Kaip išsaugoti kukurūzus

Kukurūzai yra prieinamas, maistingas, labai sveikas ir tiesiog skanus produktas. Norėdami mėgautis tuo, kai atsiranda noras, nebūtina pirkti stiklainių konservuotų grūdų, nes kukurūzų laikymo būdų yra daugybė.

Nedaugelis žino, kad jį galima ne tik suvynioti į skardines, bet ir džiovinti, užšaldyti. Be to, ne tik grūduose, bet ir ant burbuolės. Laikantis tam tikrų taisyklių, net šviežią ingredientą galima laikyti ilgiau nei kelias valandas. Laiko patikrinti metodai yra sukurti taip, kad jie maksimaliai išsaugotų visus grūdų privalumus, aromatą ir skonį.

Šviežių kukurūzų laikymo ypatybės

Norėdami išsaugoti produkto saldumą, turite kuo greičiau atlaisvinti burbuolius iš grūdų ir tinkamai atlikti tinkamą perdirbimą. Tokiu atveju produktas pradžiugins originaliu skoniu ir aromatu dar tris savaites.

Namuose tai galima padaryti taip:

1. Išvalome kukurūzus nuo nešvarumų, pluoštų ir lapų, sudedame į plačią keptuvę.
2. Į kitą indą įpilkite šalto vandens, šiek tiek mažesnio tūrio, įpilkite ledo kubelių. Toliau pristatome citrinų sultis ir druską, pagrįstą kiekvieno produkto šaukšteliu litrui vandens.
3. Išmaišykite skystį ir užpilkite ausis gautu tirpalu, palikite mirkyti 20 minučių.
4. Tada tiesiai vandenyje mes atsiskiriame grūdus nuo pagrindo, išmetame visus nešvarumus, nusausiname vandenį, įmesdami kukurūzus į kiaurasamtį.
5. Atsikratę vandens pertekliaus, grūdus šiek tiek nusausiname ir išdėstome plastikiniuose maišuose su spynomis. Jų nereikėtų užpildyti per daug, tačiau orą reikia išleisti maksimaliai.
6. Mes išimame produktą į šaldytuvą, norėdami pratęsti ingrediento tinkamumo laiką, galite naudoti šaldiklį.

Jei pageidaujama, tokį ruošinį galima virti, konservuoti ar dėti į gaminimo indą. Svarbiausia, kad ingredientas būtų tinkamai termiškai apdorotas.

Kukurūzų laikymo ant burbuolės parinktys

Dažniausiai kukurūzai skinami žiemai. Šis požiūris leidžia išsaugoti jo saldumą, nors tam reikia daug daugiau vietos, ypač su įspūdingu derliumi. Ekspozicijos parinktis pasirenkama atsižvelgiant į tai, kiek planuojama laikyti gaminį namuose:

• Šaldytuvas. Mes išvalome lapų ir pluoštų burbuolius, paskirstome juos neplautuose plastikiniuose maišuose. Išimame pakuotę šaldytuve, naudodami atskirą dėklą ar lentyną. Tokius kukurūzus geriausia valgyti per tris dienas. Jie ilgiau išlaikys šviežumą, tačiau norimo saldumo grūduose nebebus.

Patarimas: Šis požiūris kategoriškai netinka kaip kukurūzų laikymas popkorno gamybai. Net esant tinkamai drėgmei, sėklos šiek tiek išsipučia, o jų oda suminkštės. Tai neigiamai paveiks virimo procesą ir galutinį rezultatą.

• Džiovinimas Mes rūšiuojame kukurūzus, pašaliname pluoštus, nenupjaukite ausų, tiesiog atidarykite. Mes kabiname ruošinius palėpėje arba kitoje sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Galite juos įdėti atskirai arba pinti keletą pynių, taupydami vietą.
• Užšalimas Šis metodas leidžia namuose laikyti kukurūzus nuo pusantrų iki pusantrų metų. Prieš šaldant kukurūzus žiemai, būtina atlikti daugybę manipuliacijų, skirtų jo perdirbimui. Jei tik įdėjote šviežią produktą į šaldiklį, išeidami gausite beskonius guminius grūdelius.

Be to, galima konservuoti kukurūzus. Yra daugybė receptų, leidžiančių susukti grūdus gryna forma arba kaip paruoštus patiekalus. Šiandien ypač populiaru išsaugoti mažas kukurūzų ausis, kurios netgi naudojamos maiste kartu su pagrindu.

Kaip laikyti virtus kukurūzus?

Kiekviena namų šeimininkė žino, kaip tinkamai išvirti saldžių javų ausis, tačiau kaip laikyti kukurūzus po tokio gydymo yra klausimas, kuris jaudina tiek daug. Gali būti du požiūrio variantai:

1. Jei produktas buvo paruoštas standartiniu būdu ir jie tiesiog neturėjo laiko jo valgyti iš karto, tuomet ausis reikia sudėti į atskirą indą ir apvynioti lipnia plėvele. Jie gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Norint, kad grūdai išlaikytų savo sultingumą, rekomenduojama juos užpilti likusiu sultiniu.
2. Jei iš anksto yra žinoma, kad kukurūzus kurį laiką reikės laikyti po virimo, tada verta išbandyti specialų perdirbimo būdą, kurį galima rasti namuose. Pirmiausia burbuoles virkite 10 minučių, atvėsinkite ir pašalinkite grūdus. Mes užpildome juos sterilizuotomis garų skardinėmis, palikdami porą centimetrų vietos viršuje. Užpilkite virintu vandeniu su trupučiu druskos, uždarykite dangčius. Talpyklas dedame į šaldytuvą, po poros savaičių galite įpilti dar šiek tiek skysčio. Esant tokiai būsenai, grūdai išlaikys skonį 2–3 mėnesius.

Prieš vartodami stovintį produktą, turite įsitikinti, kad iš pačių grūdų ir įdaro nėra pašalinių kvapų.

Kukurūzų branduolių ir ausų užšaldymo technologija

Prieš šaldydami kukurūzus žiemai, turite nuspręsti dėl požiūrio į darbą. Filė gali būti ausų arba atskirų grūdų pavidalo. Tai praktiškai neturi įtakos proceso technologijai, tačiau grūdus patogiau laikyti, o ausys suteiks kukurūzams neįprastą sultingumą ir saldumą.

Dirbdami su burbuolėmis, mes elgiamės pagal šią schemą:

1. Mes išvalome ausų lapus, pluoštus, nestandartinius grūdus, nupjauname jo galiuką.
2. Paruošiame du puodus - šaltu ir verdančiu vandeniu.
3. Pirmiausia burbuoles paskleidžiame karštame vandenyje, palaukiame kelias minutes, perkeliame į šaltą ir dar palaukiame porą minučių. Mes pakartojame manipuliavimą 3-5 kartus.
4. Burbuolius paskleidžiame ant plono rankšluosčio be pūkelių ir laukiame, kol jie gerai išdžius.
5. Kitas vaisius atskirai apvyniojamas lipnia plėvele ir siunčiamas į šaldiklį.

Tokiu būdu užšaldyti kukurūzai prieš virdami turėtų būti tinkamai atšildyti. Jį reikia keletą valandų palaikyti šaldytuve. Griežtai draudžiama iškart išėmus iš šaldiklio nuleisti ausį verdančiame vandenyje, produktas pasirodys guma.

Požiūris su atskirais grūdais skiriasi nuo ankstesnės procedūros tik paskutiniu etapu. Mes išdžioviname ir atvėsiname burbuolius į atskirus grūdus ir sudedame į plastikinius maišelius su spynomis, o po to dedame į šaldiklį. Užšalimo metu indą galima kelis kartus sukratyti, kad grūdai neliptų kartu. Jei visi manipuliavimo etapai buvo atlikti teisingai, ruošinys net nereikės rūšiuoti, jame nebus sugadintų elementų.