Grūdų ir kitų birių produktų laikymo subtilybės

Bet kuri namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip laikyti produktus, įskaitant ne greitai gendančius: ryžius ir kitus grūdus, makaronus, miltus, cukrų, arbatą ir kt. Temperatūros režimas, drėgmės lygis ir pasirinktas konteineris biriems produktams - visa tai vertės. Iš tiesų, netinkamas laikymas lemia maisto sugadinimą. O sugadinti produktai ne tik praranda savo skonį, bet ir tampa pavojingi sveikatai.

Koks yra netinkamo produktų laikymo pavojus?

Vienas iš birių produktų, ypač grūdų, priešų yra pelėsiai, kurie dažniausiai išsivysto dėl padidėjusios drėgmės virtuvėje. Padauginus, jis sunaikina produktus, dėl to išsiskiria nemalonus kvapas, susidaro toksinai. Valgyti pelėsių paveiktą maistą yra pavojinga sveikatai.

Biriuose produktuose taip pat gali atsirasti vabzdžių. Vienas iš paplitusių kenkėjų yra surinamas mukodas. Tai rudasis kukulis, kuris sodinamas į miltus, įvairių veislių javus, džiovintus vaisius. Vabzdžiai, skirtingai nuo mikroorganizmų, grūdus ne naikina, o juos teršia. Tačiau esant didelei koncentracijai, kenkėjai ar jų atliekos gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, nors ir vizualiai atrodo normalūs, praranda savo skonį ir naudingas savybes. Net jei žinote, kaip laikyti grūdus, svarbu atsiminti, kad birių produktų negalima laikyti amžinai. Jei norite, kad ateityje būtų perkama, pirmiausia pabandykite gaminti maistą iš seniai įsigytų produktų. Ir kad nieko nesumaišytumėte, ant konteinerių galite klijuoti lipdukus su data, kai turinys buvo pažymėtas.

Iš grūdų avižiniai dribsniai greitai genda - 4–6 mėnesius, o javai su visokiais priedais laikomi dar mažiau. Ryžius galima laikyti apie 1,5 metų, žirnius ir grikius - iki 2. Likę grūdai turėtų būti suvartoti per 9–12 mėnesių. Paprasti makaronai trunka apie 1 metus. Makaronus su įvairiais priedais, pavyzdžiui, pomidorais, rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 3–5 mėnesius.

Patarimas

Kasmet organizuokite auditą virtuvėje, kurio metu patikrinkite spintelių turinio galiojimo laiką ir, jei reikia, išmeskite viską, kas sugadinta.

Pagrindinės saugojimo taisyklės

Norėdami išvengti problemų dėl gaminių jūsų virtuvėje, atidžiai išstudijuokite juos parduotuvėje. Pažeista pakuotė, lipnūs grūdai, pašaliniai impregnavimai tarp grūdų - visa tai rodo, kad prekių neverta pirkti. Jei neįmanoma vizualiai įvertinti produkto, pavyzdžiui, jei jis parduodamas nepermatomame maiše ar dėžutėje, sutelkite dėmesį į pagaminimo datą ir rekomenduojamą tinkamumo laiką.

Nepaisant to, kad imamasi priemonių užkirsti kelią grūdų užkrėtimui vabzdžiais, vis dėlto pasitaiko nemalonių išimčių. Todėl prieš išimant javus saugojimui, rekomenduojama dar kartą patikrinti, ar nėra pelėsių ir lervų, ir išpilti iš parduotuvės talpyklos. Kai kurie žmonės ryžius ir kitus grūdus mieliau palieka plastikiniuose maišuose. Bet tai nerekomenduojama: jie gali sudrėkinti produktus, „uždusti“ ir įgyti nemalonų kvapą ir skonį.

Ar geriau laikyti miltus, ryžiai, cukrus ir kiti produktai uždarose stiklainiuose ir induose. Prieš įdėdami kažką į stiklainį saugojimui, jį reikia gerai nuplauti valymo priemone ir išdžiovinti. Maistui laikyti dideliais kiekiais tinka fiziologiniame tirpale virtas lino maišas.Medžiaga leidžia gaminiams „kvėpuoti“, o ne atsigulti, o druskos barjeras neleidžia vabzdžiams patekti į vidų.

Birių produktų negalima laikyti saulėje. Geriausia vieta jiems yra virtuvės spintelė. Ten tamsu, vėsu ir sausa - tai yra geriausios sąlygos biriems produktams. Cukraus maišeliai neturėtų būti dedami tiesiai ant grindų. Jie geriausiai dedami ant padėklo toliau nuo drėgmės ir šilumos šaltinių.

Naudingi patarimai

1. Sandėliavimo metu drėgmė kambaryje neturėtų viršyti 65–70%, o temperatūra - 19–20 laipsnių.
2. Manų kruopas, perlinius miežius, soros ir avižinius dribsnius pageidautina laikyti vėsiai. Priešingu atveju jie gali įgyti kartaus skonio. Taip yra dėl to, kad aukštesnėje nei 16–18 laipsnių temperatūroje augaliniai riebalai gali nugrimzti. Jei negalite palaikyti šios temperatūros, nusipirkite šių grūdų nedideliais kiekiais.
3. Negalima laikyti grūdų rūsyje, blogai vėdinamose ir drėgnose patalpose.
4. Nepilkite cukraus, miltų ir prieskonių šlapiu ar drėgnu šaukštu. Šlapias produktas gali ne tik prarasti savo savybes, bet ir pelėsį. Dėl tos pačios priežasties nelaikykite atvirų talpyklų su biriais produktais virš keptuvės ar keptuvės, kai joje kažkas kepama.
5. Nelaikykite druskos, cukraus, miltų, ryžių ir kitų grūdų atvirose pakuotėse šalia stipraus kvapo maisto produktų. Šiuos produktus sudaro prieskoniai, džiovinti grybai ir žolelės.
6. Taip pat valymo priemonės ir plovikliai, kurių sudėtyje yra kvapiųjų kvapiųjų medžiagų, neturėtų būti šalia birių produktų sandėliavimo vietos.
7. Norėdami išsaugoti produktų skonį ir apsaugoti juos nuo sugadinimo, stenkitės nesiimti didelių pirkinių be ypatingo poreikio. Geriau atnaujinkite atsargas, kai jas naudojate.

Kokie turėtų būti indai laikymui?

Stiklinius, keramikinius, plastikinius ir kitus indus grūdų, cukraus ir arbatos laikymui parduotuvėse galima rasti dideliais kiekiais ir skirtingomis kainomis. Daugelis namų šeimininkių pasirenka indų rinkinį, atsižvelgdami į estetines nuostatas, taip pat į virtuvės dizaino ypatybes. Kad birūs produktai išlaikytų šviežumą ir skonį, be išvaizdos, reikėtų atsižvelgti ir į keletą rodiklių.

Miltų, grūdų ir pupelių produktai gali turėti kandžių ir blakių. Taip pat virtuvėje, kur nuolat ruošiamas maistas, yra pašalinių kvapų. Ar nenorite, kad jūsų arbata kvepėtų kaip kepta mėsa? Štai kodėl indai turi būti sandarūs, o dangtis - sandarūs. Be to, uždaroje talpykloje produktai nebijo padidėjusios drėgmės. Dangčiai su tarpikliais puikiai atlieka šią užduotį. Geras pasirinkimas yra vyriai dangčiais su skląsčiais, kurie leidžia laikyti maistą sandariai uždarytose ar vėdinamose induose.

Jei norėtumėte maistą laikyti atvirose lentynose, rinkitės nepermatomą indą, kuris neleis pro šalį praleisti šviesos. Medžiaga, iš kurios gaminami indai, neturi turėti jokių kvapų. Pavyzdžiui, konteineriai, pagaminti iš žemos kokybės plastiko, turi labai nemalonų kvapą, kurį gali perduoti gaminiams. Verta manyti, kad kai kurios medžiagos gerai sugeria aromatus. Tai reiškia, kad iš tokių medžiagų pagaminti indai ilgą laiką išlaikys turinio kvapą. Pavyzdžiui, medinė tara, kurioje laikoma kava, gali dar keletą metų užuosti šį gaminį.

Ne mažiau svarbu konteinerio dydis ir forma. Kvadratinių ar stačiakampių talpyklų rinkinys, skirtingai nei cilindrinis, užims mažiau vietos, o tai leis daugiau gaminių tilpti vienoje spintelėje. Jei norite efektyviai išnaudoti erdvę, rinkitės konteinerius, kurių aukštis yra kuo arčiau lentynos aukščio. Jei turite didelę šeimą, kurioje produktai suvartojami labai greitai, geriau teikti pirmenybę didelėms talpykloms. Grūdams, kuriuos retai valgote, tinka ir maži patiekalai.

Verta žinoti

Daugelis daro rimtą klaidą: ant indo viršaus imkite javų, pavyzdžiui, ryžių, tada pridėkite šviežią porciją ir vėl imkite ryžius iš viršaus.Taigi javai, esantys apačioje, visai nenaudojami. Tai gali sukelti produkto sugadinimą, taip pat kandžių ir klaidų atsiradimą. Atminkite, kad kartkartėmis birūs konteineriai turi būti visiškai tušti.

Birių produktų konteinerių apžvalga

• Stiklas

Stikliniai indai laikomi idealiomis prekėms, kurios greitai genda. Per skaidrias sienas aiškiai matoma, kas jose kaupiama. Stiklinius indus lengva valyti, jie nesugeria kvapų. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad stiklas gali lengvai suskaidyti. Šiandien parduodami patiekalai iš atsparių smūgiams medžiagų, tačiau jų kaina yra didesnė nei įprasta. Produktus, sudėtus į permatomus stiklinius indelius, galima laikyti tik tamsioje vietoje.

• Plastikiniai

Plastikinių indų formų, spalvų ir dydžių pasirinkimas yra gana platus. Jie yra nebrangūs, yra lengvi ir kompaktiški. Bet plastikinės taros nerekomenduojamos pagardinti. Daugelis prieskonių, sąveikaudami su plastiku, išskiria nuodingas medžiagas.

Laikui bėgant plastikas gali įtrūkti, deformuotis veikiant aukštai temperatūrai, tapti drumstas ar gelsvas. Kitas minusas: kai kurios plastiko rūšys turi nuolatinį nemalonų kvapą. Prieš pirkdami, būtinai užuoskite indą: silpnas kvapas laikui bėgant išnyks, tačiau neturėtumėte pirkti indų su aštriu cheminiu kvapu. Ir atkreipkite dėmesį į dangtį: ne visos plastikinės talpyklos yra prigludusios.

• Keramika

Keraminiai indai yra ne tik patogūs, bet ir labai gražūs. Jie yra nepermatomi, tačiau galite nusipirkti rinkinį, kuriame pagal spalvą ir modelį galite lengvai nustatyti, kas yra kiekviename banke. Keraminės skardinės neturi kvapo ir yra lengvai valomos. Neimkite konteinerių ten, kur dangtis yra tiesiog ant kranto ir nėra tvirtai pritvirtintas prie jo. Geriau teikti pirmenybę bankams, kuriuose įrengti silikono tarpikliai.

• Metalas

Metaliniai indai yra lengvi ir patvarūs, tačiau ne patys praktiškiausi. Tokios skardinės gali suteikti gaminiams lengvą metalo skonį. Be to, per didelė drėgmė virtuvėje gali sukelti rūdis, o tai nėra naudinga jūsų sveikatai. Jei vis tiek nuspręsite teikti pirmenybę metalinėms talpykloms, rinkitės aukštos kokybės nerūdijančio plieno talpyklas, neatsparias korozijai.

• Medis

Mediniai indai atrodo labai spalvingi ir įdomūs, tačiau dauguma produktų nėra tinkami laikyti. Jie sugeria drėgmę ir kvapus, nesiskiria sandarumu, juos sunku nuplauti. Be to, tokiuose induose paprastai nėra hermetiškų dangtelių. Medinius konteinerius patogu laikyti lauro lapus, džiovintas žoleles ir druską.

Patarimas

Pirkdami keraminį indą, nepainiokite jo su melaminu - medžiaga, kuri yra toksiška ir kenksminga žmonėms. Nepaisant keramikos panašumo, tokius indus lengva atskirti: melamino gaminio apačioje yra ženklas raidės „M“ pavidalu.

Prieskonių laikymo ypatybės

Yra daug natūralių aromatinių priedų - tai prieskoninės žolelės, džiovinti žiedynai, šaknys ir tt. Prieskoniai negali sugadinti ar parūgšti. Tačiau netinkamai laikant jie gali prarasti savo skonį ir aromatą. Apskritai, laikydami prieskonius, turite laikytis tų pačių rekomendacijų, kaip ir sandėliuodami visus kitus birius produktus. Tačiau yra keletas niuansų, kuriuos tikrai verta apsvarstyti.

Visų pirma, būtina atsižvelgti į prieskonių tinkamumo vartoti laiką. Sėklos laikomos iki 3–4 mėnesių, žolelės - 1–2 metus, malti prieskoniai - ne ilgiau kaip 1 metus. Rekordiniai laikikliai tarp prieskonių yra cinamonas, pipirai ir gvazdikėliai. Prieskonius žiedynuose ar vazonėliuose geriausia sumalti prieš pat įdedant į patiekalą, nes sumalę jie greičiau praranda savo savybes.

Daugelis žmonių perka pagardus maišuose, kurie atidarius praranda sandarumą. Norėdami išsaugoti skonį ir aromatą, geriau užpilti prieskoniais į mažus keraminius ar stiklinius indelius.Nepamirškite, kad prieskoniai nemėgsta perkaitimo, todėl jų nereikėtų laikyti šalia dujinės viryklės. Raudonųjų pipirų pagardai (paprikos, čili) geriausiai laikomi šaldytuve. Kitiems prieskoniams šaldyti nereikia.

Liaudies paslaptys ilgai saugomos

• Norėdami išvengti vabzdžių įsigytuose grūduose, padėkite 1-3 dienoms į šaldiklį tiesiai į gamintojo pakuotę. Javus taip pat galite kepti keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
• Į ryžius įdėkite raudonųjų karštųjų pipirų. Pipirai ne tik apsaugos ryžius nuo vabzdžių, bet ir užkirs kelią skleidžiamam kvapui.
• Ant indo dugno su kruopomis galima sudėti skudurinį maišelį su druska.
• Taip pat į ryžius galite dėti neluptą česnako skiltelę arba gabalėlį džiovintos citrinos žievelės. Kaštonas taip pat padės apsaugoti grūdus nuo klaidų ir kirminų atsiradimo.
• Į miltus įdėkite susuktos folijos gabalėlį, metalinį šaukštą ar lauro lapą.
• Labai dažnai druska susilieja gabalėliais. Norėdami to išvengti, sudėkite į jį ryžius (užteks kelių grūdų).
• Skruzdėlių galima rasti cukruje. Kad jų neatsirastų, į cukraus maišelį sudėkite keletą sausų apelsinų ar citrinų žievelių.
• Kad valymo metu neatsirastų klaidų, virtuvės spintelę nuvalykite acto tirpalu. O kad atsikratytumėte acto kvapo, į lentynėles sudėkite medvilninius tamponus, pamirkytus levandų aliejuje.
• Kad spintelės neliktų sausos, kampuose uždėkite laurų lapus arba stiklinius puodelius su kalkėmis. Taip pat galite įdėti keletą atvirų indų su druska, kuri sugeria drėgmę ir dezinfekuoja.

Visų gaminių laikymo sąlygų laikymasis ne tik apsaugo jūsų atsargas nuo sugadinimo, bet ir leidžia išlaikyti švarą bei tvarką virtuvėje. Jei vis tiek kažko pamiršote, ir tai lėmė pelėsio ar vabzdžių atsiradimą, atsikratykite šių gaminių nesigailėdami. Netaupykite savo sveikatai.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip namuose laikyti miltus