Kā pareizi un ātri atkausēt mīklu?

Ne katrai mūsdienu sievietei būs pieredze un brīvs laiks pīrāgu, picas, cepumu pagatavošanai, tāpēc šodien daudzas mājsaimnieces izmanto pusfabrikātus, kas ietver saldētu mīklu. Vissvarīgākais jautājums, kas rodas, gatavojot ceptas preces, ir tas, kā ātri atkausēt mīklu?

Saldētas mīklas izvēle

Lai mīkla būtu labāk un ilgāk, tā tiek pakļauta šoka sasaldēšanai. Otro reizi produktu nav vēlams sasaldēt. Katram mīklas veidam tiek izmantoti atsevišķi atkausēšanas apstākļi. Saldēta mīkla ir vairāku veidu: pīrādziņi, kārtainie raugi, kārtainie raugi, piparkūkas, sasmalcinātie.

Lai veikalā iegādātos labu un kvalitatīvu produktu, jums jāzina daži noslēpumi.

1. Iesaiņošana. Tam jābūt hermētiskam.
2. Veids, kā iesaldēt. Parasti tas ir norādīts uz etiķetes.
3. Slāņu skaits. Jo vairāk slāņu ir mīklai, jo garšīgāki būs konditorejas izstrādājumi. Šī informācija ir norādīta uz izstrādājuma iepakojuma. Piemēram, raugam jābūt 35 slāņiem, un raugam jābūt 225 slāņiem.
4. Derīguma termiņš. Jo svaigāks produkts, jo labāks produkts.
5. Gatavā saldētā produkta sastāvs. Noteikti izpētiet sastāvu uz iepakojuma un pārliecinieties, ka tas ir nekaitīgs.
6. Izmaksas. Kvalitatīvi izstrādājumi nevar būt lēti.
7. Produkta tips. Izstrādājumiem jābūt brīvi pārvietotiem pa iepakojumu, tiem nevajadzētu pieturēties un tiem nav svešu ieslēgumu.

Saldēšana mājās

Vienmēr ir jāņem vērā, ka mājās gatavotas mīklas un tās izstrādājumu kvalitāte labvēlīgi atšķirsies no saldēta veikala produkta kvalitātes.

Saldētu mīklu var pagatavot mājās pats. Saldētavā tas gulēs tik ilgi, cik nepieciešams, saglabājot visas derīgās īpašības. Pēc atkausēšanas tas izskatīsies kā tikko veikts. Jūs varat sasaldēt ne tikai mīklu, bet arī produktus no tās: pīrāgus, ruļļus, picu. Šādus produktus var uzglabāt vairākus mēnešus. Ir ļoti viegli pareizi sasaldēt gatavo produktu. Tas jāsadala gabalos un jāiesaiņo ar foliju. Iepakojums ir nepieciešams, lai mitrums neieplūst. Divu nedēļu laikā temperatūrai saldētavā jābūt ļoti zemai, tad to var paaugstināt.

Padoms

Ir nepieciešams atbildīgi tuvoties miltu izvēlei. No tā lielā mērā ir atkarīga produktu kvalitāte pēc sasaldēšanas. Jāpievērš uzmanība glutēna procentiem tajā. Viņam vajadzētu būt apmēram trīsdesmit. Gatavie gabali pareizi jāievieto saldētavā. Piemēram, raugs pirmo reizi palielināsies un augs, tāpēc porcijas jāsakrauj tuvāk viena otrai. Gatavā produkta maksimālais glabāšanas laiks ir četri mēneši. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama.

Produktu var sasaldēt arī plastmasas maisiņos, pēc tam, kad tos apkaisa ar miltiem un no tiem atbrīvo gaisu.

Atkausēšanas metodes

Atkarībā no brīvā laika daudzuma ir vairākas atbildes uz jautājumu, kā ātri atkausēt mīklu.

Lēna atkausēšana

Ja ēdiena gatavošanai ir nepieciešams daudz laika, tad varat izmantot maigas atkausēšanas metodes.

1. Jums ir jāsaņem produkts no iepakojuma.
2. Ielieciet to uz dēļa vai šķīvja un atstājiet vairākas stundas. Atkausēšana istabas temperatūrā parasti prasa piecas stundas.
3. To var atkausēt ledusskapī, zemākajā plauktā. Pēc desmit stundām tas atbrīvosies.

Ātra atkausēšana

Kad ļoti trūkst laika un ir steidzami jāsāk gatavot cepšanu, varat izmantot ātras atkausēšanas metodes. Ne velti jāuztraucas, ka gatavais produkts izrādīsies grūts vai bez garšas, galvenais ir ievērot visus atkausēšanas noteikumus.

1. Mīklu ievieto plastmasas maisiņā, cieši mezglā un iemērc siltā ūdenī. Pēc trim stundām jūs varat sākt cepšanu.
2. Atkausēšanu var veikt arī mikroviļņu režīmā “automātiskās atkausēšanas” režīmā. Ja šī funkcija mikroviļņu krāsnī nav pieejama, pietiks ar to, lai to ieslēgtu ar jaudu 100 vati. Galvenais šeit ir pārliecināties, ka produkts nekļūst karsts. Tas ir jāpārvērš ļoti bieži.
3. Produkta atkausēšanai ir piemērota parasta silta baterija. Gatavais saldētais produkts jānovieto uz tā virsmas tieši iesaiņojumā. Pēc stundas tas atsaldēsies.

Nelietojiet atkausēšanu bieži mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī, jo šīs nav labākās iespējas produkta atkausēšanai. Šīs metodes var droši izmantot picas mīklas gadījumā, bet raugu vai kārtu labāk atkausēt citos veidos. Nelieciet kārtainās mīklas izstrādājumus rullī mikroviļņu krāsnī, tas tur var kļūt slikts.

Rauga mīklas atkausēšana

Visbiežāk grūtības rodas, strādājot ar rauga mīklu, kas ir ļoti kaprīza un, ja atkausēšanas laikā pieļaujat kļūdu, tā, iespējams, nepieaugs.

Lai saprastu, kā atkausēt rauga mīklu, jums jāievēro noteikti noteikumi.

• Jūs varat ievietot to divos plastmasas maisiņos, atbrīvot lieko gaisu un nolaist to siltā ūdenī, kas periodiski jāmaina.
• Atkausējiet produktu, novietojot to uz karsta poda vāka, iesaiņojot to maisiņā vai folijā. Lai vienmērīgi atkausētu, tas ir nepārtraukti jāpārvērš.
• Atkausēšanai produkts tiek ievietots pannā un novietots uz plīts blakus apgaismotajiem degļiem.
• Lai ātri atkausētu, produkts tiek nolaists pannā un ievietots ūdens vannā. Šajā gadījumā ir jārūpējas, lai nepieļautu saķeri ar apakšu.

• Rauga mīklu labāk neatkausēt mikroviļņu krāsnī. Tiek uzskatīts, ka raugs, izmantojot šo atkausēšanas metodi, zaudē savas īpašības. Bet, ja tomēr radās šāda vajadzība, mīklu ne vairāk kā uz minūti ievietoja cepeškrāsnī, pretējā gadījumā izstrādājuma virsējais slānis izžūs.

Kārtainās mīklas atkausēšana

Pieredzējušās mājsaimnieces var pateikt, kā ātri atkausēt kārtainās mīklas izstrādājumus. Tas nav tik kaprīzs kā raugs, un ar to ir mazāk problēmu. Galvenais ir ievērot pamatnoteikumu: nekad neatkausējiet to mikroviļņu krāsnī. Kārtainās mīklas kūst uz galda divas stundas istabas temperatūrā. Steidzīgai atkausēšanai varat to ievietot akumulatorā.

Padoms

Kārtainās mīklas izstrādājumi būs garšīgāki un maigāki, ja pēc mīcīšanas to stundu ieliek ledusskapī.

Gaisā atkausēšanas laikā produkts nedrīkst saspiest, pārklājiet to ar audumu vai papīru.

Katrai saimniecei ir savs atkausēšanas veids. Galvenais ir tas, ka tas ir pareizs un nesabojā produkta kvalitāti. Labāk ir rūpēties par mīklas atkausēšanu agri, un tad tiks garantēti garšīgi un gaisīgi smalkmaizītes.