Kāpēc un kā tīrīt vistas kambarus?

Pieredzējušas un prasmīgas mājsaimnieces rokās pat visparastākais blakusprodukts var kļūt par izsmalcinātu delikatesi. Ja jūs zināt, kā tīrīt vistas kambarus un kā tos tālāk apstrādāt, jūs varat iegūt delikātu trauku, kas kūst mutē un dažās minūtēs pazūd no jūsu plāksnēm.

Iepriekš apstrādātas sagataves tiek pārdotas modernos veikalos, taču tām arī jāpievērš uzmanība pirms lietošanas. Un, ja tika nolemts ietaupīt vai iegādāties vistas kambarus no privāta zemnieka, tad viņiem obligāti jātērē vismaz stunda (pamatojoties uz produkta kilogramu). Galvenais šeit nav steigties un metodiski veikt visus pārstrādes posmus, pretējā gadījumā komponenti saglabās specifisku pēcgaršu un aromātu, kas sabojās kopējo ēdiena iespaidu.

Subproduktu attīrīšanas procesa iezīmes

Lai notīrītu pilnīgi nesagatavotus vistas kambarus, mums ir nepieciešams konteiners ar aukstu ūdeni, kurā mēs ievietosim pārstrādātus produktus, griešanas dēli un asu nazi, ļoti auksta ūdens straumi un pašas sagataves.

Manipulācija izskatīsies šādi:

• Mēs apstrādājam dēli un nazi ar aukstu ūdeni, iepriekš mēs mazgājam kambarus. Labāk ir aizvērt virtuves durvis un atvērt logus, kā procedūru pavadīs nepatīkamu smaku izplatīšanās telpā.
• Mēs pilnībā apstrādājam vienu produktu vienlaikus. Ja jūs nekavējoties sagriežat visus vistas kambarus un tikai pēc tam sākat tos tīrīt, smarža būs nepanesama.
• Vienu griezumu sastāvdaļu atveriet, notīriet visu saturu un rūpīgi izskalojiet zem auksta ūdens straumes. Dažas mājsaimnieces labākai pārstrādei izmanto sāli.
• Tālāk mēs noņemam dzelteno plēvi, kas oderē orgāna virsmu, no kambara iekšējās virsmas. Ja jūs netīrāt šo taukaudu, tad trauks neizrādīsies mīksts, šos veidojumus nevar sakošļāt.

Padoms: ja dzeltenās plēves ir ļoti blīvas un tās diez vai var noņemt, vistas kambarus vispirms var applaucēt ar verdošu ūdeni, bet nemērcēt tos ūdenī, bet nekavējoties iztukšot šķidrumu. Tālāk mēs sekojam shēmai, tīrīšanai izmantojot ļoti aukstu ūdeni.

• Mīkstie skrimšļi atrodas vienā sagataves galā, tie arī jānoņem. Dariet to pašu ar pārējiem taukiem. Viņi bieži ir ļoti netīri un nepatīkami smaržo. Trauks no tik rūpīgas tīrīšanas būs tikai ieguvums.
• Vēlreiz izskalojiet iztīrīto elementu un ielieciet to bļodā ar aukstu ūdeni. Jums arī jānotīra visi nākamie vistas kambari.

Ja jums ir jātiek galā ar iepriekš apstrādātiem subproduktiem, tad neierobežojiet to ar mazgāšanu. Rūpnīcās izstrādājumi netiek pakļauti manuālai tīrīšanai, bet gan mehāniskai tīrīšanai, tāpēc tā kvalitāte var nebūt visaugstākā. Labāk ir pārbaudīt katru sastāvdaļu, noņemot visu nevajadzīgo saskaņā ar iepriekš aprakstīto principu. Tūlīt pēc tam jūs varat sākt gatavot izvēlēto ēdienu vai īslaicīgi turēt sastāvdaļas aukstā ūdenī.

Ko tālāk var darīt ar ēdienu pārtiku?

Neatkarīgi no tā, kā plānots gatavot vistas kambarus, ieteicams tos iepriekš vārīt sālītā ūdenī. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns 1,5-2 stundas. Sāliet sagatavi pēc garšas tikai vārīšanas beigās. Vārīšanai var izmantot gan veselus, gan sagrieztus elementus divās daļās.

Mājās vistas kambarus var pagatavot vienā no šiem veidiem:

• Cepšana. Mēs sagriež vārītu produktu kubiņos vai salmiņos, ielieciet to pannā ar labi sakarsētu augu eļļu. Viegli apcep, nepārtraukti maisot.Pēc zelta garozas parādīšanās pievienojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, mīciet un pievienojiet sāli. Pēc pāris minūtēm pēc garšas pievienojiet rīvētus burkānus un garšvielas. Kulinārijas eksperti iesaka vistas kambarus apvienot ar baziliku, ķimeņu sēklām, piparmētru, sezama sēklām, melnajiem pipariem, ziru. Ja vēlaties iegūt garšīgu mērci, tad nākamajā solī pievienojiet skābo krējumu, visu mīciet, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens un visu atkal mīciet. Sautē zem slēgta vāka uz ļoti lēnas uguns vismaz ceturtdaļu stundas. Mērce izrādīsies biezāka un piesātinātāka, ja tai pievienosit nedaudz miltu, kas apcepts uz sviesta gabala. Galvenais ir visu labi samaisīt, lai nerastos kunkuļi.

• Pavārmāksla. Iepriekš sasmalcinātus subproduktus samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Pastas garša būs izteiktāka, ja pievienosit ceptus sīpolus, garšvielas, nedaudz gaļas buljona. Īstu delikatesi iegūst, sajaucot kambarus ar vistas aknām un sirdi.

• Sautējums sojas mērcē. Ielejiet vārītus kambarus ar sojas mērci, sajauciet ar pusi sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, uzstājiet vismaz pusstundu. Pēc tam visu šo maisījumu izklāj dziļā pannā un uz lēnas uguns vāra līdz maigai. Sāls ar šo pieeju tiek pievienota ļoti uzmanīgi, jo ēdiena galvenā garša piešķirs sojas mērci. Mēs izmantojam garšvielas līdz minimumam, pretējā gadījumā aromāts būs ļoti ass.

Kā sānu ēdienu vienam no uzskaitītajiem ēdieniem vislabāk ir izmantot kartupeļus, kāpostus vai tradicionālos makaronus. Ja jūs uzzināsit, kā pareizi notīrīt subproduktus, to nevar uzreiz izmantot, bet sasaldēt. Tad iemīļotā ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams daudz mazāk laika.