Kaip namuose išsaugoti alyvuogių aliejų?

Daugelis sveikos mitybos žinovų klausia: kaip laikyti alyvuogių aliejų namuose? Mes jums pasakysime, kaip išlaikyti maksimalias naudingąsias gaminio savybes atidarius jį.

Pagrindinės saugojimo taisyklės

Alyvuogių aliejus yra greitai gendantis produktas. Ant etiketės gamintojo nurodytas tinkamumo laikas paprastai reiškia uždarą gaminį ir neturėtų viršyti 2 metų. Ekspertų teigimu, uždaryto butelio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 9 mėnesiai.

Atidarius talpyklą, tinkamumo laikas žymiai sutrumpėja ir yra tik 3–4 savaitės. Po šio laiko aliejus netampa kenksmingu ar pavojingu žmogaus sveikatai, tačiau praranda naudą. Kad jis nepakeistų savo skonio ir savybių dar anksčiau, svarbu laikytis laikymo sąlygų.

Norėdami išlaikyti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, turite atsiminti pagrindines taisykles.

• Neigiamas saulės ir deguonies poveikis, kuris oksiduoja produktą ir keičia jo skonį.
• Nerekomenduojama alyvuogių aliejaus laikyti šaldytuve ir jokiu būdu nesinaudokite jo užšaldymu.
• Nepirkite aliejaus atsargoje: geriau įsigyti mažų kiekių, kuriuos galite greitai sunaudoti.

Alyvuogių aliejaus pasirinkimas

Rinkdamiesi alyvuogių aliejų, turėtumėte atsiminti, kad kuo aukštesnės kokybės produktas perkate, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus tikrai naudingas ir per greitai nepakeis savo skonio. Todėl rinkdamiesi turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą punktų.

• Galiojimo laikas. Ieškokite produkto, kuris buvo supakuotas ne anksčiau kaip prieš 6 mėnesius.
• Pagaminimo šalis. Tarp gamybos šalių lyderių yra Graikija, Ispanija, Italija ir Tunisas. Idealiu atveju gamyba ir pakavimas turėtų vykti toje pačioje šalyje.
• Klasė. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus paprastai žymimas etikete „Extra Virgin Olive Oil“. Tai nerafinuotas pirmasis šalto spaudimo aliejus, kuriame yra daug maistinių medžiagų.
• Išvaizda Produktas turėtų būti be nuosėdų, drumstumo ir baltų dribsnių, turėti šviesiai auksinę arba tamsiai žalią spalvą. Taip pat tara, kurioje ji parduodama, turi būti hermetiškai uždaryta.

Kartais parduodant galite rasti produktą, kurį siūloma įsigyti iš čiaupo. Tai nebūtinai bus prastos kokybės: dažniausiai tai aliejus iš didelių skardinių. Tačiau įsigyti tokio produkto vis dar nerekomenduojama dėl paprastos priežasties: jūs nežinote, kiek laiko praėjo nuo jo atidarymo ir kokiomis sąlygomis jis buvo laikomas. Toks aliejus jau seniai galėjo prarasti savo naudingąsias savybes, todėl jo naudoti nėra prasmės.

Konteinerių pasirinkimas

Parduodant gerą aliejų galima rasti dviejose pakuotėse - stikliniuose buteliuose ir skardinėse. Jei parduotuvėje pamatėte prekių plastikiniame butelyje, rekomenduojama susilaikyti nuo pirkimo. Kokybiškas produktas niekada neišpilstomas į plastikinį indą: tai yra padirbtas arba dviejų augalinių aliejų - alyvuogių ir saulėgrąžų - mišinys. Apie jokias naudingas tokio produkto savybes negali būti kalbos.

• Stikliniai buteliai

Dažniausiai lentynose stiklinėse matome alyvuogių aliejų. Paprastai tai yra aukščiausios klasės produktas - jis turi aukštą kokybę ir geriausią skonį. Idealus variantas yra tamsaus stiklo indai su uždarytu dangčiu. Toks buteliukas apsaugo gaminį nuo šviesos poveikio ir ilgiausias jo galiojimo laikas - 1,5–2 metai.Jei pirkote alyvuogių aliejų skaidriame butelyje, rekomenduojama jį įvynioti į foliją ar tamsią šluostę: produktas gali sunktis dėl saulės spindulių.

Labai svarbu, kad dangtelis būtų sandariai uždarytas, nepraleidžiant deguonies. Žinoma, naudojant alyvą neįmanoma išvengti sąlyčio su oru. Štai kodėl rekomenduojama įsigyti nedidelio tūrio butelių, be atsargų būsimam naudojimui.

Patarimas

Jei nusipirkote didelį kiekį, rekomenduojama produktą perpilti į mažesnes talpyklas. Daugelyje aparatūros parduotuvių galite rasti mažų stiklinių butelių, kurie puikiai tinka laikyti aliejų. Tokiose talpyklose paprastai yra sandarus kamštis, kuris tikrai neleis orui patekti. Taigi didžioji produkto dalis mažiau degs su deguonimi.

• Alavo konteineriai

Daugelis gamintojų supila savo gaminį į skardines. Toks aliejus paprastai yra žemesnės klasės nei aliejus stikle, bet taip pat pakankamai geros kokybės. Skardinėse konservuotas alyvuogių aliejus taip pat gali būti laikomas pakankamai ilgai - iki vienerių metų - su sąlyga, kad konteineris nebuvo atidarytas.

Skardinės skardinės gerai tinka ilgalaikiam produkto saugojimui, tačiau jos nėra labai patogios naudoti kasdien. Dažniausiai po pirkimo aliejus pilamas į stiklinį indą. Jei nuspręsite palikti alyvuogių aliejų skardinėje, įsitikinkite, kad po kiekvieno naudojimo dangtelis yra sandariai uždarytas.

Temperatūros režimas

Mes visi esame įpratę juos laikyti šaldytuve, kad prailgintų maisto šviežumą. Daugelis elgiasi tuo pačiu principu su alyvuogių aliejumi ir daro klaidą.

Dėl žemos temperatūros susidaro baltos nuosėdos, kurios kaitinant išnyks. Taip pat dažnai atšaldytas produktas tampa drumstas, pasikeičia jo spalva. Tokios metamorfozės neigiamai veikia jo skonį ir maistinę vertę. Atsižvelgiant į tai, nerekomenduojama jo laikyti šaldytuve, o juo labiau šaldiklyje.

Svarbu!

Optimali laikymo temperatūra yra nuo + 14 ° C iki + 18 ° C. Neleiskite gaminiui dažnai kisti temperatūros pokyčių, kitaip jis greitai įgis nemalonų kartumą.

Sandėliavimo vieta

Ar ilgai aliejus išliks skanus ir aromatingas, tiesiogiai priklauso nuo jo laikymo vietos. Rinkdamiesi, kur dėti buteliuką, atkreipkite dėmesį, kad laikymo temperatūra neturėtų viršyti + 25 ° C. Patogumo dėlei, daugelis žmonių produktą deda prie viryklės, o tai iš esmės neteisinga: veikiant karščiui, jis greitai praras savo skonį.

Atsižvelgiant į visus aukščiau išvardintus faktus, galime daryti išvadą, kad alyvuogių aliejaus laikymo vieta turėtų būti vėsioje vietoje ir apsaugota nuo saulės spindulių. Geriausiai tinka spintelė su nepermatomomis durimis, esančiomis atokiau nuo buitinių prietaisų. Jei nepaisysite šių rekomendacijų, atvirą produktą galima laikyti maždaug mėnesį. Alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas sandariose pakuotėse - ne daugiau kaip 2 metai.