Kaip galima saugoti topinambus: džiovinti, užšaldyti ir konservuoti produktą

Savarankiškai auginant molines kriaušes vasarnamyje, yra keli veiksmingi pasėlių apdorojimo būdai. Ir kad jums visiškai nereikėtų sugalvoti, kaip laikyti topinambus, jums tiesiog reikia iškasti tik tokį kiekį produkto, kuris bus suvalgytas artimiausiu metu.

Likus galima prireikus surinkti, šakniavaisiai puikiai toleruoja šalnas. Produkto laikymas bute taip pat reiškia įspūdingą įvairių variantų pasirinkimą. Topinambus galima džiovinti, konservuoti ir užšaldyti, o tai užtikrina įspūdingą paruoštų patiekalų skonį.

Topinambų laikymo asmeniniame sklype būdai

Topinambus tradiciškai leidžiama laikyti rūsyje, kur yra žema temperatūra ir didelė drėgmė, tuo tarpu atminkite, kad net nedidelis temperatūros padidėjimas gali neigiamai paveikti gumbus. Jei yra mažas žemės sklypas, molinę kriaušę galima laikyti tokia forma:

• Paprasčiausias būdas yra iškasti vidutinio gylio skylę, į kurią įdėta likusi pasėlių dalis, kuri nebus reikalinga visą žiemą. Geriausia juos sudėti į medines dėžes.

Patarimas: topinambus galima laikyti medinėse talpyklose namuose - balkone, bet tik tuo atveju, jei jie nėra šildomi ir niekuo neišsiskiriantys. Temperatūrai kylant + 2ºС, produkto maistinės savybės pradeda sparčiai blogėti.

• Sniego apykaklės. Geriausias variantas gatvėje laikyti molines kriaušes. Mes išvalome platformą, supilkite gumbus ant jo lygiu sluoksniu. Ant viršaus paskleiskite 10 cm sniego ir vėl gumbų sluoksnį. Užbaigus daugiasluoksnės konstrukcijos statybą, ją reikia apibarstyti pjuvenomis ir apšiltinti šiaudais.
• Sandėliavimas tranšėjose. Kol žemė neužšąla, joje kasame negilų tranšėją, kurio dugną išklojame eglių šakomis. Ant jų mes montuojame plastikinius gėlių vazonus, užpildytus šakniavaisiais, išvalytais nuo nešvarumų. Viską padengiame sniego sluoksniu, tada seka šildytuvas (šienas ar šakos) ir viską padengiame stogo dangos medžiagos lakštu.

Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti naudojant topinambų laikymo lauke sąlygas yra tas, kad grynas oras neturėtų paveikti odos. Tai prisideda prie kenksmingų komponentų, kurie neigiamai veikia kūno būklę, išsiskyrimą. Papildoma šio reiškinio prevencija gali būti specialių netoksiškų parafino junginių naudojimas.

Kaip nusausinti ir užšaldyti molinę kriaušę?

Topinambų laikymas namuose neapsiriboja šaldytuvo naudojimu, juo labiau, kad gumbai jame guli ne ilgiau kaip mėnesį. O tada, jei sudėsite juos į sandarų indą ar plastikinį maišelį. Nulupti ir susmulkinti šakniavaisiai išliks gaivūs tik kelias dienas.

Namų darbus geriau kurti vienu iš šių būdų:

• Užšalimas Mes išvalome topinambų šaknis, nuplaukite juos, supjaustykite juostelėmis ar kubeliais. Blanširuokite produktą pieno varškės išrūgose maksimalioje temperatūroje 5-10 minučių. Tuomet atvėsiname gaminį ir dedame į saugyklą šaldiklyje.
• Smėlio naudojimas. Mes paimame drobę ar plastikinius maišelius, paskleidžiame juos šlapiu smėliu, durpėmis ar pjuvenomis ir užpildome juos moline kriauše. Jums reikia atsargiai surišti indą, tada produktas stovės be problemų ant nelabai šilto balkono ar nešildomos lodžijos prieš prasidedant šilumai.
• Ttradicinis džiovinimas. Prieš džiovindami molinę kriaušę, ją reikia nuvalyti, nuplauti ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Mes naudojame tik gerus gumbus be sliekų angų ir pažeidimų. Gautus gabalėlius paskirstykite plonu sluoksniu ant padėklo ir laikykite lauke, apsaugodami nuo tiesioginių saulės spindulių, kol lėkštės bus paruoštos.

Patarimas: topinambų pjaustymui rekomenduojama naudoti keraminį arba kaulinį peilį, kaip metalas yra labai oksiduotas, todėl įrankis tampa netinkamas naudoti.

• Terminis apdorojimas. Topinambų vaisius galima džiovinti orkaitėje, taigi jie bus daug greitesni. Į litrą vandens mes praskiedžiame šaukštelį kepimo sodos, gautą tirpalą užviriname. Jame blanširuojame gumbus, supjaustytus į gabalus ne ilgiau kaip 9 minutes. Tada mes laukiame, kol jie atvės, supjaustykite plonomis plokštelėmis ir džiovinkite, kol suminkštės orkaitėje 60 ° C temperatūroje. Gatavas produktas dedamas į sandarų stiklinį indą, kitaip į jį pateks klaidų.

Džiovintus topinambus galima sumalti į rupius miltus. Tokie milteliai gali būti naudojami tiek daug neįprastų ir tradicinių receptų.

Skanus ir sveikas topinambų konservavimas

Yra dešimtys molinių kriaušių derliaus nuėmimo receptų. Be to, kryptis nedaroma su standartiniais marinuotais agurkais ir salotomis. Jei norite, galite pasigaminti skanų uogienę iš topinambų.

• Marinuoti topinambai. Mums reikia pačių morkų, šakniavaisių, dviejų šaukštų acto, druskos ir medaus litrui vandens. Mes išvalome daržoves ir supjaustome į savavališkus gabalus, paskleiskite į sterilius stiklainius. Iš likusių ingredientų paruošiame marinatą, su kuriuo supilame produktus. Mes pasterizuojame indus ketvirtį valandos ir susukame.
• Topinambų salotos. Už kilogramą gumbų mes paimame pusę kilogramo morkų, citrinos ir druskos. Supjaustome daržoves, citriną sutriname ant smulkios trintuvės arba susmulkiname trintuve. Mes sumaišome šiuos ingredientus, įpilkite druskos pagal skonį ir palaukite, kol kompozicija duos sulčių. Tuomet masę išklojame bankuose, pusvalandį pasterizuojame ir iškočiojame.
• Topinambų uogienė. Už kilogramą molinės kriaušės imame tokį patį kiekį moliūgo minkštimo, citrinos ir stiklinės granuliuoto cukraus. Mes išvalome ir supjaustome šaknines daržoves ir moliūgą, supjaustome citriną ant trintuvės arba trintuve. Sumaišome visus komponentus ir reikalaujame maždaug valandą. Tada masę uždekite ant ugnies, užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Gatavas produktas supilamas į skardines ir sandariai uždaromas. Dienos metu bankai turėtų būti laikomi apverstomis dangteliais.
• Maistinių medžiagų sudėtis imunitetui stiprinti. Dvi stiklinės šaltalankių sulčių sumaišomos su stikline virinto ar distiliuoto vandens. Mes supjaustome kilogramą šakniavaisio į kubelius, užpildome jį gautu skysčiu ir užpildome stikline smėlio. Mes įdedame masę ant ugnies ir užviriname. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir supilkite į bankus. Mes pasterizuojame pusvalandį ir susukame.

Naudojant šiuos metodus įmanoma maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas produkto sudėtyje ir optimaliai įveikti jo skonį.