Ar mozzarella gali būti užšaldyta: kodėl ir ar ji verta?

„Mozzarella“ galite rasti beveik bet kurios maisto parduotuvės parduotuvių lentynose. Ir gali būti sunku atsispirti ir nepirkti kelių pakuočių, tokio nuostabaus sūrio. Bet kaip tada jį laikyti? Ar galima mocarelą užšaldyti šaldiklyje, kaip ji negali sugadinti skonio ir formos? Mes iškart atsakysime, kad taip, jūs galite užšaldyti sūrį, tačiau turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

Kas yra mocarela

Tradiciškai mozzarella gaminama iš juodųjų buivolių pieno, šis sūris vadinamas mozzarella di bufala ir turi sodrų sūrų skonį. Jį sunku rasti už Italijos ribų, nes jis gaminamas tik istorinėje tėvynėje. Šis sūris yra apdovanotas aukščiausios kategorijos DOP ženklu, kuris rodo atitiktį visoms tradicinėms technologijoms ir produkto kokybę.

Mozzarella iš paprasto, karvės pieno, fior di latte (pieno gėlė) yra daug labiau paplitusi, turi mažiau prisotintą, bet ir labai malonų skonį.

Mozzarella yra jaunas sūris, ir kuo jis šviežesnis, tuo geriau, kad jis ilgai nelaikomas. Norėdami gauti daugiau malonumo, geriau suvalgyti skanėstą pirkimo dieną, jei sūris buvo pirktas pagal svorį, arba iškart atidarius pakuotę.

Maisto prekių parduotuvės išvaizda
Mozzarella gerai dera su pomidorais, bazilikais ir balzaminiu actu ir yra vienas pagrindinių itališkos virtuvės ingredientų. Jis dažnai naudojamas visų rūšių užkandžiams, salotoms, taip pat karštiems patiekalams gaminti.

Kaip laikyti šaldytuve

Minkštus sūrius, tokius kaip rikota, mocarela ir maskarponė, rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariai uždarytame stikliniame inde. Be to, mocarela turėtų būti visiškai panardinta į savo marinatą, ji apsaugos sūrį nuo oro sąlygų ir greito rūgimo.

Esant vidutinei + 3 ° C temperatūrai, atviros mocarelos tinkamumo laikas neviršija trijų dienų. Po to jis pradeda geltonuoti, o skonyje atsiranda kartumas. Tai yra aiškūs sugedusio sūrio požymiai. Jokiu būdu neturėtumėte naudoti tokio produkto, net po terminio apdorojimo.

purelux.decorexpro.com/lt/ patarimai: Originalus sūrymas visiškai pakeičiamas 100 ml vandens su 1 šaukštu paprastos druskos.

Kaip sušalti

Ilgesniam laikymui mocarela gali būti užšaldyta. Čia yra paprastos rekomendacijos, kaip tai padaryti švelniausiu būdu:

1. Norint gauti sūrio iš pakuotės, būtina. Marinuotų sūrių užšaldymas pakuotėje yra nepriimtinas.
2. Įdėkite mocarelos į stiklinį indą, kurį galima užšaldyti (indas turi būti atitinkamai pažymėtas).
3. Iš pakuotės supilkite sūrį su sūrymu, kad sūris būtų visiškai panardintas į jį. Šaldant, skystis plečiasi, todėl reikia palikti pakankamai vietos, kad nepažeistumėte indų.
4. Sandariai uždarykite ir užšaldykite.

Tokiu būdu užšaldyta mocarela laikoma apie 1 mėnesį. Jei sūrį užšaldysi tiesiog įmesdamas į šaldiklį, gausi beformė varškės masė, kuri praras visą savo skonį.

Mocarelą reikia atšildyti šaldytuve, jei įdėkite į šiltą vietą iškart po šaldiklio, ji suges ir labai greitai.

Visos šios rekomendacijos yra aktualios šviežiai ir aukštos kokybės mocarelai. Deja, tai surasti vis sunkiau.

Minkšti sūriai parduotuvių lentynose dažnai būna supakuoti su konservantais ir kitomis „technologijomis“. Toks produktas yra mažiau naudingas, o jo užšaldyti nėra prasmės. Jis ilgai netampa rūgštus ir yra tiesiog šaldytuve, nors jo naudingumas ar apetitas yra kelis kartus mažesnis nei tikroje mocareloje.