Kā pareizi un droši atvērt šampanieša pudeli?

Pareizi atvērt šampanieti ir zinātne. Noteikti visi filmās redzēja, kā, atverot pudeli, izklausās skaļa “māšele” un tajā pašā laikā, putojot, tiek ielieta puse dzirkstošā dzēriena. Tāpēc pastāv viedoklis, ka pudelei, kas sagatavota svinīgam pasākumam, vajadzētu “šaut”. Patiesībā dzēriena augsto kvalitāti un spēju atvērt pudeli pareizi norāda klusā kokvilna un vieglie dūmi. Šī metode prasa zināšanas par noteikumiem un prasmes.

Pamatnoteikumi

Zemāk mēs apsvērsim dažādus šampanieša atvēršanas veidus ar plastmasas un korķa aizbāzni - ar savām rokām, nazi vai ar korķviļķi. Viņiem visiem ir vispārīgi dzēriena pagatavošanas un atdzesēšanas noteikumi. Šo noteikumu ievērošana nosaka, cik daudz laika dzēriens būs gatavs pasniegšanai, un tā garšu.

• Šampanieti nevajadzētu pārāk atdzesēt. Optimālā temperatūra ir 4-8º C.
• Vislabāk ir atdzesēt īpašā spainī - vēsākā.
• Ūdeni obligāti ielej dzesētājā, un pēc tam tur ieliek ledu. Izmantojot šo metodi, vēlamā temperatūra tiks sasniegta 30–40 minūtēs. Ja jūs aizmigt tikai ledus - dzesēšanas process būs ļoti ilgs.
• Dzirkstošo vīnu vēlamajā temperatūrā varat nogādāt ledusskapī, bet nekādā gadījumā saldētavā. Šis process var ilgt līdz 6 stundām.
• Pirms pudeles atvēršanas noņemiet no tās foliju. Lai to izdarītu, viņa tiek sagriezta ar nazi zem korķa un tikai pēc tam noņemta.

Padoms

Ja pie rokas nav ledus, varat ievietot šampanieti zem tekoša auksta ūdens. Tur tas pilnībā neatdzisīs, bet pēc pusstundas tas “pazudīs” līdz 10 grādiem. Nav jēgas to turēt, jo turpmāka dzesēšana ir iespējama tikai ar ledu vai ledusskapī.

Pareizi atveram šampanieti

Atdzesētu līdz vēlamajai temperatūrai dzirkstošo vīnu pasniedz uz galda dzesētājā uz priekšējās plāksnes, jo kondensāts uz galdauta atstāj mitru traipu.

Tam, kurš atvērs un ieliet dzērienu, jāveic šādas darbības.

• Nolieciet pudeli 45º leņķī un turiet to ar vienu roku no apakšas. Cik daudz noliekt pudeli, to ir viegli noteikt vizuāli: ja pudele ir pareizi noliekta, šampanietis atradīsies apmēram 1 cm attālumā no korķa.
• Noņemiet stiepļu iemavu (myuzle), turot korķi virsū ar pirkstu.
• Pagrieziet pudeli (nevis korķi) un pēc tam nedaudz krata, cieši turot korķi, ļaujot tai pakāpeniski izkļūt no kakla.
• Pēc kokvilnas jūs varat atvērt un ieliet cēlu dzērienu. Viņš lēnām ielej glāzēs, lai nesāktu putot.

Padoms

Ja viesu ir maz, labāk nemest mizu un korķi, iespējams, dzirkstošais vīns būs jākorķē turpmākai glabāšanai.

Kā atvērt šampanieti ar korķviļķi?

Reti gadās, ka plastmasas vai korķa korķa galviņas saplīst.

Ja korķis ir salauzts, pudeli var atvērt trīs veidos.

• 1. metode.

Nazis nogriež korķa augšējās daļas paliekas. Tālāk to nedaudz piespiež uz iekšu, pēc tam apakšā ar kokvilnu izsit. Šī metode ir diezgan ekstrēma, jo, uzpūšot, izdalās putots dzēriens.

• 2. metode.

Korķī tiek izveidots caurums tā, ka daļa oglekļa dioksīda izplūst no tā un spiediens samazinās. Atlikumus iespiež ar plānu, neass priekšmetu.

• 3. metode - izmantojot korķviļķi.

Korķviļķis ir ieskrūvēts korķī un izvilkts kopā ar to. Lai pudele nesadalītos gabalos no pārmērīga spiediena, šeit arī jāizveido caurums un jāizlaiž daļa gāzes.Šī metode ir piemērota, ja šampanietis ir korķēts. Plastmasas atvērta ar korķviļķi nedarbosies.

Cik daudz šampanieša tiek uzglabāts mājās?

Ja šampanietis tiek nopirkts nākotnē, rodas jautājumi - kā to pareizi uzglabāt un cik ilgi tas saglabās savu garšu? Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no dzēriena izlaišanas datuma un tā aizzīmogošanas. Dzirkstošais vīns ar korķa aizbāzni saglabās savu buķeti divus gadus, bet plastmasa samazina šo periodu uz pusi - līdz 12 mēnešiem no ražošanas datuma.

Šādi periodi ir iespējami tikai ar uzglabāšanas nosacījumiem.

• Piemērota temperatūra - no +5 līdz + 18º
• Pudele jātur horizontāli. Pretējā gadījumā korķis var izžūt un, atverot, plaisās iekšpusē.
• Jāuzmanās, lai pudelē neiekļūtu gaisma. Spilgti saules stari, kas krīt uz šampanieša, var sabojāt tā garšu 15-20 minūtēs.

Pēc pudeles atvēršanas to nevar ilgi uzglabāt. Iepriekš atvērtu dzirkstošo vīnu 24 stundas glabā ledusskapī ar noteikumu, ka tas ir cieši noslēgts. Tik daudz laika tas saglabās savu garšu. Šajā gadījumā oglekļa dioksīda burbuļi var nepastāv.

Tas ir atkarīgs no diviem komponentiem - cik ilgi dzirkstošais vīns stāvēja uz atvērtā galda un cik daudz atlicis. Jo vairāk šampanieša bija pudelē un jo mazāk tas bija atvērts, jo lielāka ir iespējamība, ka tas nezaudēs savas “dzirkstošās” īpašības. Ja pudele tika atkārtoti aizvērta vaļīgi vai stāvējusi vairāk nekā dienu, vīnu var izmantot gaļas marinēšanai un dažādu mērču pagatavošanai.

Lasiet rakstu par kā pagatavot rīsus