Kaip namuose išsaugoti žiedinius kopūstus?

Žiediniuose kopūstuose gausu vitaminų, mikroelementų ir angliavandenių, tačiau visi šie komponentai randami tik sezoniniame produkte. Jei žinote, kaip laikyti žiedinius kopūstus, galite juos naudoti visus metus ruošdami sveikus ir skanius patiekalus. Verta manyti, kad šiltnamio efektą sukeliančių gaminių analogai yra beveik nenaudingi. Jie negali būti naudojami šerti, jie nebus naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, aterosklerozės, kepenų ir virškinimo trakto ligų. Paruošimas turėtų būti atliktas laiku ir tinkamai atliktas. Nepakanka vien laikyti galvas šaldytuve, jas reikia atitinkamai perdirbti.

Žiedinių kopūstų paruošimas derliui nuimti žiemai

Derliaus nuėmimui žiemai geriausia naudoti daržoves, užaugintas savarankiškai. Tokiu atveju bus galima kontroliuoti derliaus nuėmimo procesą ir kokybiškai atlikti parengiamuosius etapus:

• Šlapios kopūstų galvos ilgai nelaikomos, todėl derlius nuimamas šiltu, sausu oru. Pernokę kopūstai praranda didelę dalį naudingų komponentų, todėl geriau juos surinkti šiek tiek anksčiau nei numatyta ir prinokti patys.
• Žiedynus reikia rinkti teisingai - juos dengiančiais lapais negalima jų palikti saulėje, nuo ultravioletinės šviesos kopūstai greitai pagels ir taps beverčiai. Kai kuriais atvejais daržovė iškasama kartu su šaknimi.

Patarimas: jei planuojate laikyti kopūstus žiemą, nepažeiskite dirvožemio azoto trąšomis. Dėl tokios priežiūros daržovė greičiau blogėja, net jei tenkinamos visos sąlygos.

• Šviežią produktą reikia šiek tiek išdžiovinti (galima gryname ore, bet po plonu audiniu) ir nedelsdami pereikite prie žymėjimo.

Teisingai atliktas parengiamasis etapas užtikrina didžiausią vitaminų ir mineralų kiekį daržovėje. Tai ypač svarbu, jei planuojate gaminti bulvių košę vaikui ar dietinį maistą.

Kaip laikyti gaminį rūsyje ar rūsyje?

Nepaisant akivaizdaus daržovių žiedynų švelnumo, žiedinių kopūstų laikymo būdų yra daug. Jei yra tokia galimybė, tada geriau tai padaryti ne bute, o šaltoje patalpoje, kurioje gera ventiliacija ir be drėgmės požymių. Geriausias pasirinkimas tai būtų rūsys ar rūsys.

• Kopūstų gale mes nupjaustėme kelmą ir didžiąją dalį lapų. Žiedynus dedame į dėžutes, išklotas folija. Tarp daržovių paliekame tarpus ventiliacijai. Mes uždengiame indus tamsia nepermatoma plėvele ir atidengiame patalpoje, kurios drėgmė yra 85–90%, o temperatūra yra 0 .. + 2ºС.
• Mes visiškai pašaliname visus lapus ir šaknis, apvyniokite galvas į polietileną ir sudėkite į dėžutes.
• Kiekvieną šakutę apvyniokite lipnia plėvele, sukurdami vakuumą ir laikykite tinkamoje tamsioje vietoje.
• Kopūstus nuo šaknies mes atlaisviname iš apatinių lapų, o žiedynus uždengiame viršutiniais ir galvą aprišame virve. Šaknys dedamos į švarų smėlį, supakuotos į dėžutes. Tokia lova turėtų būti padengta nepermatoma plėvele ir montuojama kambaryje, kurios temperatūra yra 4–6 ° C. Tai geriausias būdas nokinti kopūstus.
• Galvas galite pakabinti ant kelmų, bet daržovės neturėtų liesti viena kitos.
• Galvos, visiškai išvalytos nuo šaknų ir lapų, dedamos į tinklus, kuriuos mes kabiname po lubomis.
• Apvyniokite nuluptų kopūstų galvas su pora lapų su laikraščiais ir sudėkite į plastikinius maišelius su skylutėmis.Kartkartėmis pakuotes reikia keisti, ypač jei ant jų susikaupė kondensatas.

Jei nėra rūsio ir rūsio, galite naudoti balkoną. Prieš laikydami žiedinius kopūstus bute, turite įsitikinti, ar gali būti sudarytos aukščiau aprašytos sąlygos.

Kaip žiedinius kopūstus galima laikyti šaldytuve ar šaldiklyje?

Kraštutiniu atveju žiedinių kopūstų žiedynus galima laikyti šaldytuve, tačiau jie užims daug vietos. Galvos išvalomos nuo kelmų ir geltonų lapų, apvyniojamos lipnia plėvele ir dedamos į padėklus daržovėms. Taip pat tinka variantas su laikraščiu ir pakuote, tačiau daržoves turėsite reguliariai tikrinti, keisdami įvyniojimą.

Be to, turėsite nuolat valyti pūvančių lapų galvas, nupjauti patamsėjusius žiedynus, kontroliuoti temperatūrą šaldytuve ir reguliariai vėdinti patalpą, kurioje yra įrenginys.

Žiedinius kopūstus galima užšaldyti, tačiau reikia tai padaryti teisingai:

1. Mes išardome išvalytą ir nuplautą galvą į atskirus žiedynus, virkite juos ne ilgiau kaip penkias minutes.
2. Mes išmetame daržoves į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo nutekės. Džiovinkite tiesiai funkciniame įrenginyje arba išdėstykite ant popierinių rankšluosčių.
3. Mes pakuojame gaminį į plastikinius maišelius ar konteinerius, užšaldome pagreitinta tvarka. Kartkartėmis indą rekomenduojama purtyti, kad elementai neliptų kartu į vieną didelį gabalą. Daržoves leidžiama pakuoti porcijomis.

Galite užšaldyti šviežius kopūstus, tokiu atveju maisto gaminimo stadija yra neįtraukta. Tačiau laikantis šio požiūrio rizika sugadinti daržovę yra daug didesnė, o jos skonis po atitirpinimo šiek tiek skirsis nuo įprasto. Pakartotinis kopūstų užšalimas yra nepriimtinas.

Sandėliavimo metu turite stebėti žymėje esančių produktų kokybę, prireikus išmeskite sugadintas galvutes arba supjaustykite supuvusius žiedynus. Daiktai, kuriuose yra pėdsakų, turėtų būti laikomi atskirai nuo kitų ir naudojami pirmiausia.