Ar galima agrastus užšaldyti žiemai: naudingiausi preparatai

Agrastus lengvai žiemą galima užšaldyti. Jūs praleisite apie valandą, bet gausite skanų, kvapnų ir sveiką preparatą. Šiose uogose yra vitaminų A, B, C, taip pat geležies, fosforo ir kitų maistinių medžiagų, kurių taip trūksta žiemą.

Kaip paruošti agrastus šaldymui?

Pradėkime nuo uogų pasirinkimo. Šviesiai žalsvi vaisiai suteiks rūgštų skonį, o tamsūs - nuo gintaro geltonumo iki vyno raudono - bus labai saldūs, su kivio ar vynuogių skoniu. Pagalvokite, ką ruošiatės ruošti žiemą iš uogų, todėl rinkitės agrastų veislę.

Pradėkite, paruoškite:

• kiaurasamtis ar kiaurasamtis;
• rankšluosčiai uogoms džiovinti;
• patogios mažos žirklės - vaikams ar manikiūrui;
• šaldymo lapas (tiekiamas su daugybe šaldiklių modelių) arba bet kokia tinkama kepimo skarda;
• mažo aukščio plastikinės taros, kvadratinės ar stačiakampės arba plastikiniai maišeliai.

Pasirinkite mažo dydžio indus - tokius, kad jie tankiai užpildytų šaldiklio vietą.

Mes pradedame nuo to, kad mes renkamės agrastų uogas, surinktas anksti ryte, tuo pačiu metu išmesdami subyrėjusias, prinokusias ir sugedusias. Tada žirklėmis nuo uogų nupjaustėme galiukus ir uodegas.

Paruoštus vaisius kruopščiai nuplauname per sietelį ar kiaurasamtį švariu šaltu vandeniu ir leidžiame jiems išdžiūti ant rankšluosčių - jie turėtų sugerti drėgmės perteklių.

Užšalimo procesas

Viename sluoksnyje mes dedame agrastus ant specialaus lakšto, kad būtų galima užšaldyti. Dar geriau bus, jei vaisiai neliečia vienas kito - uogos pasirodys viename, glotnios ir gražios. Po to ruošinys siunčiamas į šaldiklį, įjungiant „greito užšalimo“ režimą (paprastai –23 laipsniai Celsijaus). Kuo didesnės uogos, tuo ilgesnis užšalimas: mažoms veislėms - apie 60 minučių, didelėms - iki 1,5–2 valandų.

Mes išimame šaldytas uogas ir greitai užpildome jas konteineriais. Jei juos supakuosime į plastikinius maišelius, tada įmesime po 500–600 g kiekvieno, bet galima padaryti daugiau, jei šeima mėgsta mėgautis agrastų desertais.

Svarbu vaisius sukrauti taip, kad iš šaldiklio gautumėte tiksliai vieną porciją. Agrastas - švelni uoga, netoleruoja pakartotinio užšalimo.

Mes išvalome ruošinius šaldiklyje - dabar jie yra paruošti naudojimui.

Bet tai yra lengviausias pasirinkimas. Jei norite palepinti savo šeimą gardėsiais, pabandykite pasigaminti šaldytų agrastų cukraus ar sirupo.

Agrastai cukruje

Paruošimas užšaldymui yra panašus į ankstesnį metodą: nuplaukite, nusausinkite, išvalykite mano uogas. Ir tada supilkite cukrų, apskaičiuodami 1 kg agrastų 300 g cukraus. Po to atsargiai išmaišykite, sudėkite į mažus indus su sandariais dangčiais ir įdėkite į šaldiklį.

Rūgščioms agrastų veislėms galite padidinti cukraus kiekį, saldžioms veislėms, priešingai, sumažinti. Šis metodas tinka kepti, troškintus vaisius, cukruotus vaisius ir garantuoja maksimalų visų maistinių medžiagų išsaugojimą.

Agrastų sirupe

Išplautas, džiovintas, išrūšiuotas uogas sudėkite į indus taip, kad jų tūris būtų 2/3. Tada pradėkite ruošti sirupą:

1. Į keptuvę įpilkite litrą vandens.
2. Įpilkite 0,5 kg cukraus ir užvirkite.
3. Nepamirškite maišyti.
4. Jei cukrus ištirpo, sirupas yra paruoštas. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir supilkite paskleistas uogas.

Būtinai įsitikinkite, kad uogos yra visiškai padengtos sirupu - mažiausiai 1,5 cm turėtų likti iki talpyklų kraštų.Taip yra dėl to, kad bet koks skystis plečiasi užšaldamas. Supylę per daug sirupo, ledas centre susilygins ir negalėsite uždaryti indo dangčio.

Šis metodas tinka agrastams, kurių žievelė yra plona ir sultinga. Jei jis teisingai atšildytas, tada desertą galite naudoti be papildomo perdirbimo, jis bus toks skanus.

Agrastų uogienė su apelsinu

Tai neįtikėtino skonio ir aromato desertas. Nustebsite, kaip agrastai ir apelsinai harmoningai derinami su uogiene. Ir, žinoma, jokio terminio apdorojimo - visi vitaminai ir mineralai liks vaisiuose.

Virimui jums reikės:

• 1 kg agrastų;
• 1,25 kg cukraus;
• 1 vidutinio dydžio apelsinas.

Paruoškite uogas kaip paprastą užšalimą, nuplaukite apelsiną ir supjaustykite.

Jei paliksite minkštimą, citrinų skonis ir aromatas uogiene padidės, tačiau atsiras aštrus kartumas. Ne visiems ji patinka.

Tada suberkite uogas ir apelsinus į trintuvą, suberkite cukrų ir viską susmulkinkite iki vientisos masės. Jei maišytuvo nėra, galite naudoti mėsmalę. Ant jo uždėkite tinklelį su mažomis skylutėmis - taip gausite norimą šlifavimo laipsnį.

Pirmiausia gautą masę atvėsinkite šaldytuve (tai užtruks apie pusantros valandos). Tada padėkite ruošinį sandariose talpyklose. Užpildykite uogienę iki talpyklos krašto maždaug 1,5 cm: sušalusios masės tūris šiek tiek padidės.

Viskas paruošta. Dabar uogienę galima užšaldyti.

Tinkamumo laikas ir atitirpinimo taisyklės

Šaldytą maistą galima laikyti ilgą laiką, bet ne amžinai. Viskas priklauso nuo temperatūros:

• iki 2 mėnesių galite laikyti šaldytas uogas, kurių temperatūra yra –5–6 ^apieC;
• iki 6 mėnesių - -10-15^apieC;
• daugiau nei šešis mėnesius - -15–20^apieC.

Prieš valgant uogas, žinoma, reikia atitirpinti. Idealus variantas yra talpyklą uždėti ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Taigi ruošinys išsilydys, išsaugodamas maksimalią naudą ir skonį. Agrastai kambario temperatūroje atšildo daug greičiau. Tačiau tokiu atveju jis praranda daugiau sulčių ir atrodo nepatogus.

Greičiausias pasirinkimas yra atitirpinimas mikrobangų krosnelėje (atitirpinimo režimas). Deja, tokiu atveju uogose nebus vitaminų.