Kaip laikyti naminį ar atvirą vyną?

Deja, labai mažai unikalaus gėrimo gerbėjų galvoja apie tai, kaip naminį vyną ar produktą laikyti atvirame butelyje. Bet subtilų produkto skonį ir aromatą ilgą laiką galite išsaugoti tik tuo atveju, jei skystis yra apsaugotas nuo sąlyčio su deguonimi.

Atviras vynas ar produktas, išpilstytas iš pradžių nesilaikant techninių savybių, greitai oksiduojasi ir greitai praranda savo pirmines savybes. Paprastai šis procesas trunka ne ilgiau kaip dieną. Pasak ekspertų, yra galimybių padidinti tokį trumpą laikotarpį. Jums tereikia suprasti esamų gėrimo veislių ypatybes ir pradėti kurti tinkamas sąlygas.

Maksimalus vynų, atviruose buteliuose, galiojimo laikas

Bet kuris atviras vynas turi būti laikomas žemoje temperatūroje, nes tai įprasta naudoti šaldytuve, rūsyje ar kitoje tamsioje ir vėsioje vietoje. Tačiau net ir tokiomis sąlygomis aromatinis skystis greitai pradeda prarasti savo patrauklias puses.

Tai, kiek naminio ar atviro vyno galima laikyti neprarandant vertingų savybių, rodiklis priklauso nuo gėrimo rūšies:

• Putojantis. Ištraukus kištuką, iš produkto išeina dujos; jei nieko nebus padaryta, jis maždaug per 4 valandas visiškai išdžius. Bet net ir užkimšus buteliuką kamščiu, tokio vyno negalima laikyti ilgiau kaip dieną.
• Rožinė. Labai lengvas produktas, kuris pradeda prarasti savo subtilų skonį beveik iškart po atidarymo. Jei laikysitės rekomendacijų, gėrimo tinkamumo laikas gali būti padidintas iki 3 dienų.
• Raudona. Spektaklis priklauso nuo kompozicijos tekstūros. Lengvą ir orų gėrimą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Tanki ir sunki kompozicija išlaikys savo savybes iki 5 dienų.

Patarimas: kelių dienų tempimo malonumų gerbėjai turėtų atkreipti dėmesį į specialius jaunus vynus, kurių skonis paaiškėja tik praėjus 2-3 dienoms po butelio atidarymo.

• Balta. Nepaisant to, kad baltojo vyno vidutinis galiojimo laikas yra trys dienos, jame esančių vaisių natos pradeda nykti per valandą po oro. Tai palengvina lengva gėrimo tekstūra ir mažas alkoholio kiekis. Dėl šios priežasties baltąjį vyną geriausia vartoti dienos metu.
• Pagardintas desertas. Didelis cukraus ir alkoholio kiekis leidžia vynui išlaikyti savitą patrauklumą ir skonio grynumą maždaug savaitę. Bet už tai turėsite pasirūpinti optimaliomis produkto sąlygomis.

Šie terminai laikomi vidutiniais ir yra aktualūs tik tuo atveju, jei vartojama šalta. Kambario temperatūroje gėrimas ne tik greitai išnyks, bet per kelias valandas gali pablogėti ir netgi sukelti apsinuodijimą maistu.

Naminio vyno laikymo sąlygos

Namų vynas jau seniai nebėra prabangos prekė, šiandien bet kuris gali pasigaminti originalų ar tradicinį gėrimą net bute. Aukštos kokybės vyno laikymas šiuo atveju grindžiamas šių taisyklių laikymusi:

1. Optimali temperatūra. Lengvus vynus galima laikyti + 10ºС temperatūroje, stiprius - pora laipsnių šiltesnėmis sąlygomis.
2. Tinkama talpa. Jei kompozicija iš pradžių buvo plastikiniuose buteliuose ar statinėse, ji turi būti pilama į tamsaus stiklo indą.
3. Kamštis. Jei įmanoma, tai turėtų būti produktas, pagamintas iš natūralių medžiagų. Tokiu atveju buteliuose esantis gėrimas laikomas horizontaliai.Skystis nuplauna kamštį, apsaugo jį nuo išdžiūvimo ir sumažina sandarumą.
4. Drėgmė. Naminiams vynams bus geriau, jei šis rodiklis yra mažiausiai 60–80%.
5. Naminis vynas aktyviai sugeria aplinkinius kvapus. Nesvarbu, kiek produkto laikomas šaldytuve, turite apriboti jo artumą marinuotoms ar rūgščioms daržovėms, mėsai ir žuviai.

Net ir trumpai laikant naminį vyną, butelio apačioje galima aptikti nuosėdų. Nereikia jo atsikratyti filtruojant ar pilant gėrimą. Tai nesumažina produkto savybių, nesugadina skonio, net šiek tiek pagyvina aromatą ir prailgina jo galiojimo laiką.

Atviro vyno galiojimo laiko pratęsimo metodai

Profesionalūs vyndariai ir išskirtinių gėrimų kolekcionieriai žino ne tik kiek ir kaip tinkamai laikyti vyną, bet ir kaip pratęsti šį laikotarpį. Saugiausi ir prieinamiausi yra šie metodai:

• Naudojant vakuumą. Yra specialus įtaisas, kuriuo deguonis gali būti išsiurbtas iš rezervuaro, o kamštis uždarytas kamščiu. Išlipdami gauname praktiškai naują vyno butelį. Jei visos manipuliacijos buvo atliktos teisingai, tada pirmiausia skaičiuojamas galiojimo laikas.
• Konteinerio keitimas. Jei trūksta specializuotų prietaisų, leidžiama naudoti primityvesnį variantą. Skystis tiesiog pilamas į tinkamo tūrio indą, jis turėtų užpildyti naują indą beveik iki viršaus. Tokiu atveju reikia atsisakyti plastikinių butelių už stiklinius indus. Šis metodas kategoriškai netinka putojantiems vynams, po pirmojo perpylimo visi burbuliukai paliks gėrimą.
• Užšalimas. Gana netradicinis požiūris, leidžiantis ne tik pratęsti vyno galiojimo laiką, bet ir sukurti naują produktą. Likęs skystis supilamas į ledo formeles ir užšaldomas. Gautus produktus galima laikyti iki kelių mėnesių. Vėliau iš šių ruošinių gaunami originalūs padažai, marinatai, desertai ir mėsos patiekalų užpilai.

Originalūs priedai gali sutrumpinti vynų galiojimo laiką arba paveikti jų skonį, į tai taip pat reikia atsižvelgti. Net jei gėrimas buvo laikomas atsižvelgiant į visas rekomendacijas, šiek tiek pakitus skoniui neigiama linkme, būtina atsikratyti produkto likučių, kitaip kyla alkoholio ar maisto apsinuodijimo rizika.