Kur ir kaip laikyti duoną?

Paklaustas, kaip laikyti duoną, dauguma žmonių į tai atsako duonos dėžutėje. Jei žinios tuo pasibaigia, nereikėtų stebėtis, kad neišvengiamai bus sugadinti duonos gaminiai ir greitai sumažėjo jų skonio rodikliai. Praktika rodo, kad laikydamiesi paprastų taisyklių, keletą dienų galite išsaugoti produktą originalioje formoje.

Nepamirškite, kad, dietologų nuomone, naudingiausia laikoma ne šviežia duona, būtent duona, kuri brandinama porą dienų. Jis atsikrato visų medžiagų, likusių po fermentacijos proceso, šiek tiek keičia savo tekstūrą. Ši taisyklė galioja tik sukuriant palankias produkto laikymo sąlygas.

Pagrindinės duonos laikymo taisyklės

Norint keletą dienų išlaikyti aukštą kepinių kokybę, svarbu atsiminti šiuos dalykus:

1. Šiltą duoną draudžiama pakuoti, reikia palaukti, kol ji atvės. Priešingu atveju aplink gaminį esanti aplinka prisipildys drėgmės, todėl greitai atsiranda pelėsis.
2. Griežtai draudžiama duoną laikyti šaldytuve. Šviežio kepimo drėgmė yra apie 50%, o šaldytuvo sąlygos yra tokios, kad jame esanti drėgmė išgaruoja pagreitėjusiu greičiu. Tai lemia kepinių džiovinimą, skonio ir aromato praradimą. Pasirodo, duona, kurią daugelis tradiciškai laikė šaldytuve, neužšąla, o greitai sustingsta.
3. Įvairių rūšių miltų porūšius reikia laikyti atskirai. Kiekvienas iš jų turi savo mikroflorą, o vienas visada neigiamai veikia kitą. Rezultatas yra kvapų mišinys ir greitas produktų sugadinimas.
4. Nepaisant to, kad įprasta duoną pjaustyti iš galo, geriausias pasirinkimas yra priešingas požiūris - iš vidurio. Jei iš pradžių centre supjaustėte bet kokius duonos gaminius ir tokiu būdu supjaustėte gabalus, o laikydami sandariai paspauskite riekeles, galite žymiai pailginti maisto komponento tinkamumo laiką.

Paprastų taisyklių laikymasis ne tik leidžia ilgiau mėgautis maloniu gaminio skoniu, bet ir sumažina apsinuodijimo maistu ar pelėsių ant duonos riziką.

Kur ir kaip geriausia laikyti kepinius?

Tinkamas duonos laikymas reiškia ne tik šviežių produktų laikymą duonos dėžutėje. Ekspertai siūlo apsvarstyti šiuos variantus, kaip organizuoti problemą:

• Audinyje. Namuose galite uždėti drobę ar skalbinių gabalą. Tiesiog apvyniokite joje duoną, tada bus galima išlaikyti jos šviežumą savaitę. Jei po šio laiko produktas iš kepinių grupės įstrigs, jis nepraras skonio ir naudingų komponentų.

Patarimas: audinio nereikia keisti kiekvieną kartą, jį reikia tik retkarčiais skalbti. Su šiuo spinduliu naudokite skalbinių muilą, bet ne stiprių aromatų turinčius ploviklius. Net jei kvapas sklinda ne iš audinio, tai tikrai turės įtakos duonos kokybei.

• Maišelyje, pagamintame iš polietileno. Šis metodas naudojamas kepiniams, kurių nereikia laikyti ilgiau kaip 4-5 dienas. Svarbiausia yra užtikrinti, kad ant maišo sienelių nesikauptų kondensatas. Prevencijai medžiagoje gali būti padarytos kelios skylės.
• Popieriniame maiše. Geriausias pasirinkimas traškių produktų mėgėjams. Ypatingais atvejais naudojamas storas popierius, tačiau be dažų pėdsakų. Popieriniai rankšluosčiai neveiks tokiu būdu! Priešingai nei teigia daugelis namų šeimininkių, popierius netrukdo išgaruoti drėgmei, todėl tokių ryšulių negalima laikyti šaldytuve.

• Specialiame krepšyje. Šiandien aparatūros parduotuvėse siūlomi daugiasluoksniai maišeliai, galintys duoti pačias patogiausias sąlygas. Net po kelių dienų tokioje pakuotėje visiškai išsaugomas kepinių šviežumas ir malonus aromatas.

• Šaldiklyje. Nepaisant to, kad draudžiama duoną laikyti šaldytuve, labai įmanoma šiam tikslui naudoti šaldiklį. Jei temperatūra kameroje padidės iki -18ºС, tada produktas išlaikys savo savybes iki šešių mėnesių. Šis produktas porą valandų atšildomas kambario temperatūroje. Norėdami pagreitinti procesą, leidžiama naudoti mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Yra tik vienas neigiamas punktas - tokia duona labai greitai įstrigo, todėl prieš perdirbant kepalą geriau supjaustyti dalimis ir kiekvieną gabalą įvynioti į foliją.
• Duonos dėžutėje. Kaip bebūtų keista, ne pats geriausias būdas laikyti kepinius. Produktas išliks originalioje formoje tik keletą dienų, dėl ištikimybės liaudies gandai rekomenduoja į indą sudėti atvirą druskos purtyklę, pusę bulvės, gabalėlį cukraus ar obuolį. Duonos dėžutė turi būti nepralaidi orui, geriau dėti ją į šiltą, sausą vietą. Geriausia naudoti medinį gaminį, suvyniotą į skalbinius. Verta atkreipti dėmesį į beržo žievės dizainą, ji turi natūralių antiseptinių savybių.

• Modifikuota forma. Krekerių gaminimas taip pat yra duonos laikymo būdas. Be to, produktą reikia valgyti kaip tokios formos maistą, jei reikia, jis garinamas vandens vonioje.

Net minėti požiūriai ne visada garantuoja norimą rezultatą. Jei kyla menkiausias įtarimas dėl gaminio kokybės, jį reikia nedelsiant atsisakyti, o ne bandyti valyti pelėsį ir pratęsti jo galiojimo laiką.