Sūdytų riebalų laikymo šaldytuve taisyklės

Rekomendacijos, kaip laikyti sūdytus riebalus, yra svarbios bet kuriai namų šeimininkei. Riebalai ar šoninė yra vienas populiariausių gyvūninės kilmės maisto produktų. Nepaisant viso anekdotų apie šį maisto produktą arsenalo, jo atsisakyti labai sunku. Jis visą dieną laikomas šviežias, tačiau turi labai subtilų skonį. Sūrus produktas laikomas daug ilgiau, todėl Rusijoje jie buvo aprūpinti sūdytais riebalais, jei trūko šviežios mėsos.

Kalorijų kiekis riebaluose gąsdina visus dietos laikytojus: apie 800 kcal šimte gramų. Bet iš bet kokio produkto galite būti geresni, jei jį nepaprastai naudosite. Kumpį reikia „paskaninti“ mažais gabalėliais, valgyti česnaką. Ši tradicija atsirado dėl priežasties, nes kartu sudėjus abu produktai padeda išvalyti kraujagysles. Šis produktas virškinamas geriau nei mėsa, nes jo lydymosi temperatūra yra lygi temperatūrai žmogaus skrandyje.

Patarimas

Pirkite storus riebalus iš nugaros ar šonų. Ploni riebalai iš pilvo yra kieti ir beskoniai.

Produkte esanti Arachidono rūgštis aktyvina smegenis ir gerina kraujotaką. Kaklas, lašiniai ir kiti parduotuvių produktai neatneš naudos organizmui. Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra po oda (1–2 cm). Kad kūnas gautų naudos iš šio patiekalo, produktas turi būti naminis ir ekologiškas. Apsilankę turguje ar gavę dovaną iš jų kaimo, turite žinoti, kaip laikyti kiaulinius taukus, kad jie liktų minkšti ir skanūs.

Bendrosios laikymo gairės

Be druskos nerekomenduojama šoninės laikyti ilgiau nei 24 valandas šaldytuve. Sūdytą produktą galima laikyti daug ilgiau. Sūdant labai sunku pasūdyti. Kaip ir raudona žuvis, ji nesugeria daugiau druskos, nei reikia. Jei niekada anksčiau nesūdėte kiaulinių taukų, turėtumėte žinoti, kad ši procedūra yra paprasta. 1 kg produkto pakanka 100 g druskos. Kumpio gabaliuką reikia tarkuoti su druska, sudėti į sandarų indą ir palikti vėsioje vietoje tris dienas. Nuimdami mėginį, pradėkite nupjauti viršutinį sluoksnį. Jei druskos kiekis per mažas, palikite produktą talpykloje dar tris dienas.

Antrasis sūdymo variantas yra tobulesnis. Tokiu atveju lašinius reikia supjaustyti sluoksniais arba supjaustyti dideliu gabalėliu 5 cm atstumu.Sumaišykite 100 g druskos, 10 g juodųjų pipirų ir 5 skilteles tarkuoto česnako. Savo skoniui galite pridėti džiovintų žolelių ir mėgstamų prieskonių. Kumpis įtrinamas pipirų ir druskos mišiniu, nepamirštant gabalų, į kuriuos reikia įdėti tarkuoto česnako. Po 5 dienų produktas yra paruoštas naudoti.

Pagal abu receptus sūdyti kiaulienos taukai laikomi vėsioje vietoje (pavyzdžiui, sandėliukuose) arba šaldytuve. Tam geriau naudoti sandarų indą arba emaliuotus indus. Pirmojo sūdymo varianto sūdytų riebalų tinkamumo laikas yra 6 savaitės. Kiauliena su česnakais ir pipirais laikoma maždaug 4 savaites. Jūs turite jį užšaldyti arba uždarytoje talpykloje, arba sandariai apvyniotą lipnia plėvele. Tinkamumo laikas šaldiklyje yra 1 metai ar daugiau. Geriau iš karto supjaustyti gaminį į dalis, kurias būtų patogu atitirpinti. Pakartotinai užšalus, jo kokybė žymiai pablogės.

Populiarus būdas laikyti taukus kaimuose yra marinuoti stiklainyje. Trijų litrų indas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Sienos į vidų įtrinamos česnako skiltele. Nuplautas ir nudžiūvęs kiaulienos taukai supjaustomi 5–5 cm griežinėliais, į stiklainio dugną reikia įpilti druskos, tada įpjaustyti kiaulinių taukų gabalėlius, vėl paskolinti druskos ir pan. Šioje formoje produktas turi būti laikomas šaldytuve arba vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas - iki vienerių metų.

Salo sūryme

Norėdami sūdyti 2 kg lašinių, jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 4 lauro lapai;
• 1 puodelio druskos;
• česnako galva;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų.

Supjaustykite česnaką į plonas plokšteles ir nepraeikite pro specialų trupinėlį. Nuplaukite šoninę, supjaustykite ją vidutinio dydžio gabalėliais (ne daugiau kaip stiklainio kaklelis). Užvirkite vandenį su druska. Skardinės dugne įdėkite pipirų ir lauro lapų. Kiekvienas gabalas turėtų būti tarkuotas su česnaku ir įdėti į butelį. Jūs negalite sukramtyti gabalų, tarp jų turėtų būti oro sluoksniai. Supilkite pasūdytą sūdytą lašišą ir palikite stiklainį kambario temperatūroje 2 dienas, neuždengdami jo dangčiu. Pasibaigus nurodytam laikui, sandariai uždarykite stiklainį ir 1 savaitę paslėpkite šaldytuve.

Po savaitės lašinių gabaliukus reikia pašalinti iš sūrymo, paglostyti švariu rankšluosčiu ir sudėti į sandarų indą. Patartina juos apvynioti popieriumi. Tokį patiekalą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Geriausias laikymo būdas: riebalus padalinkite į atskiras dalis, apvyniokite pergamentiniu popieriumi ir padėkite į šaldiklį. Net po metų atšildytas taukas bus kvapnus ir minkštas. Jis puikiai tinka gaminti sriubas, barščius ir kitus patiekalus.

Kuo šviežesnis produktas, tuo jis sveikesnis ir skanesnis. Ilgalaikis lašinių laikymas yra būtina priemonė tiems, kurie iškart gavo produktų atsargas. Jei turite galimybę, nusipirkite šviežių taukų kiekvieną savaitę.