Ar galima užšaldyti mielinę tešlą ir kaip tinkamai išsaugoti mielių tešlą

Klausimą, kaip laikyti mielių tešlą, anksčiau ar vėliau užduoda kiekviena namų šeimininkė, kuri žino, kaip ir mėgsta kepti pyragus. Dažnai po minkymo išlieka nepanaudota mielių masė. Ką su ja daryti? Sutaupykite, kol jo vėl neprireiks. Kaip tai padaryti teisingai? Atsakymas priklauso nuo to, kiek laiko planuojamas „atskyrimas“. Jei jums reikia tešlos kitą dieną ar dvi, galite ją laikyti šaldytuve. Jei reikia ilgiau laukti artimiausių pyragų, tuomet geriau juos užšaldyti.

Norėdami padėti - šaldytuvas

Šaldytuvas yra būtinas buitinis prietaisas, leidžiantis pailginti beveik bet kokio produkto tinkamumo laiką. Ir tešla nėra išimtis. Kiek jis gali būti, priklauso nuo sumaišytos masės sudėties. Mielių tyrime, kuris aptariamas straipsnyje, yra mielių, kurių savybė yra polinkis raugėti.

Dėl šaldytuve palaikomos temperatūros (+2 - + 7 ° С) fermentacija sulėtėja, o rūgštymas vyksta ne taip greitai kaip kambario temperatūroje. Taigi, laikant šaldytuve, mielių masė „delsiama“ per dieną, kraštutiniais atvejais - dvi dienas. Jei paliksite ten sumaišytą masę ilgesniam laikui, ji pasidarys rūgšti ir pyragėliai neveiks.

Žingsnis po žingsnio apsvarstykite, kaip tinkamai laikyti mielių tešlą šaldytuve:

Kad masė neperšaltų ir netaptų tamsiai kieta pluta, turėtumėte teisingai pasirinkti tinkamą indą. Tešla laikoma šaldytuve plastikiniame maišelyje, emaliuotame dubenyje, uždengtame maistinės plėvelės sluoksniu arba vakuuminiu indu. Svarbiausia, kad oras nepatektų į jo paviršių.
Su plastikiniu maišeliu viskas yra paprasta: reikia į jį sudėti tešlą ir surišti. Norėdami ištikimybės, ant pirmosios pakuotės galite įdėti dar vieną.
Prieš įdėdami masę į dubenį ar indą, dugno ir sienų paviršių turėtumėte apibarstyti miltais. Tada supilkite masę ten ir hermetiškai uždarykite.
Dabar jūs turėtumėte palikti supakuotą bandymo masę ant lentynos, esančios pačiame šaldytuvo viršuje.

Patarimas: jei per laiką, skirtą saugiam tešlos laikymui šaldytuve, nebuvo įmanoma iš jo pasigaminti pyragų, masę galite užšaldyti, kol ji išliks šviežia. Tada bet kuriuo metu bus galima jį atšaldyti ir be jokių problemų sukurti kulinarinį šedevrą.

Ištikimas draugas - šaldiklis

Padidinę savarankiškai paruoštos tešlos galiojimo laiką galite padidinti įdėdami ją į šaldiklį. Kiek jis gali išlaikyti šviežumą ir būdingas savybes? Tinkamomis sąlygomis - 3 mėnesiai. Ir jei mes kalbame apie tai, kiek laikoma įsigyta šaldyta tešla, tada jos laikotarpis padidėja 2 kartus. Tai yra, jis gali gulėti šaldiklyje šešis mėnesius (nuo pagaminimo dienos) neprarandant kokybės.

Tinkamai parinktos sąlygos yra pastovi -18 ° C temperatūra. Įprastame šaldiklyje paprastai laikomas šis ženklas. Nors daug kas priklauso nuo šaldytuvo amžiaus ir tipo. Kuo senesnis prietaisas, tuo blogiau jis pradeda užšalti. Jei tešla guli šaldiklyje su bendromis durelėmis, kurios dažnai atidaromos norint gauti šį ar tą produktą, laikas nuo laiko taip pat pakyla. Todėl įprastame dviejų durų buitiniame šaldytuve su įprastu šaldikliu mielinę tešlą galima laikyti iki 2–3 mėnesių.

Žingsnis po žingsnio apsvarstykite, kaip paruošti mielių tešlą saugojimui:

Mėginio masę padalinkite į partijos skilteles. Tai yra, vienam paruošimui turėtų pakakti vieno gabalo. Taip yra todėl, kad atšildyta mielių tešla nėra vėl užšaldoma.
Kiekvieną kąsnį sumalkite miltais.
Kiekvieną gabalėlį sudėkite į plastikinį maišelį.Taip pat galite naudoti specialų paketą užšaldymui. Pririšti maišą.
Įdėkite paketus su mielių mase į šaldytuvą ant apatinės lentynos - leiskite šiek tiek atvėsti.
Atšaldytą tešlą perkelkite į šaldiklį. Jei jame yra skyrių, kurie uždaromi atskiromis durimis, įdėkite tešlą į vieną iš jų.

Internete galite rasti daugybę būdų, kurie apibūdina mielių tešlos atitirpinimo procesą. Jie skiriasi laiku, mažiausia - 3–5 minutės. Tačiau ekspertai sako, kad norint, kad tešla išlaikytų visas savo savybes ir vėliau gerai pakiltų, ją reikia atšildyti mažiausiai 2 valandas. Tai daroma šaldytuve.

Aušinimas ir užšaldymas yra du būdai, kaip pratęsti mielių tešlos „tarnavimo laiką“. Taigi kepkite jį ateičiai, kiekvieną dieną tinkamai saugokite ir palepinkite artimuosius naujais pyragais!