Kā ātri atkausēt vistu, cūkgaļu un liellopu gaļu

Saimnieces periodiski saskaras ar jautājumu: kā ātri atkausēt gaļu? Dzīvē notiek neparedzēti apstākļi: jūs pēkšņi apmeklēja viesi vai pirms došanās uz darbu vienkārši aizmirsāt no saldētavas dabūt vistu vai cūkgaļu. Līdz ar mikroviļņu parādīšanos ātras atkausēšanas problēma ir kļuvusi retāk sastopama. Tomēr daudzi izvairās no šīs metodes, uzskatot to par kaitīgu.

Kā atkausēt gaļu, nezaudējot tās īpašības? Populārākās metodes:

1. ledusskapī (vispareizākais un noderīgākais veids);
2. mikroviļņu krāsnī (tomēr ātri, nepareizā veidā);
3. ūdenī;
4. lēnā plītī (vai dubultā katlā);
5. gaisā istabas temperatūrā.

Pareiza atkausēšana

Mājsaimniecēm, kuras satrauc smadzenes par to, kā ātri atkausēt gaļu, nezaudējot garšu un maigumu, ir sliktas ziņas. Atkausēta gaļa paliks sulīga un garšīga, ja atkausēšanai vajadzēs vismaz 12 stundas. Ideālā gadījumā tam vismaz dienu vajadzētu būt ledusskapī.

Ir divi pamatnoteikumi:

1. iesaldēt - cik ātri vien iespējams;
2. atkausēšana - pēc iespējas lēnāk.

Tā kā gaļas produkti tiek sasaldēti ražošanā, jūs varat nodrošināt tikai pareizu atkausēšanu. Atkausējiet ledusskapī veselus gaļas, vistas vai maltas gaļas gabalus. Cik ilgs laiks tas būs atkarīgs no gabala lieluma un temperatūras ledusskapī. Jūs nevarat gatavot cūkgaļu, liellopa gaļu vai vistu, kamēr tā nav pilnībā atkususi. Temperatūrai ledusskapī jābūt 2–4 grādiem virs nulles.

Ja jūs gatavojaties cept zosu, tas prasīs divas dienas. Gaļas produktu atkausēšanas noteikums attiecas uz cūkgaļu, liellopu gaļu, jēra gaļu, mājputniem un visiem zivju veidiem. Atcerieties: neatdzesējiet pārtiku, kas ir atkausēta.

Padoms

Nesasaldējiet svaigu gaļu milzīgos gabalos: tā ilgstoši sasalst un ilgstoši atkusīs.

Mikroviļņu krāsns

Lielākā daļa cilvēku ir neizpratnē, kāpēc jūs nevarat izmantot automātiskās sasaldēšanas funkciju mikroviļņu krāsnī, jo tā ir ļoti ērta un ātra. Pārtiku var atkausēt mikroviļņu krāsnī, taču gaļas garša un sulīgums manāmi cietīs. Labāk ir atstāt produktu ledusskapī līdz pilnīgai atkausēšanai.

Ir svarīgi pareizi iestatīt atkausēšanas laiku. Cik daudz produkts atkausē, ir atkarīgs no gabala lieluma un sasalšanas temperatūras. Lielākā daļa mikroviļņu krāsni paši nosaka atkausēšanai nepieciešamo laiku. Jums jāiestata izstrādājuma svars, un mikroviļņu krāsns nosaka, cik minūtes ilgs process. Vistas fileju, kas parasti sver 200-300 g, atkausē 5-7 minūtēs. Visa vistas liemeņa vai liela cūkgaļas atkausēšana var ilgt līdz 30 minūtēm.

Mikroviļņu krāsns izmantošana ietaupa laiku. Sadzīves palīgs palīdz, kad gaļas steigā nepieciešams pagatavot “steidzīgi”. Tomēr mikroviļņu krāsnī ir arī daudz trūkumu.

• Atkausēta gaļa zaudē sulīgumu un kļūst cieta.
• Gaļas produkts var “pagatavot” virsū un palikt ledus iekšpusē.
• Zivis pēc atkausēšanas mikroviļņu krāsnī var gatavot vai zaudēt elastību.

Padoms

Apstādiniet mikroviļņu krāsni ik pēc trim minūtēm un apgrieziet produktu.

Ūdens

Ja jums nav laika pienācīgai 12 stundu atkausēšanai ledusskapī, varat to samazināt līdz 2-3 stundām. Atkausēšanai ir divas “ūdens” iespējas: aukstā un karstā ūdenī. Pirmā metode ir pareizāka, taču prasa daudz laika.Karstā ūdens lietošana paātrinās procesu, bet samazinās gatavā gaļas ēdiena garšu.

1. Auksts ūdens. Procedūra ilgs no 1 līdz 3 stundām. Ieteicams atkausēt vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu zem tekoša ūdens. Jūs varat ieliet ūdeni traukā un ievietot gaļas produktu hermētiskā maisā. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai gaļa kļūtu mīksta, ir atkarīgs no tās lieluma.
2. Karstu ūdeni. Šī metode ir piemērota nepacietīgām mājsaimniecēm. Karstā ūdenī atkausēta gaļa vai mājputni būs grūts un bez garšas. Turklāt siltā, mitrā vidē baktērijas, kas ir kaitīgas cilvēku veselībai, ātri pavairot.

Ja jūs nolemjat produktu atkausēt ūdenī, ielieciet to maisiņā. Var izmantot tikai aukstu ūdeni.

Lēna plīts (divkāršs katls)

Ir vēl viens populārs veids, kā mājās atkausēt vistu un cūkgaļu. Lai to izdarītu, nepieciešams tvaicēšanas režīms. Saldētu gaļas gabalu izklāj speciālā groziņā, multicooker bļodā ielej ūdeni un tiek iestatīta nepieciešamā programma. Cik ilgs laiks nepieciešams atkausēšanai, ir atkarīgs no gaļas gabala. Jums periodiski jāraugās zem vāka, lai cūkgaļa, vistas vai liellopa gaļa netiktu pagatavota.

Gaisā

Šī metode ir līdzīga atkausēšanai ledusskapī, bet temperatūra ir daudz augstāka. Gaļa jānoņem no saldētavas, jānovieto bļodā un jāpārklāj ar dvieli vai siltu drānu. Jo augstāka ir “borta” temperatūra, jo ātrāk produkts atkausēsies.

Kā sasaldēt gaļu?

Izdomājis, kā pareizi atkausēt gaļu, jānoskaidro saldēšanas noteikumi.

1. Saldēt var tikai svaigu produktu. Ja tas iepriekš ir atkausēts, to nedrīkst ievietot saldētavā. Pagatavots ēdiens būs grūts un bez garšas. Var parādīties drūma smaka.
2. Ir nepieciešams iesaldēt sadalītus gabaliņus. Iepriekš lielu svaiguma gabalu sadaliet ērtās porcijās (ēdienu gatavošanai ģimenei). Sagatavotās porcijas ievieto hermētiskos maisos, atbrīvo gaisu.
3. Gaļas produkti jāsasaldē -24 ° C temperatūrā. Gaļu uzglabā līdz 24 mēnešiem, ja saldētavā nenotiek temperatūras lēcieni.
4. Nav ieteicams iesaldēt produktu veikala iepakojumā. Pēc iegādes noskalojiet to un ievietojiet tīrā hermētiskā maisiņā. Šajā formā nosūtiet uz saldētavu.

Tātad, atkausēta produkta kvalitāte ir atkarīga no tā, cik daudz laika jūs esat gatavs pavadīt atkausēšanai. Mēģiniet iepriekš plānot savu ēdienkarti rītdienai un gaļas produktus atkausēt tikai ledusskapī.

Mēs iesakām izlasīt rakstu par kā un cik daudz gatavot vistas krūtiņu