Koks yra geriausias aviečių užšaldymo būdas žiemai?

Avietes žiemai užšaldyti šaldiklyje visiškai nėra sunku. Šaltomis žiemos dienomis uogų galima dėti į arbatą, kompotą, varškę, košę ir pyrago įdarą. Ypač aktualūs aviečių šalčiai išlieka vasaros gyventojams, kurie neturi laiko tinkamai perdirbti savo pasėlių. Norėdami kiek įmanoma išsaugoti vitaminus ir uogų skonį, turite juos užšaldyti pagal tam tikras taisykles.

Ar yra kokių nors šaldytų uogų naudos?

Daugelis domėjosi, ar išsaugomos naudingos uogų savybės po užšaldymo. Šviežiose avietėse gausu vitaminų, kvapnios ir skanios. Bet kas su ja atsitinka užšalimo proceso metu?

Galite nuraminti tuos, kurie siekia maksimaliai išnaudoti savo gaminius. Jei užšaldymui buvo naudojama teisinga technologija, o pakuotė buvo nepralaidi orui, uogos nepraras visų vertingų savybių iki pavasario.

Šaldytuose avietėse vitaminai visiškai saugomi 8 mėnesius. Žiemą šviežių uogų galite nusipirkti toli gražu ne visur, jos yra brangios, todėl kyla didelių abejonių dėl produkto naudos. Todėl šaldiklyje pagamintas ruošinys visada pravers.

Kad avietės prieš naudojimą neprarastų savo formos ir naudingų savybių, jas reikia ne tik tinkamai užšaldyti, bet ir tinkamai atšildyti. Uogos iš šaldiklio pašalinamos 1–1,5 valandos prieš vartojimą ir perkeliamos į šaldytuvą, kur atitirpinimo procesas vyks palaipsniui. Avietes bus galima valgyti po visiško atšildymo. Bet geriau gaminti kompotą iš šaldytų uogų, iškart įmesdami į verdantį vandenį.

Aviečių paruošimas užšaldymui

Prieš pradėdami rinkti uogas, turite apskaičiuoti, kiek jų reikės žiemą užšaldyti. Dalis derliaus greičiausiai atiteks uogienėms ir troškintiems vaisiams gaminti, dalis bus valgomi švieži. Nusprendus derliaus tūrį, skinamos uogos.

Laikyti derlių šviežią leidžiama ne ilgiau kaip 2 dienas. Kiekvieną valandą vitaminų kiekis uogose greitai mažėja, todėl idealu, kad avietes turėtumėte pradėti šaldyti, kai tik jas parsineša namo.

Žaliavų paruošimas užšaldymui atrodo taip:

1. Būtina atmesti visus sugedusius, sunokusius, pernokusius vaisius.
2. Kartu su jais pašalinamos augalinių šiukšlių dalelės, esančios tame pačiame inde.
3. Uogos švelniai nuplaunamos po švelniu vandens srautu, kad netrukdytų jų vientisumui.
4. Tada vaisiai perduodami džiovinti ant padėklo, paskirstant juos vienu sluoksniu.

Kadangi avietės priklauso minkštoms uogoms, ruošiant jas būtina kuo mažiau paveikti fizinį poveikį, kad nesusmulkintų. Štai kodėl jis nėra džiovinamas ant rankšluosčio, bet iškart dedamas ant padėklo, kur jis praeis per pirmąjį užšalimo etapą.

Užšaldymo ir laikymo taisyklės

Avietes galima užšaldyti tiek atskirame šaldiklyje, tiek šaldytuve naudojant jos šaldiklį. Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai turi galimybę pagreitinti užšalimą, leidžia reguliuoti temperatūrą ir palaikyti tam tikrą lygį produktų saugojimo metu.

Jei uogos lėtai užšaldomos, minkštimo viduje susidarys ledo kristalai, kurie sulaužys pluoštus ir sutrikdys vaisių struktūrą. Todėl svarbu, kad nustatyta temperatūra būtų pasiekta greitai:

1. Viršutinėje šaldiklio dalyje, kaip taisyklė, yra siauras skyrius, skirtas greitai sušaldyti birius produktus.Būtent ten turėsite įdėti dėklą su avietėmis ir įjungti pagreitinto arba nuolatinio užšalimo režimą.
2. Pasisavinus uogas, jos išimamos ir greitai supilamos į plastikinius indus ar specialius maišelius šaldytam maistui laikyti.

Dabar avietes galima kompaktiškai laikyti iki pavasario. Geriau jį suskaidyti mažomis porcijomis, kad būtų galima naudoti vienu metu - tai yra daug patogiau.

Negalite atšildyti ir dar kartą užšaldyti vaisių, dėl to kenčia jų kokybė ir netenkama vitaminų. Jei nepaisysite šaldytų uogų paruošimo ir laikymo taisyklių, jos gali ne tik tapti nenaudingos ir beskonės, bet ir sukelti virškinimą.

Cukraus ruošiniai žiemai

Paruoškite aviečių ruošinius žiemai su cukrumi, įvairiais būdais užšaldydami. Pvz., Naudojant šiuos receptus:

• Žalias uogienė. Virimui imkite pasirinktas nuplautas avietes ir cukrų santykiu 1: 1. Tie, kurie jau yra naudoję panašų receptą, rekomenduoja pridėti cukraus pagal skonį, tada tai užtruks mažiau. Galų gale, kaip žinote, saldumynai visai neduoda naudos sveikatai. Uogas sutarkuokite cukrumi su šaukštu arba naudokite trintuvą. Gauta saldžiųjų uogų tyrė dalimis dalijama į mažus indus. Jei turite padaryti daugybę skirtingų ruošinių, geriau stiklainius pasirašyti iš anksto.
• Avietės cukraus sirupe. Paruoštos uogos išdėstomos plastikiniuose indeliuose ir užpilamos sirupu, paruoštu iš 2 stiklinių vandens ir 1 stiklinės cukraus (sirupas laikomas ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, o po to atvėsinamas). Viršutiniai padėklai uždaromi dangčiu. Jei kaip konteineriai naudojami vienkartiniai plastikiniai puodeliai, jie priveržiami lipnia plėvele. Talpyklos turi būti tvirtai išdėstytos taip, kad užšalimo metu jos nevirstų ir neiššaltų.
• Uogos apibarstytos cukrumi. Avietės dedamos į plastikinius indus, kiekvieną sluoksnį užpilant cukrumi. Paskutinis sluoksnis būtinai yra cukrus. Ant talpyklos viršaus uždarykite ir pritvirtinkite pasirašytą etiketę. Vartojimas: 200 g uogų - 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus.

Aviečių gydomosios savybės nėra žinomos, todėl peršalimo sezono metu preparatai iš šviežių uogų palaikys kūną ir aprūpins jį vitaminų kokteiliu. Vaisiai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas, antpilai, namų kepimo dekoravimas. Uogos tinka dietai ir kūdikių maistui, gali būti kosmetinių kaukių pagrindas. Užšaldymas yra puikus būdas ilgą laiką išlaikyti avietes nepažeistas.