6 puikūs krienų laikymo būdai

Nuo seniausių laikų ši daržovė buvo populiari ir buvo plačiai naudojama virtuvėje. Net tada šeimininkai domėjosi, kaip visą žiemą laikyti krienus, nes jis galėjo lengvai paįvairinti sriubų ir kitų patiekalų skonį. Ir šiandien šakninės daržovės ir lapai yra vienas populiariausių ingredientų gaminant mėsos ar žuvies patiekalus. Tai nenuostabu - jie ne tik sukrečia, bet ir padidina apetitą. Be to, krienai yra vitamino C šaltinis, kurio jame dar daugiau nei citrinose. Jame taip pat gausu kalio, kalcio, natrio, sieros, fosforo, geležies ir kitų mineralų. Šakniavaisiuose yra daug askorbo rūgšties, fitoncidų, eterinių garstyčių aliejų, cukraus, krakmolo, deguto medžiagų, angliavandenių, ląstelienos, B grupės vitaminų ir PP vitaminų, o šviežių lapų sudėtyje yra karotino.

Dėl šios ir kitų naudingų savybių krienai buvo plačiai naudojami medicinoje. Rekomenduojama vartoti esant tokioms ligoms kaip mažas rūgštingumas gastritas, inkstų akmenys, šlapimo takų uždegimas, cistitas, taip pat podagra ir reumatas.

Krienai, kaip ir daugelis kitų daržovių, visą žiemą gali išlaikyti didžiąją dalį savo naudingų savybių. Tačiau norint ilgą laiką naudoti šią daržovę, turite suprasti, kad krienų laikymas namuose yra labai svarbi užduotis, ir į jį reikia žiūrėti su visa atsakomybe.

Kaip išsirinkti?

Paprastai krienus jie iškasia rudens viduryje ar šiek tiek anksčiau. Tačiau net jei neturite savo vasarnamio, šiuo metu turguje galite išsirinkti tinkamų daržovių. Derliaus nuėmimui žiemai geriau naudoti dideles šaknis be nereikalingų pjūvių. Plonų šaknų ar susmulkintų gabalėlių nereikėtų išmesti - jie taip pat pravers. Pavyzdžiui, norėdami sukurti prieskonius. Tiesa, skonio savybes ji išlaiko tik keletą savaičių, todėl dideliems kiekiams ateityje prasmės nėra prasmės.

Kaip pasiruošti saugojimui?

Kruopščiai nulupkite vaisius nuo žemės paviršiaus. Tada nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nusausinkite kambario temperatūroje. Taip daržovės bus laikomos optimalios būklės ir neperkepins.

Rūsio saugykla

1 variantas

Kruopščiai išvalykite žemės šaknis ir leiskite joms išdžiūti gryname ore. Tada sukraukite juos į medines dėžes ar dėžutes, kiekvieną sluoksnį užpildami smėliu.

2 variantas

Suformuokite mažus šakninių daržovių ryšulius ir pakabinkite juos ant lubų.

Krieną krienus žiemai galite išsaugoti tiek rūsyje, tiek bet kurioje kitoje nešildomoje patalpoje. Pvz., Bute tai gali būti balkonas. Tiesa, daržoves geriau uždengti esant didelėms šalnoms, kad jos būtų apsaugotos nuo žemos temperatūros poveikio.

Patarimas

Įsitikinkite, kad dėžutėse esantys šakniavaisiai nesiliečia. Tai padės išvengti puvimo.

Laikymas šaldiklyje

Išvalę šakniavaisius nuo žemės, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nusausinkite kambario temperatūroje. Taip daržovės bus laikomos optimalios būklės ir neperkepusios. Nulupkite juos nuo odos (galite tiesiog nuskusti peiliu) ir supjaustykite 3–5 cm dydžio gabalėliais. Tada, kaip ir bet kurias kitas daržoves ar vaisius, krienus supilkite į plastikinius maišelius.

Patarimas

Nedėkite visų daržovių į vieną pakuotę - geriau jas užšaldyti mažomis porcijomis.

Džiovinti krienai

Šio metodo trūkumas yra dalinis daržovių naudingų savybių praradimas. Taip, ir iš jo negalima gaminti karšto prieskonio. Bet džiovinti krienai puikiai tinka naudoti prie įvairių padažų, pagrindinių patiekalų ar sriubų.Be to, patogu dėti į marinatus.

Viename sluoksnyje ant padėklo arba kepimo popieriaus išdėliokite džiovintas ir susmulkintas šaknines daržoves. Juos patogu džiovinti orkaitėje (su atviromis durimis) arba vaisių džiovykloje. Bet jei turite papildomo laiko, daržoves galite džiovinti lauke. Tada supakuokite juos į maišus ir laikykite nuo kandžių apsaugotoje vietoje.

Patarimas

Prieš valgydami džiovintus krienus, maždaug valandą pamirkykite vandenyje.

Šaldytuvas

Krienams žiemai laikyti šaldytuve pasirinkite mažas šaknis. Jų ilgis neturėtų viršyti 30 centimetrų. Nulupkite pasirinktus šakniavaisius nuo žemės, o tada apvyniokite lipnia plėvele. Po to padarykite jame keletą skylių oro cirkuliacijai.

Patarimas
Šaldytuve krienus galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Ilgesniam laikui geriau naudoti šaldiklį.

Tarkuoti krienai

Nuplaukite šaknines daržoves ir sutarkuokite jas ant baudos trintuvės. Tada praskieskite actu ir maišykite, kol gausite vienalytę skystą masę. Šį mišinį geriausia laikyti stikliniuose indeliuose su sandariu dangčiu.

Susukti krienai

Nuplautas šaknis sumalkite mėsmale. Įpilkite acto, burokėlių sulčių, cukraus ar druskos pagal skonį. Sudėkite mišinį į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Taupykite krienus namuose tokiu būdu 3–5 mėnesius.

Kaip laikyti krienų lapus?

Sužinoję, kaip krienus laikyti visus metus, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitą šios daržovės dalį - lapus. Juose yra daug naudingų medžiagų, todėl šis produktas yra naudojamas marinatams ruošti ar konservuoti.

Norėdami namuose išsaugoti krienų lapus žiemai, išdžiovinkite juos orkaitėje arba džiovintuve, tada susmulkinkite ir sudėkite į uždarą indą.

Patiekalai, paruošti su krienais, turi ypatingą skonį. Be to, padažai ar pagardai iš jo padeda įveikti daugelį ligų. Šių paprastų metodų dėka galite išsaugoti šios daržovės šaknis ir lapus žiemai, taip pat daugumą jo naudingų savybių namuose.

Dėmesio!

Paūmėjimo metu nerekomenduojama vartoti krienų nėščioms moterims ar žmonėms, sergantiems vidaus organų uždegiminiais procesais.