Kā gatavot bietes un kā to izdarīt pareizi?

Bietes ir garšīgs un veselīgs dārzenis, un, lai iepriecinātu sevi un tuviniekus ar dažādiem ēdieniem no tā, jums jāzina, kā un cik daudz gatavot bietes.

Kāds ir šis dārzenis?

Borščs, dažādi salāti, siļķe zem kažokādas, vinaigrette ir tikai visbiežāk sastopamie ēdieni ar bietēm. Kāpēc viņa ir tik populāra?

Šis dārzenis satur olbaltumvielas, cukurus, organiskās skābes, C vitamīnu, kāliju, magniju, varu, dzelzi, jodu, cinku un daudzus citus mikroelementus. Tas stimulē asins veidošanos un vielmaiņas procesu, tiek uzskatīts par ļoti labvēlīgu aknām. Neapstrādātu biešu sula ir ieteicama hipertensijas un citu sirds un asinsvadu sistēmas problēmu gadījumos, atveseļošanai no smagām slimībām un izsīkuma, kā arī vārīti sakņu dārzeņi un to novārījums ir lielisks caurejas līdzeklis un diurētiķis.

Vairākos augļos un dārzeņos noteiktu vitamīnu daļu iznīcina temperatūras iedarbība. Bet lielāko daļu biešu derīgo vielu daudz nekarsē. Un, ja šis neapstrādātais dārzenis vai svaigi spiesta sula nav pēc jūsu vēlmēm, tad varat to droši pakļaut termiskai apstrādei. Bet jums jāzina, kā gatavot bietes, jo tas būs atkarīgs no tā, cik daudz vitamīnu un mikroelementu tajā paliek, cik garšīgs izrādīsies.

Kā izvēlēties sakņu kultūru un sagatavot to vārīšanai?

Acīmredzot dārzeņu gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no tā lieluma. Jo lielāka sakņu raža, jo ilgāks laiks būs gatavot. Gatavošanas laikā nav nozīmes tam, vai ūdenī vai tvaicēti, bietes ir ļoti krāsainas. Tāpēc tas ir jāsagatavo atsevišķi no citiem produktiem, ja vien, protams, nevēlaties, lai tie iegūtu bagātīgu sarkano ķiršu krāsu.

1. Jums vajadzētu izvēlēties veselīgu un visa izskata vidēja lieluma sakņu kultūru. Pārāk liels iekšpusē var nevārīties, un pēc pīlinga mazā paliks mazā. Bet kā ātri pagatavot bietes, ja nebija piemērota izmēra mazu dārzeņu? Lielas sakņu kultūras var vienkārši sagriezt vairākās ne pārāk mazās daļās.
2. Visērtāk garšo un visērtāk vārās jaunākās, iegarenās formas sakņu kultūras.
3. Bietes vāra miziņā. Bet, protams, pirms vārīšanas visi sakņu kultūras netīrumi ir jānomazgā - to ir ērti darīt ar sūkli trauku mazgāšanai vai ar vidējas cietības suku.
4. Gatavojot ūdenī, augšdaļu un mugurkaulu nav ieteicams sagriezt, pretējā gadījumā sagatavošanas procesa laikā dārzenis zaudēs ievērojamu sulas daļu, kā arī garšu un barības vielas. Tvaicējot, jūs varat sagriezt liekās daļas.
5. Ja dārzenis tika nopirkts ar vēl jaunu galotni, tad nesteidzieties to mest. Lapas un stublāji satur ne mazāk vitamīnu nekā sakņu kultūras. Botva ir lieliska sastāvdaļa salātiem, borščiem un dažādām zupām.
6. Notiek process biešu uzglabāšana pamazām zaudē ūdeni. Tomēr tas nepasliktinās un praktiski nezaudē derīgās īpašības, bet kļūst mierīgāks un sauss. Lai atjaunotu sulīgo garšu, pirms vārīšanas tas ir jāapkaisa ar verdošu ūdeni, pēc tam pāris stundas ielej siltu ūdeni un pēc tam vāra tajā pašā ūdenī.

Kā pagatavot bietes?

Pati dārzeņiem ir salda garša, un sāls pievienošana un jebkuras piedevas gatavošanas laikā var šo garšu sabojāt. Turklāt sālsūdens sakņu kultūru padarīs cietāku, kas nozīmē, ka tas vārīs daudz ilgāk. Labāk ir garšot gatavu ēdienu.

Atkarībā no dārzeņa lieluma un uguns intensitātes zem pannas, tas var gatavot no pusstundas līdz stundai.Pārbaudīt sakņu kultūras gatavību ir viegli - mizu vajadzētu viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu.

Biešu smaržu nevar saukt par nepatīkamu, bet tomēr ir cilvēki, kuriem tas patiešām nepatīk. Lai neitralizētu šo smaržu pannā vai citā traukā ar gatavojošo dārzeņu, jums jāievieto viena vai vairākas maizes garozas.

Padoms

Lai viegli nomizotu, ieteicams svaigi vārītu sakņu kultūru 5-10 minūtes likt zem auksta ūdens.

Ūdens, kurā vārītas bietes, nav jālej kanalizācijā. Ja to norij atsevišķi, to uzskata par labu diurētisku un caureju veicinošu līdzekli, un tas var būt arī labs pamats zupai.

Multicooking

Lēna plīts atvieglo tik daudzu ēdienu un produktu sagatavošanu. Un bietes nav izņēmums. Šajā ierīcē tas pagatavos pat ātrāk nekā uz gāzes vai elektriskās plīts - tikai 20-30 minūtēs.

Tātad, kā gatavot bietes lēnā plītī? Šim nolūkam ir piemēroti režīmi “zupa”, “sautēšana” vai “tvaicēšana”. Runājot par ēdienu gatavošanu parastā pannā, dārzeņu mazgā un vajadzības gadījumā sagriež vairākās daļās.

Vēl viens veids ir cept bietes folijā. Lai izmantotu šo iespēju, ieteicams ņemt mazus jaunus dārzeņus. Pirms biešu vārīšanas lēnā plītē, viņi to rūpīgi mazgā, apkaisa ar augu eļļu un cieši aptin ar foliju. Ja mājā nav folijas, tad principā jūs varat iztikt bez tā, tad pats multicooker trauks tiek ieeļļots ar eļļu. Šī gatavošanas metode prasīs vairāk laika nekā citas - apmēram stunda.

Vēl mazāk laika (25-30 minūtes) būs nepieciešams, ja sakņu kultūru ievietosiet mikroviļņu krāsnī, pēc tam, kad tajā ar dakšiņu būs izveidojis vairāk caurumu un iesaiņojis cepšanas maisiņā.

Pirms izlemjat, kā gatavot bietes lēnajā plīts, ieteicams izmēģināt visus veidus.

Kā vārīt bietes spiediena katlā?

Spiediena plīts ir ļoti ērts pannas variants saimniecībā. Sakarā ar to, ka vārīšanas laikā tas praktiski nezaudē siltumu, bietes tajā tiks pagatavotas 2–3 reizes ātrāk nekā citos veidos. Jaunais dārzenis būs gatavs pēc 10-15 minūtēm, vecāks - maksimāli pēc pusstundas.

Pirms ātri pagatavojat bietes spiediena katlā, jums tas jānomazgā, jāpievieno ūdens (ne vairāk kā 2/3 no pannas tilpuma) un jāpārliecinās, ka spiediena samazināšanas mehānisms darbojas un vāks ir stingri ievietots pannā. Lai vārīšanas beigās sakņu kultūras pārāk nevārītos, liekā tvaika no pannas jāizmet.

Noderīgi padomi

Kas ir neapstrādāts, kas ir vārītas bietes, joprojām visu krāso sarkanā krāsā. Ja nevēlaties, lai, piemēram, vinaigretē esošais kartupelis būtu arī krāsains, tad pēc biešu sagriešanas to vajadzētu bagātīgi ielej ar augu eļļu un kārtīgi samaisīt tā, lai tas aptvertu visas šķēles.

Tāpat kā kartupeļi, karstās bietes sagriešanas laikā sabrūk diezgan spēcīgi. Salātiem vai citam ēdienam, kur tos sasmalcina, tam nav īsti nozīmes. Bet, lai vinaigrette iepriecinātu ar kārtīgiem dārzeņu gabaliņiem, bietes pirms to sagriešanas vismaz pāris stundas ir jāatdzesē istabas temperatūrā.

Ja kādam ēdienam jums ir nepieciešams ātri pagatavot vairākus dārzeņus vienlaikus, un podiņu un vietu skaits uz plīts ir ierobežots, tad bietes var pagatavot ar burkāniem. Bietes tiek pagatavotas daudz ilgāk, tāpēc burkānus pievieno tikai aptuveni pusstundu pirms paredzamās pēdējās gatavības. Attiecīgi pannā tas ir uz augšu.

Acīmredzot ir daudz veidu, kā pareizi gatavot bietes. Un katra mājsaimniece pati izlemj, kā gatavot bietes - lēnajā plītī, katliņā, vārīšanas katlā vai cept mikroviļņu krāsnī.

Mēs iesakām izlasīt rakstu par kā atvērt šampanieti