.

• Kepta paprika. Pipirai kepti ant kepimo skardos arba skrudinimo skardos, nulupti juos, sudėti į stiklainius, užpilti marinatu: trys litrai vandens - 3 šaukštai. l druskos, tokio paties acto kiekio (9%), saldžiųjų žirnelių, kelių skiltelių česnako, lauro lapelių.
• Marinuoti pipirai. Mėsingi vaisiai 1 minutę blanširuojami verdančiame vandenyje, dedami į litro indelius, kur yra 1 šaukštelis. cukraus, trečdalis šaukštelio citrinos rūgštis, salierų lapai, saldieji žirneliai. Viskas užpilama verdančiu sūrymu (1 valgomasis šaukštas. L druskos litre vandens), kol perpilamas per kraštą, suvyniotas be sterilizacijos.

Patarimas

Dėl patikimumo galite uždengti apverstas karštas skardines, kad atvėstų. Norėdami tai padaryti, naudokite senas antklodes, tankų audinį.

Pipirų džiovinimo taisyklės

Paruošiant žiemą, paprikas galima džiovinti. Šis tradicinis laikymo būdas gyvuoja jau daugiau nei šimtą metų. Vaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi norimos formos gabalėliais, išdėstomi ant tinklelio, padengto plonu medvilniniu audiniu, ir išimami džiovinti po baldakimu. Galite juos džiovinti atviroje orkaitėje, specialiose džiovyklose.

Patarimas

Tokius ruošinius reikia laikyti sausuose stikliniuose indeliuose, drobiniuose maišuose.

Žiemą pakanka gauti saują džiovintų pipirų, sudėti į sriubą, troškinti 10 minučių prieš virimą, o patiekalas įgis nepamirštamą aromatą ir gražią išvaizdą. Pietų Rusijoje džiovintos daržovės susmulkinamos į miltelius ir naudojamos ruošiant padažus ir mėsos patiekalus.

Taigi, paprikų derlių galima pakankamai ilgai laikyti, jei naudojami įvairūs metodai: užšaldymas, džiovinimas, marinavimas, šviežias laikymas. Atsižvelgiant į technologijas, vaisiuose išsaugomos visos naudingos savybės.