Okra: kāds dārzenis tas ir un ar ko to ēd?

Kas ir okra, un ar ko to ēd? Šis dārzenis mūsu valstī nav populārs, un situācija ir jālabo: tam ir pikanta garša un milzīgs daudzums noderīgu īpašību. Okra var audzēt patstāvīgi vai meklēt lielveikalu plauktos: tā pakāpeniski parādās pārdošanā. Uzziniet vairāk par eksotiskiem pākstiņiem, kas atzīti par pretvēža līdzekļiem.

Kas ir okra: iepazīstieties ar dienvidu dārzeņiem

Okra augs ir dārzenis, zālains ikgadējs tropiskās Āfrikas dzimtene. Raksturīga auga iezīme ir zaļie, pūstošie pākšaugi, kas kontekstā atgādina piecstaru zvaigzni. Kastītē ar izteiktām sejām paslēptas sēklas. Augļi pēc formas atgādina čili piparus; neapstrādāta okra pēc garšas atgādina spinātus, pagatavota kā sparģeļu pupiņas, cukini vai baklažāni.

Okra ir vēl vairāki nosaukumi: ēdams hibisks - Krievijā, okra vai bhindi - Indijā, gombo - Amerikā, cigarete un kingombo - Āfrikā. Arī dārzenis ir pazīstams kā "dāmu pirksti". Pastāv leģenda, ka krievu rakstnieks A.P. Čehovs šo kultūru kultivēja savā dārzā un deva tai tik poētisku vārdu.

Kāpēc ēdams hibisks ir veselīgs?

Okra satur vairākus vitamīnus un minerālvielas, ieskaitot kalciju, varu, fosforu, cinku, dzelzi, mangānu, B2, B5, B9, PP, K, C. Dārzeņos ir daudz šķiedrvielu: 3,5 g šķiedrvielu uz 100 g, kas ir ļoti augsts procents. Sastāvā ir arī pektīns, olbaltumvielas (īpaši antioksidants glutations), hlorofils.

Kāda ir eksotiskā dārzeņa izmantošana:

1. Okra palīdz novērst aizcietējumus, gāzu veidošanos un kopumā pozitīvi ietekmē zarnu darbu. Augļi apņem un dziedē kuņģa-zarnu trakta gļotādu, novērš čūlas un eroziju, stimulē gremošanas sulu ražošanu un uzlabo vielmaiņu.
2. Šķiedra darbojas kā zarnas suku: šķiedras uzbriest, absorbē kancerogēnus, mīkstina ekskrementi un izvada tos no ķermeņa. Dārzeņu iekļaušana uzturā aizsargā taisnās zarnas gļotādas no plaisu veidošanās.
3. Papildus reģenerācijas procesu sākšanai pākstis darbojas arī kā baktericīds līdzeklis.
4. Okra ir atzīta par pretvēža produktu tā glutationa satura dēļ. Šis antioksidants kavē kancerogēnu ietekmi uz DNS struktūru. Iekļaujiet dārzeņu, lai novērstu šīs slimības. Glutations arī aizsargā aknas no alkohola, tabakas, antibiotiku, psihotropo un citu vielu toksiskās ietekmes.
5. Folijskābe ir “sieviešu” vitamīns: tā klātbūtne sastāvā padara okra par vērtīgu produktu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
6. Retie mikroelementi pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvās sistēmas veselību.
7. Okru ieteicams ēst pēc operācijas, lai ātri atjaunotu ķermeni, kā arī depresīvos stāvokļos, izsīkumā un regulārā smagā fiziskā slodzē.
8. Okra samazina cukura līmeni asinīs, palielina hemoglobīna līmeni. Asinsvadu sienas kļūst stiprākas, kļūst elastīgas, samazinās to caurlaidība.
9. Dārzenis darbojas kā kataraktas profilakses līdzeklis.

Žurnāla purelux.decorexpro.com/lv/ ieteikums: uzturā iekļaut okra, jo kaloriju saturs uz 100 g produkta ir tikai 31 kcal.

Interesants fakts
Grauzdētas okra sēklas tiek izmantotas rūgta dzēriena pagatavošanai, kas līdzīgs kafijai, bet bez kofeīna sastāvā. Šī recepte ir izplatīta Āfrikas valstīs. Sēklas kalpo arī kā izejvielas veselīgu taukskābju eļļu ražošanā, kas bagātas ar omega-3 skābēm.

Kā garšīgi pagatavot okra: receptes un ieteikumi

Vai man jāvāra okra, vai arī to ēd neapstrādātu? Ir iespējamas abas iespējas. Salātiem pievieno svaigas pākstis, tās sautē, cep, cep, marinē, liek zupās un pat sukāda. Interesanti, ka saldēta okra nezaudē garšu un derīgās īpašības.

Vislabākās garšas īpašības ir pākstīm, kuru garums ir 5-10 cm (jo īsāks, jo garšīgāks), un kas nav vecākas par 5 dienām no sasiešanas brīža. Kvalitatīvs dārzenis ir blīvs, koši zaļš, bez puves plankumiem un citiem bojājumiem. Pārgatavojusies okra kļūst šķiedraina, raupja un zaudē patīkamu garšu. Saliekt pāksti: tam vajadzētu viegli salūzt. Pārgatavojušās okra pazīme ir ādaina apvalks.

Iespējama individuāla nepanesība pret dārzeņu. Lieliem augļiem ir karstie punkti, un tiem nepieciešama termiska apstrāde. Ņem vērā pjedestāla matu pārvalku - notīriet to tā, lai neizraisītu alerģisku reakciju.

Padoms
Lai būtu vieglāk noņemt galvas ādu, pārlej pāksti ar verdošu ūdeni.

Okra vārīšana dažādās valstīs atšķiras. Indijā šo dārzeņu bieži pievieno sautējumiem, japāņi dod priekšroku ceptiem pākstiņiem ar sojas mērci, taizemiešu pavāru zupām ar okra un jūras veltēm.

Dārzeņu salātiem ar neapstrādātiem okra pākstiem izmantojiet sarkanos papriku, tomātus, sīpolus un koriandru. Augļu sagatavošanas metodes atgādina darbu ar sparģeļiem. Atsauksmēs par tiem, kas jau ir sagatavojuši okra, tiek atzīmēts tās unikālais īpašums, kas vārīšanas un sautēšanas laikā izdala gļotas. Šie pāksti gatavo biezas zupas un sautējumus.

Padoms
Labākās okra garšvielas un piedevas ir majorāns, timiāns, baziliks, ķiploki, citrona sula, balzamiko.

Okra ātri vārās, tāpēc, lai saglabātu pākšu formu, pēdīgi pievienojiet tos traukā. Parasti cepšana un vārīšana prasa pāris minūtes, bet parasti termiskai apstrādei nevajadzētu ilgt vairāk kā 20-25 minūtes. Neliels triks: apcepiet augļus citrona vai tomātu sulā, tad visa sulība paliks mīkstumā.

Gardas garnīra "bārbekjū" recepte:

1. Kamēr grila panna sakarst, mēs gatavojam mērci: mēs apvienojam 1 tējk. cukurs, paprika, sāls, malts koriandrs, pievieno šķipsniņu karstu piparu, melnie pipari.
2. Okra pākstis nomizo, sagriež zirgastes.
3. Mēs sajaucam okra, mērci, izkausētu sviestu, uz pusi sagrieztus ķiršu tomātus.
4. Grilējiet līdz zeltaini brūnai.

Okra ar gaļu:

1. Lai pagatavotu sirsnīgu maltīti, mēs ņemam 1 kg okra pākstis, 250 g atdzesētas liellopa gaļas, sīpolu, nedaudz tomātu biezeni, pēc vēlēšanās karstos piparus, sāli un dažādas garšvielas gaļai.
2. Vispirms sasmalciniet liellopa gaļu un sasmalciniet sīpolu. Apcep šķēles eļļā, līdz puse ir pagatavota. Pievienojiet nedaudz piparu, ja jūsu kuņģis nav pret asām piedevām.
3. Pievienojiet sāli un garšvielas.
4. Apcepiet okra atsevišķā pannā līdz gaiši zeltainai nokrāsai.
5. Gaļā ieviešam pākstis un tomātu biezeni un gatavojamies. Trauks acīs kļūst viskozs, vienveidīgs.
6. Mēs pasniedzam kā neatkarīgu ēdienu vai ar garnīru: kartupeļiem, rīsiem, dārzeņu salātiem.

Ir svarīgi
Pākšaugi tiek glabāti ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet saldētavu.

Iepazīšanās ar neparastiem izstrādājumiem vienmēr rada jautājumus un bažas. Okra daudziem cilvēkiem patika, un tā noderīgais sastāvs ir tikai plus. Nenoliedziet sev šo interesanto pieredzi.