Ar sorą žiemą galima užšaldyti šaldiklyje?

Geriausias dalykas, kurį galime padaryti savo kūnu šaltuoju metų laiku, yra pamaloninti jį karštu patiekalu su šviežiomis daržovėmis, pavyzdžiui, žaliu barščiu su sorbele. Bet kaip jūs galite išsaugoti sorą, jūs klausiate. Paprasta! Nuimti sorą žiemai nėra taip sunku, kaip atrodo. Mes paruošėme jums tris patikrintus būdus, kaip išsaugoti šį žaliąjį ingredientą.

Šernas - kas tai?

Kiekvienas iš skaitytojų turėjo daug kartų pamatyti sielvartavimą. Faktas yra tas, kad šis nepretenzingas augalas gali gyventi bet kur: net sode, bent jau gatvėje prie kelio. Išoriškai jis nepastebimas ir savo išvaizda primena plantaciją. Skirtumas tik tas, kad sūrumo lapai yra ploni, glotnūs ir pailgos formos. Na, pagrindinis bruožas yra tas, kad jį galima valgyti - o šio augalo skonis yra vidutiniškai rūgštus - ir tokiu būdu palaikykite savo kūną geros formos! Jūs galite arba druską paskaninti, arba virti žalią - imunitetas vis tiek jums padėkos.

Beje, Rusijoje rūgštynės buvo pradėtos valgyti tik XVIII amžiuje, nepaisant to, kad žmonėms jos buvo tiesiogine prasme po nosimi, tiksliau, po kojomis. Ilgą laiką jis nebuvo pripažintas savarankišku augalu. Tuo tarpu Prancūzijoje rūgštynės buvo naudojamos su galingumu ir buvo pagrindinės bet kokio liaudies patiekalo recepto pagrindas. Tikriausiai, rūgštynės tapo naujuoju kulinariniu atradimu Rusijoje, turint lengvą prancūziškos virtuvės ranką, labai populiarią Rusijoje per apšvietimą.

Kaip išsaugoti sorą žiemai?

Dėl savo skonio augalas dažnai naudojamas karštuose patiekaluose ir salotose. Populiariausias receptas yra kopūstų sriuba ar rūgštynių sriuba, labai skanus ir, svarbiausia, sveikas patiekalas. Norėdami išmėginti tokią sriubą ištisus metus, amatininkai išrado keletą būdų. Mes kalbėsime apie juos.

Bet prieš ruošdami produktą konservavimui, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. lapus gerai nuplaukite, o dar geriau, jei juos nuplikysite verdančiu vandeniu;
2. nupjaukite stiebus;
3. rūšiuoti per lapus ir atsikratyti netinkamų maistui lapų (supuvę, suplėšyti, nudžiūti). Jose gali būti infekcija, galinti pereiti prie kitų augalų.

1 metodas: sūdymas

Tai yra seniausias ir laiko patikrintas būdas išlaikyti maistą šviežią. Druska kaip ypatinga laikymo technika turi du skiriamuosius bruožus.

1. Tai yra greitas receptas, kuriam nereikia daug laiko.
2. Indai su galutiniu produktu nereikės sūdyti, nes rūgštynės laikymo metu sugeria druską.

Taigi, norint pasūdyti sorą žiemai, jums reikės:

• tuščia švari skardinė;
• nuplauti lapai;
• druskos.

Norėdami pradėti, kirpkite sorą jums tinkamiausiu būdu: tai gali būti plonos juostelės arba maži gabaliukai. Įdėkite šiek tiek soros į stiklainį, kad uždarytumėte dugną. Tada ant šio sluoksnio gausiai apibarstykite druska. Ant viršaus uždėkite naują sluoksnį, vėl pabarstykite druska. Tokiu būdu užpildykite visą indą, pakaitinę sorą su druska.

Keletas naudingų druskos patarimų.

1. Sluoksnių storis priklauso nuo to, koks sūrus bus produktas, kurį norite gauti. Kuo plonesnis sluoksnis, tuo sūrus bus žieminis ruošinys.
2. Stiklainį reikia laikyti šaldytuve.
3. Kuo mažesnį pjaustysite augalą prieš skindami, tuo daugiau sulčių jis duos.

Tai viskas! Paruoštą ruošinį galima dėti į sriubas, salotas ar valgyti kaip tik tokį. Nepaprastas apetitas!

2 būdas: užšaldykite

Universalus produkto konservavimo receptas tam tikrą laiką jį užšaldo. Šaltas apsaugo nuo bakterijų dauginimosi, neleidžia suskaidyti medžiagų ir kaupia vitaminus. Taigi, kaip užšaldyti sorą žiemai?

Šaltas soros paruošimas pagal receptą atliekamas dar lengviau nei sūdymas: jums tereikia supjaustyti augalo lapus, sudėti į maišus ir palikti šaldiklyje. Šis receptas leidžia jums išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų lapuose, o tai yra svarbu palaikant kūno imunitetą rudens-žiemos-pavasario laikotarpiu.

Ką reikia žinoti prieš užšaldant sorą?

• Atminkite, kad toks konservavimas yra vienkartinis, tai yra, atšildžius produktą, jį reikia valgyti nedelsiant.
• Antrinis užšalimas yra beprasmis, nes kartu su juo augalas visiškai praranda savo naudą, kaupdamasis tik toksinus.
• Prieš šaldydami sorą nepamirškite sutvarkyti lapų ir išmesti supuvusius, netinkamus maistui.

3 metodas: konservavimas

Konservavimas yra novatoriškiausias būdas soros skinti žiemai. Konservavimą oficialiai pristatė XVIII amžiuje prancūzų mokslininkas Aukštutinis, kuris nusprendė dalyvauti konkurse, kaip geriausiai išlaikyti maistą šviežią, ir laimėjo jį savo išradingu išradimu. Teisėjus ypač sukrėtė produktų tinkamumo laikas: vaisiai ir daržovės, su kuriais buvo nustatytas eksperimentas, nepraėjo blogai daugiau nei aštuonis mėnesius!

Ką padarė Aukštutinis? Jis išrado konservavimą (iš žodžio konservuoti - laikyti), kurio receptą sudarė šie žingsniai.

1. Produktas buvo dedamas į skardinę, iš kurios per mažą skylę buvo išsiurbtas oras.
2. Indas buvo virinamas karštame vandenyje, kurio temperatūra viršijo virimo temperatūrą. Tai buvo padaryta siekiant sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus.
3. Indas buvo atvėsintas ir paliktas saugoti.

Receptas greitai pasklido po pasaulį, ir dabar mums sunku įsivaizduoti, kad skardinių verpimas kiekvieną vasarą nėra sena Rusijos tradicija, o tik vieno šefo iš Europos išradimas.

Taigi, norint išsaugoti sorą žiemai, mums reikia lapų, druskos, verdančio vandens ir stiklainių.

1. Pirmasis žingsnis yra sterilizuoti bankus, tai yra, atsikratyti jų akims nematomomis bakterijomis. Tą patį padarykite su lapais - galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
2. Lapus supjaustykite juostelėmis ir sutrinkite į stiklainį.
3. Kai stiklainis bus užpildytas iki viršaus, ant viršaus uždėkite pusę šaukštelio druskos (skaičiavimas už 1 litrą).
4. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir uždarykite dangtį.
5. Prieš šaldydami sorą stiklainyje, turite jį atvėsinti. Kambarį reikia apversti kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės.