5 būdai žiemai užšaldyti braškes

Palyginti su kitomis uogomis, braškių žiemą šaldymas šaldiklyje yra pats sunkiausias. Jis greitai praranda formą, pradeda sultis ir atitirpęs virsta nemaloniai atrodančia koše. Jei nesėkmingai bandėte įsigyti sveikų patiekalų, daugelis nusivilia. Tik nedaugelis ieško paslapčių, kurios padės išlaikyti uogą visą ir kvapnią. Mielai pakalbėsime apie braškių užšalimo painiavą!

5 pagrindinės taisyklės

Norint sėkmingai užšaldyti, reikia pasirinkti tinkamas uogas. Taip pat svarbus yra parengiamasis etapas - plovimas ir valymas.

5 taisyklės, kurios padės braškėms išlaikyti nepriekaištingą išvaizdą, kai užšaldytos:

1. Uogų pasirinkimas. Visa uoga gerai sušals tik tuo atveju, jei bus atspari ir maža. Todėl jūs iš pradžių turite pasirinkti tokią veislę, arba atsargiai išrūšiuoti derlių ir palikti tik vidutinio dydžio egzempliorius.
2. Uodegos pašalinimas. Jei jums reikia užšaldyti nesmulkintas braškes, ponytails niekada neturėtų būti pašalintos. Seplai padeda išlaikyti formą. Be jų uoga labai greitai teka.
3. Skalbimas. Braškių prieš šaldant nereikia nuplauti. Tačiau ši taisyklė veikia, jei derlius nuimamas jūsų darže, o uogos nesuklupo ant žemės. Kitais atvejais braškės plaunamos labai atsargiai ir greitai, kad nebūtų laiko absorbuoti drėgmės ir taptų vandeningos.
4. Džiovinimas Prieš dedant į šaldiklį, uogos be džiovinimo išdžiovinamos. Geriau juos pabarstyti vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio. Po 1 valandos galite pradėti šalti.
5. Atšildymas. Atšildymui neleidžiant braškių plūduriuoti, temperatūra turėtų būti keliama palaipsniui. Įdėkite uogas, kad atitirptų apie 2 valandas. Plokštės apačioje padėkite kelis kartus sulankstytą popierinį rankšluostį.

Beje, sumuštos, sultingos ir stambios uogos taip pat gali būti užšaldytos. Norėdami tai padaryti, jie sumalami bulvių koše arba tyčia leidžiami leisti sultims į cukrų. Tokiu būdu užšaldytos braškės idealiai tinka gaminti padažus, jogurto desertus, impregnuoti pyragus, kokteilius ir kitus skanius patiekalus.

Šaldymui laukinės braškės yra idealios. Jis yra mažo dydžio ir praktiškai nesiskiria nuo braškių skonio.

Užšaldykite sveikas uogas

Pasirinkę tinkamas braškėms užšaldyti, galite lengvai įgyvendinti savo planą. Procedūra

1. Užšaldykite braškes, kai tik grįšite namo. Nekepkite uogų šaldytuve: per dieną jos bus įleistos į sultis, tada turėsite kreiptis į kitas šaldymo galimybes.
2. Nuplaukite augalą, surinkdami nedideles sauja ir atsargiai pakeisdami vandeniu. Galite naudoti silikono kiaurasamtį, bet ne geležį (tai provokuoja oksidacijos procesus, dėl kurių uogos tampa tamsios).
3. Ant stalo paskleiskite popierinį rankšluostį ir padėkite ant jo 1 sluoksniu elastingiausias ir prinokusias mažas uogas. Nevalykite cepelinų!
4. Po 1 valandos padėkite braškes į plokščią indą, kad užšaltų. Arba naudokite pjaustymo lentą, padėkliuką ar kepimo skardą, padengtą lipnia plėvele. Padėkite uogas nedideliu atstumu viena nuo kitos.
5. Po 3–4 valandų supilkite šaldytas braškes į maišelį ar maisto indą.

Braškės negali toleruoti pakartotinio užšalimo. Todėl jis visada padalijamas į dalis ir pakuojamas į pakuotes po 100 - 300 gramų.

Šaldytos tarkuotos braškės

Jei tikslas nėra išsaugoti uogų formą, tada geriau nedelsiant jas užšaldyti tarkuota forma. Tai labai palengvina pirkimo procesą.Svarbiausia - tarkuotos šaldytos braškės visiškai išlaiko savo skonį ir aromatą. Skanu valgyti tiesiog netikrą (primena vaisių ledus) ir labai patogu dėti į patiekalus.

Veiksmų eiga:

1. Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu.
2. Pašalinkite ponytails.
3. Leiskite drėgmei nutekėti (15–20 minučių).
4. Uogas susmulkinkite per sietelį. Galite naudoti trintuvą (1–2 minutes) arba mėsmalę.
5. Bulvių košę supilkite į mažus indus, tokius kaip plastikiniai puodeliai ar maisto padėklai.
6. Dėkite į šaldiklį, kad užšaltų.

Tarkuotas braškes galima užšaldyti atskirai arba kartu su kitais vaisiais ir uogomis. Pavyzdžiui, gerai dera su bananu. Dviejų rūšių bulvių koše yra sumaišomos arba sluoksniuojamos. Tokį desertą vaikai mėgsta net be cukraus.

Šaldytų braškių receptai su cukrumi

Daugelis žmonių mėgsta išskirtinai saldintas braškes. Po atitirpinimo jis turi ryškų braškių skonį ir yra iškart paruoštas valgyti.

Čia yra 3 šaldytų braškių su cukrumi receptai:

• Į miltelius. Nesaldintos uogos po atitirpinimo pagardins jus cukrumi ar milteliniu cukrumi. Braškes reikia nuplauti, nulupti, nusausinti ir užšaldyti ant kepimo skardos. Tik po to jis sumaišomas su cukrumi, milteliais. Proporcijos - 200 g cukraus 1 kg braškių.
• Sirupe. Jei jau padengėte braškes cukrumi, galite ją užšaldyti tokia forma. Jei ne, tada paskubėkite tai padaryti. Braškės, užšaldytos sirupe, yra saldesnės ir tinkamos gaminti daugeliui desertų. Švarias, nuluptas uogas sudėkite į gilų puodelį, sumaišykite su cukrumi 500 g 1 kg svorio ir palikite šaldytuve 1 dienai. Kai pasirodys sultys, supakuokite saldainius į plastikinius indus.
• Sorbetas. Atgaivinančią procedūrą labai lengva pasidaryti namuose. Pirmiausia reikia išvirinti sirupą iš 100 ml vandens ir 100 g cukraus. Tada į atvėsintą sirupą įpilkite 300 g nuplautų ir nuluptų braškių, pusės citrinos sultis ir viską sutrinkite trintuvu (3–5 minutes). Norėdami gauti oro konsistenciją, sušaldytas šerbetas minkomas 2-3 kartus šakute 2 valandų intervalais.

Šaldiklyje braškės laikomos daug ilgiau nei šaldytuve, tačiau jų galiojimo laikas taip pat yra ribotas. Po užšalimo turėtumėte jį valgyti 6 mėnesius.

Kai tik jie vadina sultinga kvepiančia uoga: braškės, Viktorija, sodo braškės. Suaugusiesiems ir vaikams tai patinka dėl subtilaus braškių skonio, didelių kaulų ir parazitų (kirminų) nebuvimo. Jis yra gražus kaip savarankiškas desertas, dera su ledais, pyragais ir kitais vaisiais salotose. Tik kelios braškės sugeba kompotui suteikti ryškų aromatą. O kiek gero paslėpta uogoje! Jis turi daugiau askorbo rūgšties nei citrusai. Jame yra mangano, vario, fosforo, magnio ir vitaminų B. Užšaldymas leidžia sutaupyti iki 80% maistinių medžiagų, o braškių uogienė naudinga ne daugiau kaip 20%. Todėl pasirinkdami šį saugojimo būdą jūs neklysite! Žinodami visus procedūros subtilumus, žiemos viduryje gausite beveik šviežių vasarinių uogų.