Kaip užšaldyti serbentus žiemai, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos?
Turinys:
Juodieji serbentai - gamtos dovanoti vitaminų ir mineralų sandėlis. Deja, šviežių uogų skoniu galite mėgautis tik vasarą ir tik dvi tris savaites. Todėl daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip užšaldyti serbentus žiemai šaldiklyje, kad jis išlaikytų vaistines savybes ir nuostabų skonį. Mes sukūrėme keletą vertingų patarimų šia tema.
Kada rinkti serbentus saugojimui?
Serbentai pradedami derėti, kai tik uogos subręsta. Tai priklauso nuo geografinės padėties ir oro sąlygų. Centrinėje Rusijoje juodojo „grožio“ kolekcija patenka į laikotarpį nuo birželio 20 iki liepos 10 dienos.
Kad ir kaip būtų planuojama išsaugoti serbentus - uogienės, uogienės ar želė pavidalo, troškintuose vaisiuose ir tarkuotu su cukrumi, šaldytuve ar šaldiklyje - renkant uogas, reikia laikytis kelių taisyklių:
- Serbentai turėtų būti renkami grynu, sausu oru, laukiant, kol rasa išdžiūsta ant uogų. Po lietaus nuimtas derlius blogės greičiau.
- Norėdami surinkti, naudokite mažus kibirus, dėžes ar krepšius. Talpykla turėtų būti plati ir ne per gili, kad viršutinis sluoksnis nesuspaustų dugno. Optimalus tūris yra 2–3 litrai.
- Uoga pašalinama kartu su stiebu ir tvarkingai sudedama į krepšelį.
Jei kasdienį serbentų derlių galima skinti bet kuriuo metu, net ir lietaus metu, tai norint išsaugoti, būtina laikytis aukščiau pateiktų taisyklių.
Šaldytuvas
Šviežius juoduosius serbentus galima laikyti šaldytuve neperdirbant iki dviejų savaičių. Tuo pačiu metu produkto spalva, skonis ir kvapas puikiai išlieka. Jei šaldytuve sukuriamos specialios sąlygos (didelė drėgmė ir temperatūra ne didesnė kaip + 1 ° С), raudonos ir baltos veislės du mėnesius nesunaikina.
Keletas patarimų, kaip tinkamai laikyti šviežias uogas šaldytuve:
- surinktas serbentas neplaunamas, o tik rūšiuojamas, atskiriant sugadintas uogas;
- sandėliavimui naudokite plačius krepšius ar kitas talpas, kurios gerai praleidžia orą;
- geriausia vieta šaldytuve yra viršutinė lentyna;
- indas turi būti padengtas drėgnu skudurėliu, kad uogos būtų apsaugotos nuo išdžiūvimo;
- nemaišykite produkto laikymo metu, nes kyla pavojus sugadinti trapias uogas.
Kad pasėliai ilgiau išliktų švieži, serbentus reikia skinti šiek tiek neprinokusius. Laikant šaldytuve, jis pamažu pasieks normalų brandumo laipsnį.
Klasikinis užšalimo būdas
Serbentuose yra daug lakiųjų produktų - natūralių medžiagų, kurios naikina įvairius patogeninius virusus ir padidina organizmo imunitetą. Tačiau paruoštame uogiene ar uogiene beveik nelieka naudingų medžiagų, be to, viršijamas leistinas cukraus lygis. Todėl geriausiu derliaus nuėmimo žiemai būdu laikomas užšalimas.
Pirkimo procesas yra toks:
- Sausos prinokusios, bet ne pernokusios uogos skinamos ir supilamos į mažą plastikinį indą ar kitą skalbimui tinkamą indą. Raudonas ir baltas veisles galima užšaldyti šakelėmis. Juodieji serbentai paprastai nulupami iš šakos ir užšaldomos tik uogos.
- Dubens užpilamos vėsiu vandeniu ir švelniai, stengiantis nesmulkinti, pamerkti ir apversti uogas. Nedidelės šiukšlės plūduriuoja vandens paviršiuje ir jas bus lengva surinkti.
- Išplauti serbentai dedami į kiaurasamtį, kad galutinai nutekėtų vanduo, po to jie vienu sluoksniu išsibarstomi ant medvilninio rankšluosčio. Uogos prieš užšalimą turi būti kruopščiai išdžiovintos, tada jos neprilips.
- Gatavas produktas yra išsibarstęs ant padėklo arba plokščios plokštės vienu sluoksniu ir siunčiamas į šaldiklį preliminariam užšaldymui.
- Šaldytos uogos supilamos į maisto indus ar maišus. Neimkite per didelių talpyklų, nes tokio subtilaus produkto nerekomenduojama sušaldyti du kartus.
Kiekvienas temperatūros sumažėjimas dviem laipsniais padidina tinkamumo laiką 1 mėnesiu. Šiuolaikiniai šaldymo įrenginiai gali užšaldyti serbentus visus metus. Be to, rekomenduojama temperatūra -18 ° C.
Paprastas ir patogus paruošimas yra naudingas gaminant kompotus, pyragus ir koldūnus, raugintos mėsos padažą ir kitus vitaminų patiekalus. Uogą atšildykite palaipsniui, perkeldami indą iš šaldiklio į šaldytuvą ir tik tada, kai produktas beveik visiškai atitirps, palaikykite jį kambario temperatūroje. Tik tokiu būdu uoga išlaikys savo formą ir spalvą.
Kaip užšaldyti juodąjį serbentą su cukrumi?
Kai kurios namų šeimininkės pataria serbentus užšaldyti su cukrumi. Šis metodas yra patogus tuo, kad su cukrumi apibarstytos uogos praktiškai nesubyra ir nenusidėvi, nes cukrus sugeria išsiskyrusią drėgmę.
250 g uogų reikės 2 šaukštų cukraus.
Šaldymui naudojami plastikiniai indai. Paruošto indo dugnas užpildomas cukrumi. Ant jo klojamos uogos ir vėl pabarstomos cukrumi. Sluoksniai keičiami tol, kol talpykla bus pilna. Uždarykite dangtį ir įdėkite į šaldiklį.
Košė šaltis
Šaldyta uogų tyrė gali būti naudojama želė, padažo gamybai, kaip priedas prie košės ar varškės. Derlių galima nuimti su cukrumi arba be jo, viskas priklauso nuo šeimininkės norų.
- Nuplautos uogos susmulkinamos trintuvu arba mėsmaliu.
- Pridedama cukraus (jei nusprendžiama paruošti saldų produktą) ir gerai išmaišoma. 1 kg uogų pakanka 250 gramų cukraus.
- Gauta masė supilama į mažus indus ir dedama į šaldiklį.
Norėdami sutaupyti vietos, galite suformuoti sušalusius kubelius iš formų ir sudėti į maišus. Tokį ruošinį naudoti labai patogu - norint paruošti kompotą, tereikia gauti vieną ar du kauliukus ir, neatšildžius, mesti į keptuvę.
Šaldyti serbentai puikiai išlaiko savo savybes. Paprastas ir praktiškas paruošimas šaldiklyje leis paįvairinti meniu ir papildyti vitaminų atsargas žiemos sezonu.
Įkeliama ...