Kiek dienų maistą galima laikyti šaldytuve ir kaip tai padaryti teisingai?

Saulės šviesa, šiluma ir nuolatiniai drėgmės pokyčiai neigiamai veikia maisto produktų būklę, todėl daugumą ingredientų, ruošinius ir paruoštus patiekalus patogiausia laikyti šaltyje. Nepaisant žymiai sumažėjusio patogeninių bakterijų aktyvumo tokiomis sąlygomis, būtina tiksliai žinoti, kiek šis ar tas produktas laikomas šaldytuve.

Iš esmės neteisinga nuomonė, kad šio įrenginio naudojimas prailgina komponentų tarnavimo laiką arba leidžia juos reanimuoti. Laikydami maistą šaldytuve, galite pateikti tik minimalius terminus.

Reikėtų atsiminti, kad kuo aukštesnė temperatūra kambaryje, tuo aukštesnė ji yra šaldymo įrenginio kameroje, nepriklausomai nuo gamintojo garantijos. Tik tada, kai prietaisas pastatytas vėsioje ir gerai vėdinamoje buto dalyje, galime pasikliauti rodikliais, kurie yra artimi nurodytiesiems.

Šaldymo įrenginių savybės, į kurias reikia atsižvelgti gaminant produktus

Kiekvienas, kuris mano, kad sriuba, salotos, daržovės, bet kokie gaminiai ir patiekalai, kuriuos tereikia įdėti į šaldytuvo skyrių, dažnai susidurs su priešlaikiniu maisto gadinimu.

Kam tinkamai laikyti maistą, turite atsiminti šiuos dalykus:

1. Temperatūra turėtų būti pastovi, jums reikia kuo mažiau atidaryti buitinės technikos duris, ilgą laiką negalima palikti atvirų. Šiandien labai populiarūs prietaisai, kurių durys užsidaro savarankiškai, o tai teigiamai veikia temperatūrą kameros viduje.
2. Kuo daugiau drėgmės produkte, tuo aukštesnė turėtų būti jo laikymo temperatūra. Jei mėsa, žuvis ir šakninės daržovės gerai jaučiasi esant temperatūrai nuo 0 iki + 3ºС, tada žalumynai yra patogesni esant porą laipsnių šiltesnėms sąlygoms, o dauguma daržovių ir vaisių turės pridėti dar porą laipsnių. Ši taisyklė netaikoma sriubai, vaisių gėrimams ir kitiems skystiems patiekalams.
3. Šaldiklis negali išlaikyti maisto originalioje būsenoje, ir šis faktorius nepriklauso nuo to, kiek laipsnių jis turi. Net ir giliai užšalus, puvimo procesai nesustoja, todėl komponentai jame negali būti laikomi amžinai.

Šaldytuve produktus galima laikyti tik plastikiniuose maišuose, plastikinėse ar emaliuotose induose. Griežtai draudžiama naudoti puodus, vazonus ir lėkštutes. Todėl geriau perpilkite šviežią sriubą ar salotas į tinkamesnį patiekalą, nesvarbu, kiek problemų tai prideda, tai leisite patiekalą laikyti porą dienų ilgiau, ir jis neturės nemalonaus poskonio.

Kaip teisingai ir kiek laikyti maisto produktus ir preparatus?

Čia yra keletas rekomendacijų, kaip tinkamai laikyti komponentus šaldytuve, atsižvelgiant į optimalų laiką:

• Duoną galima laikyti maždaug savaitę sandariai uždarytame inde. Tai netaps dėmėmis ar pelėsiais.
• Įdaras neturėtų būti atšildytas ilgiau kaip 12 valandų. Bet paruoštų kotletų ar kotletų pavidalu jis truks dar vieną dieną.
• Laikas mėsos laikymas priklauso nuo jo rūšies. Jei šviežio ar virtos produkto gabalas gali gulėti dvi dienas be neigiamų padarinių, tai duonos gaminiai truks ne ilgiau kaip dieną. Beje, neapdorota mėsa geriau išlaikys subtilią tekstūrą, jei ją pirmą kartą patepsite augaliniu aliejumi.
• Surenkamos žuvys per dieną neturės laiko pablogėti, vištiena - dviem, dešros ir dešros - trims.
• Švieži vaisiai ir daržovės valomi šaldytuve neplautoje formoje, tada jie išlaikys savo šviežumą 3–7 dienas, priklausomai nuo pradinės būklės ir rūšies.
• Uždaryti pieno produktai laikomi pagal instrukcijas. Atvirame lauke - ne ilgiau kaip per dieną. Pieno sriubą, košę su pienu, grietinę ar padažą reikia valgyti nedelsiant, jos negalima laikyti šaldytuve.

Rekomenduojama dėti sausas kempines induose, skirtuose daržovėms ir vaisiams. Jie sugers perteklinę drėgmę, išlaikant aukštą ingredientų kokybę.

Kiek laiko galiu laikyti paruoštus patiekalus?

Ekspertai sako, kad kiek galite laikyti paruoštus patiekalus šaldytuve, nerizikuodami apsinuodyti ir nemaloniais pojūčiais:

• Nerekomenduojama blynus, pyragus ir mėsos pyragus laikyti šaltai ilgiau nei 6–12 valandų. Ypatingais atvejais juos galima dėti į šaldiklį, tačiau dėl to nukentės kiaušinių, kopūstų ar svogūnų įdaras.

Patarimas: prieš pakuodami indą į polietileną ar supildami į specialų indą, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs. Priešingu atveju pakuotės viduje susidarys kondensatas, kuris ne tik pagreitins produkto sugadinimą, bet ir padidins apsinuodijimo riziką.

• Sriuba ir sultinys gali išlikti šaldytuve nuo 1 iki 3 dienų, atsižvelgiant į sudėtį. Kuo riebesnis produktas, tuo ilgiau jis tarnaus. Jei įprastą vištienos sriubą geriau naudoti dienos metu, tada riebios ėriukų sultinio sudėtis trečią dieną nepablogės.

Visus kitus gatavus produktus galima lengvai suskirstyti į tris grupes pagal perdirbimo laipsnį. Indai iš šviežių, termiškai neapdorotų ingredientų turėtų būti valgomi dienos metu, keptas maistas gali stovėti 2–3 dienas, virtos ir troškintos daugiakomponentės kompozicijos praras savo skonį per 36 valandas.