Kur ir kaip laikyti obuolius žiemai?

Nepaisant to, kad daugelis vaisių, įskaitant obuolius, mūsų laikais prarado sezoniškumo sampratą, žmonės vis tiek bando valgyti vaisius, būdingus tam tikru metų laiku. Norėdami mėgautis maistu, kuriame nėra nitratų, ne tik vasaros mėnesiais, bet ir žiemą, turite žinoti, kaip laikyti obuolius ir jais pasirūpinti, kai laikomas namuose.

Priešingai nei paplitusi nuomonė, tam nebūtina užšaldyti vaisių, supjaustyti griežinėliais ar paruošti konservavimo iš jų. Jei norite, visą žiemą galite valgyti šviežius vaisius, jums tik reikia žinoti, kaip tinkamai kreiptis į tinkamų sąlygų sudarymą.

Proceso ypatybės, į kurias reikia atsižvelgti

Prinokę obuoliai išskiria etileną. Kuo didesni vaisiai, tuo didesnis dujų kiekis patenka į atmosferą. Atsižvelgiant į tai, kad ši medžiaga skatina greitesnį vaisių ir daržovių nokinimą, labai rekomenduojama nelaikyti obuolių toje pačioje patalpoje su mūsų šaliai tradicinėmis šakniavaisiais (morkomis, bulvėmis, burokėliais).

Obuoliams laikyti geriau skirti atskirą patalpą su tinkama temperatūra. Optimalus indikatorius yra 0ºС. Tokiu atveju etilenas išsiskiria nedideliu kiekiu, o vaisių minkštimas neužšąla. Leistinos temperatūros ribos, nepriklausomai nuo sezono, yra nuo –1ºС iki + 5ºС. Drėgmės lygis neturėtų viršyti 85–95%.

Patarimas: net jei bulvių atsargos nuolat atnaujinamos, nelaikykite jų tame pačiame rūsyje su obuoliais. Šakninės daržovės nieko neturės, tačiau vaisiai ilgainiui įgis specifinį ir ne patį maloniausią krakmolingą skonį.

Nepamirškite, kad obuolių tinkamumo laikas namuose tiesiogiai priklauso nuo vaisių įvairovės:

• Vasaros veislių geriau nelaikyti ilgalaikiu saugojimu.
• Rudens veislės išlaiko savo pirminę kokybę ir skonį 2 mėnesius, išlaikydamos 0ºС temperatūrą.
• Žieminės veislės gali lengvai išgyventi rūsyje nuo 4 iki 7 mėnesių. Tikslus laikas priklauso nuo konkrečios veislės, temperatūros ir drėgmės. Beje, teisingiau žieminius obuolius laikyti pliusinėje temperatūroje.

Deja, namuose ne visada įmanoma pasiekti optimalius aplinkos parametrus. Bet vis tiek, jei laikysitės pagrindinių rekomendacijų, yra tikimybė pasiekti aukščiausią įmanomą rezultatą.

Kaip paruošti obuolius saugojimui?

Yra daugybė būdų, kaip išlaikyti optimalią obuolių formą žiemai, tačiau, prieš pradedant procesą, vaisiai turi būti rūšiuojami:

1. Vaisiai be dėmių, įdubimų, įtrūkimų, bet kokie odos vientisumo pažeidimai slypi ilgiausiai. Dirbant su šviežiais produktais, nereikia jų spausti, tai prisideda prie greito jų sugadinimo.
2. Širdies obuoliai, nors ir laikomi švariausiais, nėra saugomi.
3. Obuoliai su sveikais stiebais ilgiau išlieka. Jei šios dalies nėra, vaisius greitai pradeda blogėti dėl įvairių grybelinių ligų.
4. Ašarojant ar ruošiant vaisius jau namuose, jums nereikia jų valyti. Natūralaus vaško danga prisidės prie ilgesnio jų laikymo.

Po tinkamo preliminaraus paruošimo obuolius paskirstome pagal rūšis ir dydį. Tai leis ne tik pasirinkti tinkamus vaisius su visais patogumais, bet ir pratęsti galiojimo laiką.

Paprasčiausi ir patogiausi vaisių laikymo būdai

Šios obuolių laikymo namuose priemonės yra tinkamiausios:

• Lentynų naudojimas. Labai patogus variantas, kuriame galite įsigyti gatavų dizainų ar surinkti savo. Geriausia pasirinkti prietaisus su pailginamomis sekcijomis, kuriose vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu. Kad obuoliai galėtų išgyventi žiemą, jie turi būti dedami taip, kad neliesti vienas kito.
• Naudojant medines dėžes. Labai populiarus metodas, turintis savų niuansų. Dažniausiai savininkai, norėdami sutaupyti vietos, renkasi dėžes vienas ant kito. Tokiu atveju jis netinkamai užpildys indus vaisiais iki akių obuolių. Priešingu atveju jie pradės trupėti ir greitai pablogės. Be to, vaisiai turėtų būti dedami tik rankomis, todėl jie nebus sugadinti ar sumušti. Atidžiai stebime, ar stiebai nesubraižytų kaimyninių obuolių odos. Kai naudojate aukštus stalčius ir daugiasluoksnį klojimą, būtinai visus sluoksnius klokite specialiomis atramomis.

• Medinių konteinerių naudojimas. Ši parinktis tinka tik tuo atveju, jei dirbate su šviežiais obuoliais, kurių neplanuojama laikyti mėnesiais. Visą žiemą vaisiai, spaudžiantys vienas kitą, bet kokiu atveju negali jo pakęsti.
• Kartoninių dėžių naudojimas. Šis požiūris taip pat dažnai naudojamas namuose. Šiuo atveju obuoliai laikomi tuo pačiu principu, kaip ir medinių dėžių atveju. Pagrindinis dalykas yra kruopščiai klijuoti visus įtrūkimus juostele, kad konstrukcija nenukristų.

Svarbu ne tik ta, kuria kryptimi stiebas pasuktas, jums reikia tik pasiekti maksimalų mūro tikslumą. Vėlgi, nesvarbu, kokia tvarka vaisiai yra išdėstyti, jei tik jie neliečia ir nespaudžia vienas kito. Jei vaisių yra daug ir neįmanoma jų sudėlioti į atskiras eiles, tuomet verta atsiminti, kad tie obuoliai, kurie yra dėžutės apačioje, greičiau sudygs. Pirmiausia juos reikia naudoti.
Jei planuojate namuose laikyti tik kelis kilogramus obuolių, galite juos perdirbti:

• Vaisiai suvynioti į laikraščius, popierinius rankšluosčius ar alyvuotą pergamentą. Tiesa, savininkai dažnai atsisako pirmojo varianto, nes kyla pavojus, kad į maisto produktą pateks rašalas.
• Dažnai vaisiai apibarstomi kietmedžio drožlėmis.
• Kai kurie naudoja šiaudus, tačiau pagal daugybę apžvalgų vaisiai įgauna specifinį skonį.

Labiau „pažengę“ sodininkai renkasi patys fumiguoti konteinerius obuoliams ar patalpoms laikyti. Tai taip pat suteikia tam tikrą pranašumą, bet tik tuo atveju, jei visos manipuliacijos yra atliekamos pagal taisykles.