Kaip neleisti, kad ledai tirptų termosu?

Visų vaikų ir suaugusiųjų mėgstamas vėsinamasis gardumynas labai greitai tirpsta, ypač karštą vasaros dieną. Jei nuspręsite surengti pikniką, ledų laikymas termose bus puiki išeitis jums. Visi svečiai bus be galo nustebinti, kai po 3 valandų kelionės į vasaros karščius pasieksite juos sveikus, o ne ištirpintas šaldytas sultis ar kreminį popsicle. Tai gana įmanoma, reikia žinoti tik elementarius fizikos dėsnius.

Ledai, kaip bebūtų keista, nėra europiečių ir amerikiečių atradimas. Prancūzai įsitikinę, kad būtent jų „popsicle“ tapo visų šiuolaikinių ledų veislių šaltiniu, tačiau taip nėra. Pirmą kartą egzotiškas desertas tuo metu atsirado Kinijoje. Tik labai turtingi žmonės galėjo pasilepinti nauju šaltu patiekalu. Virimo technologija buvo laikoma paslaptyje. Iš tikrųjų vaisių ir uogų sultys buvo maišomos su ledu, iš jo gaunant vaisių ledus.

Kas turi įtakos ledų tinkamumo vartoti laikui?

Ledai, kaip ir visi pieno produktai, yra pavojingi, jei jie seniai pasibaigė. Tinkamumo laikas priklauso tik nuo sudėtyje esančių produktų: kuo jie natūralesni, tuo greičiau reikia valgyti ledus. Pagrindiniai klasikinių kreminių ledų komponentai yra pienas, grietinėlė, sviestas, saldikliai (medus, cukrus ar melasa) ir stabilizatorius. Visi produktai turi būti švieži ir aukštos kokybės, kad gatavus ledus būtų galima ilgai laikyti.

Prieš patiekdami šaldytuvus parduotuvėje, ledai pereina daugelį paruošimo etapų:

• visų reikalingų komponentų valymas ir filtravimas;
• mišinio pasterizavimas (20 minučių kaitinant iki 85 laipsnių temperatūros);
• Ledų „nokimas“ 15 laipsnių temperatūroje specialiose talpyklose;
• plakti, kad gautųsi švelnios vienalytės masės struktūra;
• sukietėjimas esant minus 35 laipsnių temperatūrai;
• pakavimas.

Popieriaus, kuriame produktas yra įpakuotas, kokybė ir pakuotės vientisumas lemia ne tik išvaizdą. Pakuotė yra atsakinga už ledų saugą: jei jie sulaužomi, sutrumpėja jų galiojimo laikas, ledai gali įgauti nemalonų poskonį.

Kaip laikyti ledus?

Tam, kad parduotuvėse gautume kokybiškus produktus, jie tam tikromis sąlygomis laikomi įmonėse. Temperatūra svyruoja nuo -30 iki -20 laipsnių. Pagrindinė sąlyga - nedaryti staigių temperatūros pokyčių ledų. Jei masė ištirps, pakartotinai užšaldydama, ji taps kieta ir praras savo skonį.

Patarimas

Nusipirkę ledų, valgykite juos iškart, nebandykite iš naujo užšaldyti ištirpinto produkto.

Ledai parduotuvėse neturėtų būti kameroje su kitais produktais. Jis lengvai sugeria kvapus. Be to, laikymas toje pačioje kameroje su mėsa gali sukelti apsinuodijimą maistu. Nesilaikant taisyklių kenkia ne tik jūsų mėgstamų patiekalų pažeidimai, bet ir ligos.

Kiek laiko saugomi jūsų mėgstamiausi ledai?

Nepaisant ilgo tinkamumo laiko, nenurodyto ant pakuotės, pieno ar vaisių ledų, juos galima laikyti labai trumpą laiką.

Apsvarstykite atskirų rūšių ledų tinkamumo laiką.

• Pieninė be priedų (riešutai, uogienė, kondensuotas pienas) - 75 dienos.
• Pieninė su užpildu - 60 dienų.
• Kreminė - 100 dienų.
• Ledai (grietininiai ir šokoladiniai) - 120 dienų.
• Vaisiai ir uogos - 45 dienos.
• Vaisinis ledas - 90 dienų.

Aukščiau pateikti skaičiai nurodo porcijomis pagamintus desertus, kurių svoris ne didesnis kaip 100 g.Dideles pakuotes (daugiau nei 1 kg) galima laikyti perpus mažiau. Visos pirmiau nurodytos datos galioja tik tuo atveju, jei ledai laikomi ne aukštesnėje kaip -12 laipsnių temperatūroje.

Kaip laikyti ledus be šaldiklio?

Jei nuspręsite nustebinti draugus ir pasiimti su savimi ledus į pikniką, galite naudoti paprastesnes priemones nei nešiojamasis šaldytuvas. Pirmiausia ateina į galvą aušintuvo krepšys. Taip, ledai jame galės „gyventi“ maždaug 2 valandas, tačiau ne visi norės su savimi vilkti didžiulį krepšį 3 porcijų ledų dėka.

Visi, kurie bent šiek tiek prisimena fiziką iš mokyklos, žino, kad jei prietaisas ilgą laiką gali kaupti šilumą, jis atitinkamai turi išlaikyti šaltį. Jei termosas žiemos dieną ilgą laiką sulaiko užplikytos arbatos šilumą, tada kodėl gi ne naudoti ją taupant ledus vasarą?

Termosai būna su stiklinėmis ir metalinėmis vidinėmis kolbomis. Metaliniai termosai laikomi praktiškesniais, nes jie gali laikyti šilumą 12 valandų, o stikliniai - ne ilgiau kaip 6 valandas. Bet laikas išsaugoti šaltį bet kuriame termose yra tas pats. Faktas yra tas, kad vakuumo sluoksnis tarp dviejų cilindrų prisideda prie šilumos perdavimo koeficiento sumažėjimo.

Kaip laikyti ledus termose?

Pagrindinė ilgiausio ledų laikymo termose sąlyga yra laisvos vietos trūkumas. Jei norite pasigydyti didelėje kompanijoje ir pasiimti žygyje su savimi svarų ledų, pripildykite juos termosu prie kaklo. Masę reikia gerai išplakti šaukštu, kad nebūtų oro tarpų. Esant tokiai būsenai, termosą su ledais galima laikyti iki 4 valandų. Po 4-5 valandų jis pradės tirpti, o po poros valandų gali pablogėti ir tapti netinkamas vartoti.

Jei su savimi atsinešite porciją ledų, nepažeiskite pakuotės vientisumo. Būtinai įdėkite ledo gabalėlius į termosą, jie sukurs papildomą šaltį. Ledus galima laikyti termose 5 valandas. Prieš dėdami į talpyklą, atidžiai apžiūrėkite: vanduo iš ištirpinto ledo gali patekti į ledus.

Šalto deserto laikymas termose priklauso nuo gatvėje esančios temperatūros ir saulės spindulių poveikio. Jei nuspręsite ledus į termosą nešti į paplūdimį, įvyniokite juos į rankšluostį, sudėkite į maišą ir padėkite į šešėlį. Jei paliksite termosą saulėje, per valandą ledai pavirs šiltu pieno kokteiliu.

Sutaupyti ledų vasaros dieną be šaldiklio atrodo neįmanomas planas, o tereikia atsiminti elementarius fizikos dėsnius, o sprendimas ateina savaime. Jei nuspręsite eksperimentuoti, stebėkite laiką: net ir termose ledai gali pasidaryti blogi.