Kaip užšaldyti dilgėlių sriubai žiemai?

Užšaldyti dilgėlės žiemai kaip preparatą gali net tie, kurie neturi asmeninio sklypo. Galų gale šis augalas laikomas piktžoliu ir auga visur. Ateityje toks ruošinys naudojamas sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti. Tai pateisinama tuo, kad dilgėlių lapuose gausu vitaminų ir vertingų mikroelementų. Kad augalas išlaikytų visus savo privalumus, jis turi būti tinkamai surinktas ir užšaldytas pagal tam tikrą technologiją.

Derliaus nuėmimo ir parengiamieji darbai

Dilgėlės turi būti surenkamos ekologiškai švarioje vietoje, atokiau nuo judrių kelių ir pramonės įmonių. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra nuo 11 iki 15 val. Kai kurie vasaros gyventojai renka savo svetainėje, derindami žaliavų derlių su piktžolių sodinimu.

Gegužę surinktos dilgėlės turi vertingiausias savybes: jose yra daugiausia vitaminų. Derliaus nuėmimą galite pradėti vasaros mėnesiais, nupjaudami išskirtinai jaunus ūglius, turinčius 2–3 viršutinius lapus.

Kad augalas nenudegintų rankų, būtina jį rinkti į apsaugines pirštines. Dilgėlius patogiausia pjaustyti paprastomis žirklėmis.

Galite užšaldyti lapus tiesiai ant stiebo arba susmulkintos formos. Bet kokiu atveju pirmieji žalumynai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Žaliavas mažomis partijomis nuplaukite kiaurasamtyje po čiaupu, tada leiskite joms nutekėti į vandenį ir padėkite išdžiūti viename sluoksnyje ant popieriaus ar audinio rankšluosčio.

Džiovinimo metu lapai gali būti apversti. Patartina keletą kartų pakeisti sausą šlapį rankšluostį. Svarbu neperdžiovinti žaliavų (tai parodys tamsėjantys lapai), todėl džiovinti reikia ne ilgiau kaip 2–3 valandas.

Patogiau užšaldyti jau susmulkintus žalumynus. Tokiu atveju dilgėlės iškart išdėstomos dalimis, o po to jas tiesiog išmeskite į verdantį sultinį iš šaldiklio. Šlifavimui naudokite aštrų peilį - tada žalumynai išliks kiek įmanoma sultingesni. Pjaustymo metu lapai prispaudžiami prie lentos popieriniu rankšluosčiu arba atliekamas darbas su guminėmis pirštinėmis - tai apsaugos rankų odą nuo nudegimų.

Kurį konteinerį geriau naudoti?

Dilgėlius šaldytuve iki žiemos galite laikyti įvairiais būdais. Kadangi konteineriai gali būti naudojami:

• Plastikinis maisto indas. Į jį patogu dėti ištisus lapus, kuriuos atšildžius galima supjaustyti arba naudoti nepažeistus patiekalų papuošimui, pavyzdžiui, prieš patiekiant į dubenį su sriuba įberiant žalumynų šakelę. Jei užduotis yra išsaugoti visus lapus, jie talpykloje nėra dedami sandariai. Ateityje bus galima gauti reikiamą kiekį, o likusią dalį vėl sudėti į šaldiklį.
• Klijuojanti plėvelė. Labai patogu dilgėles pakuoti į kekę. Lankstūs lapai yra sandariai suvynioti į plėvelę, gaunant mažus ritinėlius. Kadangi užšalę žalumynai tampa trapūs, ruošinius geriau laikyti inde. Taikant šį metodą, galite būti 100% tikri, kad ryšuliai išlaikys vientisumą. Jei reikia, juos lengva gauti ir naudoti.
• Plastikinis maišas. Jau susmulkinti žalumynai paprastai sudedami į tokias talpas. Kai kurios namų šeimininkės dilgėlę pjaustė tiesiai į maišą, kad negaištų laiko jos pjaustymui. Nuplauta ir išdžiovinta žolė dedama į pakuotės vidų, jai leidžiama lengvai užšalti ir suskaidyti, ranką purtant ir sukant. Po užšalimo lapai tampa trapūs ir lengvai sutrūkinėja.

Dilgėlę labai greitai atšildykite.Gaminant maistą, jis nėra iš anksto atšildomas, bet iškart nuleidžiamas į keptuvę. Tas pats daroma, jei reikia papuošti gatavą patiekalą su šakele vitaminų žalumynų.

Norėdami kompaktiškiau laikyti, dilgėlę pirmiausia galite nuplikyti verdančiu vandeniu, o paskui išspausti ir pakuoti dalimis į tuos pačius plastikinius maišus arba į plastikinę plėvelę. Dėl šio apdorojimo žymiai sumažėja žaliosios masės tūris, o tai leidžia sutaupyti vietos šaldiklyje kitiems produktams sudėti. Vėliau ruošinys supjaustomas prieš pat įdedant į indą.

Užšalimo ypatybės

Dilgėlės turi būti užšaldytos ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje. Patartina įjungti nuolatinio užšalimo funkciją, jo yra šiuolaikiniuose šaldytuvuose. Kuo greitesnis žalumynų užšalimo procesas praeis, tuo geresnės bus jo savybės. Po 1-2 valandų galite įdėti šaldytuvą į normalų režimą.

Atminkite, kad sriubai paruoštos dilgėlės neturėtų būti atšildytos ir vėl užšaldytos. Tokiu atveju žalumynai praras visas naudingas savybes ir praranda savo šviežią išvaizdą ir formą. Užšaldytos dilgėlės gali būti laikomos iki 1 metų, tačiau geriau jas sunaudoti per pirmuosius kelis mėnesius. Laikui bėgant, vitaminų kiekis produkte pradeda mažėti.

Kaip virti dilgėlių sriubą?

Virkite dilgėlių sriubą labai paprasta. Jei gaminate patiekalą pagal klasikinį receptą, netgi galite jį naudoti nevalgius.

Kaip sudedamąsias dalis jums reikia tik daržovių ir dilgėlių:

• bulvių gumbai - 3 vnt .;
• vidutinis svogūnas - 1 vnt .;
• vidutinė morka - 1 vnt .;
• šaldyti dilgėlių žalumynai - 200 g.

Bulves supjaustykite kauliukais ir įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu, pagal skonį įberkite druskos. Smulkiai supjaustyti svogūnai ir tarkuotos morkos pakepinami augaliniame aliejuje ir siunčiami į bulves. Po 10 minučių į keptuvę išmetami susmulkinti dilgėlių lapai. Po dar 5 minučių vitaminų žalioji sriuba yra paruošta. Patiekdami į kiekvieną lėkštę dėkite po pusę virto kiaušinio. Jei norite, galite pridėti grietinės.

Be to, dilgėlių dedama į barščius, daržovių salotas, plaktus kiaušinius, pyragus, iš jos ruošiama okroshka ant kefyro.

Dilgėlių užšaldymo procesas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko. Tačiau sunku pervertinti natūralių vitaminų vartojimo žiemą pranašumus. Norėdami išgauti kuo daugiau maistinių medžiagų, žoleles reikia kuo mažiau virti arba naudoti salotose ir šaltose sriubose.