Kaip ilgą laiką išlaikyti šviežius žalumynus šaldytuve: 8 paprasti būdai

Ne kiekviena šeimininkė žino, kaip laikyti žalumynus šaldytuve. Daugeliui žmonių vos per 1–2 dienas vaistažolės išdžiūsta arba nudžiūsta ar net būna padengtos gleivėmis. Jie ne tik tampa beskoniai, bet ir praranda beveik 100% naudingų medžiagų. Gerai, kai netoliese yra sodas, kuriame galite pasiimti dar vieną puokštę šviežių krapų, petražolių ar žalių svogūnų. O jei ne? Tuomet belieka tik pritaikyti ilgalaikio žalumynų laikymo metodus - ir mes juos išsamiai aprašysime.

Laikymo sąlygos

Žalumynai, ypač svogūnai ir salotų-špinatų rūšys (žali svogūnai, špinatai, kalendra, rūgštynės, vandens kruopos), turi dideles ląsteles ir didelį drėgmės išgarinimo paviršių. T. y., Yra linkęs greitai džiūti. Tačiau esant drėgmės pertekliui lapuose, bakterijos pradeda aktyviai daugintis, atsiranda pelėsis. Dėl to žolelės išnyksta, įgauna nemalonų kvapą, tampa padengtos gleivėmis.

Jis nemėgsta žalumynų ir saulės. UV spinduliai sunaikina chlorofilą: lapai pagelsta, praranda aromatą. Vien dėl šios priežasties petražolės, krapai, bazilikai ir kiti prieskoniai paprastai džiovinami ne saulėje, o tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje.

Dėl deguonies pertekliaus švelnūs augalai aktyviai „kvėpuoja“, išskiria šilumą ir anglies dioksidą. Nuo to lapai susiraukšlėja, o jų spalva tampa tamsi (ruda arba ruda). Ir vėl, žalumynai yra nenaudingi.

Optimalios sąlygos šviežiam produktui laikyti šaldytuve parodytos žemiau esančioje lentelėje.

1 lentelė. Žalumynų laikymo sąlygos šaldytuve

Sandėliavimo paruošimas

Šiame etape daugelis namų šeimininkių, norinčių išlaikyti žalumyną šviežią, daro klaidą: nuplaukite. Tačiau tai turėtų būti padaryta prieš pat naudojant produktą. Jei nedelsdami nuplaunate augalus, galite sulaužyti jų trapią struktūrą ir sugadinti kai kurias ląsteles. Tai tik sumažins tinkamumo laiką.

Kaip teisingai paruošti žalumynus saugojimui? Mes siūlome jums šiuos veiksmus:

1. Jei ant lapų susikaupė vandens lašų, ​​atsargiai juos suplakite ir leiskite išdžiūti. Tačiau nepalikite saulėje.
2. Pašalinkite nešvarumų perteklių popieriniu rankšluosčiu.
3. Rūšiuokite žoleles. Išmeskite nudžiūvusias, supuvusios ir pajuodusias dalis. Nupjaukite šaknis, bet palikite stiebus.

Žalieji, ypač švelnūs (salotos, špinatai, rūgštynės, kalendra) turėtų būti dedami kuo greičiau. Praėjus 2 valandoms po surinkimo, vitaminas C. pradeda skaidytis. Greičiausiai jo daugiau nėra parduotuvėje, bet yra B, E, K grupės vitaminų ir mineralų. Galite juos išsaugoti, jei žoleles paslėpsite šaldytuve 1-2 valandas po pirkimo.

Išsaugoti metodus

Yra daug populiarių būdų, kaip ilgą laiką išsaugoti žaliuosius svogūnus, krapus, petražoles, kalendra, baziliką ir kitas žoleles. Apsvarstykite kiekvieną iš jų, išanalizuokite privalumus ir trūkumus.

Plastikinis maišas

Plastikinis maišelis apsaugo augalus nuo perteklinio deguonies ir palaiko optimalų drėgmės lygį (90–95%). Tuo pačiu metu tai kainuoja centą ar net nemokamai gauna meilužę. Pagrindinis tokios pakuotės trūkumas yra tas, kad joje žalumynai išlieka švieži ne ilgiau kaip 5–7 dienas.

Į kiekvieną maišelį supakuokite po vieną mažą ar vidutinį ryšulėlį.Nemaišykite skirtingų rūšių žalumynų. Pripūskite maišus ir tvirtai suriškite.

Popieriniai rankšluosčiai

Galbūt pats neveiksmingiausias būdas išlaikyti žalumynus šviežius, tačiau dėl tam tikrų priežasčių labai populiarus tarp namų šeimininkių. Prailgina produkto galiojimo laiką iki 3–5 dienų.

Apvyniokite nedidelę žolelių krūvą popieriniame rankšluosčiu, suformuodami „dešrą“. Pabarstykite jį lengvai purškiamu vandeniu. Tai apsaugos augalus nuo išdžiūvimo.

Atkreipkite dėmesį, kad laikraštinis popierius netinka žalumynams laikyti šaldytuve. Yra spausdinimo rašalo su kenksmingomis medžiagomis pėdsakų, kurie gali prasiskverbti į gaminius.

Vakuuminis indas

Ilgalaikiam žalumynų laikymui šaldytuve tinkamiausias yra vakuuminis indas su siurbliu orui siurbti. Kadangi deguonis nepatenka į pakuotę, žolelės nėra veikiamos bakterijų ir mikrobų. Be to, talpyklos viduje žalumynai beveik neišgaruoja ir sulaiko drėgmę.

Vakuumoje žaliųjų svogūnų tinkamumo laikas yra 1 mėnuo, kitų rūšių žolelių - 2–3 savaitės.

Technikos parduotuvėje rinkdamiesi vakuuminį konteinerį, stenkitės netaupyti. Pirkite produktus iš patikimų kompanijų:

• Steba,
• Statusas

Pigios prekės gali būti su trūkumais ir praleisti orą.

Pageidautina, kad talpyklos medžiaga būtų polipropilenas. Jis yra mechaniškai stiprus ir atsparus bet kokiai temperatūrai, įskaitant neigiamą. Bet tokioje medžiagoje kaip polikarbonatas gali būti bisfenolio A - toksiškos medžiagos, pasižyminčios kancerogeninėmis savybėmis ir blogai veikiančios hormoninę sistemą.

Taigi nusipirkote vakuuminį konteinerį. Kruopščiai nuplaukite iš vidaus, nuvalykite švariu rankšluosčiu ir nusausinkite. Tada užpildykite tūrį žalumynais 2/3. Žolės kubeliai neturėtų gulėti. Uždarykite dangtį, išsiurbkite orą ir laikykite ruošinį šaldytuve.

Įprastas plastikinis indas

Žalumynų pakavimo įprastoje taroje taisyklės yra tokios pačios kaip vakuuminiame inde. Tik tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip 10–12 dienų, nes dalis deguonies prasiskverbs į pakuotę. Bet tai vis tiek yra daugiau nei naudojant plastikinius maišelius ar popierinius rankšluosčius.

Stiklinis indas

Stiklas yra ekologiška medžiaga, skirtingai nuo daugelio plastiko rūšių. Paprastas indas leidžia žalumynus išlaikyti šviežius iki 10–14 dienų. Prieš naudojimą indas turi būti kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas.

Paimkite skardines iki 1–1,5 litro, įdėkite į 2-3 mažus žolelių pakelius. Tada sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais. Sandėliavimo metu patikrinkite, ar ant sienų nėra kondensato. Jei taip atsitiko, drėgmės perteklių nuvalykite šluoste.

Vandens bakas

Yra trys „atkaklūs“ žalumynų tipai - petražolės, laiškinis česnakas ir krapai. Šiuose prieskoniuose yra daug eterinių aliejų ir fitoncidų, todėl jie ilgai neerzina nuo mikroorganizmų poveikio.

Norėdami pratęsti augalų gyvenimą iki 1 savaitės, atlikite šiuos veiksmus:

1. nupjaukite stiebų galus;
2. į stiklinį indą supilkite šaltą vandenį;
3. nuleiskite žoleles į konteinerį žemyn su stiebais kaip gėlių puokštę;
4. viršutinius lapus uždenkite plastikiniu maišeliu arba apvyniokite šlapia marle;
5. sudėkite žalumynus į šaldytuvą.

Vandenį reikia keisti kas 2 dienas. Prieš naudodami žoleles, nupjaukite stiebus ir nuplaukite lapus po tekančiu vandeniu.

Svogūnų naudojimas

Nestandartinis būdas išsaugoti žalumynų šviežumą prailgina produkto galiojimo laiką iki 2 savaičių, slopindamas gyvybinę bakterijų veiklą. Deja, žolelės įgyja būdingą svogūnų skonį.

Žalumynams laikyti geriau vartoti raudonuosius svogūnus, kuriuose yra mažiau lakiųjų nei kitų rūšių.

Žoleles supakuokite į plastikinį maišelį. Svogūną, neišimdami žievelės, supjaustykite į 4 dalis, dėkite ant žalumynų. Pririšti maišus. 2 kartus per savaitę žoleles reikia perkelti į sausą maišą ir pakeisti šviežiais svogūnais.

Šaldiklis

Šaldiklis leidžia žalumynus išlaikyti šviežius labai ilgai - iki 12 mėnesių.Bet, deja, dėl to prarandama 40–50% skonio. Dauguma vitaminų (išskyrus vitaminą C) yra sulaikomi.

Šaldymas yra vienintelis laikymo būdas, prieš kurį žalumynus reikia nuplauti.

Norėdami teisingai užšaldyti gaminį, atlikite šiuos veiksmus:

1. Į baseiną įpilkite šilto vandens.
2. Pamerkite žalumynus 2-3 minutes. Tada švelniai nuplaukite.
3. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Pakratykite lapus, kad pašalintumėte lašelių perteklių.
5. Sudėkite žoleles ant popierinio rankšluosčio viename sluoksnyje. Leiskite natūraliai išdžiūti.
6. Apvyniokite sausus žalumos pluoštus „klijuotos“ plėvelės, folijos ar pergamento popieriaus „dešrelės“ pavidalu.
7. Nusiųskite į šaldiklį.

Žalumynai gali būti užšaldyti ne tik kekėmis, bet ir pjaustant. Po atitirpinimo naudokite kaip priedą prie mėsos ir žuvies, sriubų, pyragų, salotų. Švarias žoleles sumalkite peiliu, žirklėmis arba trintuve. Supilkite supjaustytą į maišą (geriausia vakuuminiu arba su užsegimu), pririškite ir nusiųskite į šaldiklį. Jei naudojate įprastą plastikinį maišelį, tada stenkitės kiek įmanoma daugiau leisti orą.

Taip pat galite užšaldyti žalumynus ledo kubeliais ir tada mesti juos į sriubas. Norėdami tai padaryti, užpildykite silikono formeles žaliais griežinėliais 2/3 tūrio, užpildykite šaltu virintu vandeniu ir nusiųskite į šaldiklį.

Nelaikykite žolelių tame pačiame skyriuje kaip mėsa ir žuvis.

Taigi, norint išsaugoti žalumos šviežumą, reikia laikytis trijų pagrindinių taisyklių: saugoti ją nuo deguonies, palaikyti optimalią drėgmę ir naudoti pakuotes. Negalite dėti nuplautų žolelių į šaldytuvą, bet galite. Veiksmingiausias laikymo būdas yra vakuuminis konteineris, o ilgalaikis - užšaldymas. Dabar jums nebereikia dėti vytintų žalumynų į savo indus ar išmesti sugadinto produkto.