Kurš labāk neēd spinātus un kāpēc tas der pārējiem?

Starp lapu dārzeņiem spināti tiek uzskatīti par vitamīnu un aminoskābju satura līderi, tāpēc par to ieguvumiem ķermenim nav šaubu. Zaļās skrejlapas ir ļoti populāras Eiropā un ASV, bet NVS valstu iedzīvotāji tās reti pērk, uzskatot tās par svaigām un bezjēdzīgām ēdiena gatavošanā. Ir pienācis laiks uzzināt, kāpēc spināti ir pelnījuši goda vietu uz jūsu galda!

Spinātu priekšrocības ķermenim

Gandrīz katrā veselīga uztura grāmatā ir minēti spināti. Kas ir tik īpašs no šīm zaļajām lapām?

Ķīmiskais sastāvs

100 gramos spinātu ir gandrīz 3 grami olbaltumvielu un tikai 2 grami ogļhidrātu, un gandrīz nav tauku. Apsvērsim, kādi vitamīni, makro- un mikroelementi, aminoskābes atrodas zaļumos un kādi ir to ieguvumi veselībai. Iekavās norāda vielas procentuālo daudzumu no dienas normas (attiecībā pret 100 gramiem produkta).

• K vitamīns (402%)

Palielina asins sarecēšanu, stiprina asinsvadus, novērš mīksto audu plīsumus un iekšēju asiņošanu. Spināti ir ieteicami smagu menstruāciju laikā.

• A vitamīns (83%) un beta-karotīns (90%)

Cilvēka ķermenī beta-karotīns pārvēršas par A vitamīnu. Pēdējais ir antioksidants: tas palielina ādas elastību un aizsargā pret priekšlaicīgu novecošanos, stiprina imūnsistēmu, uzlabo redzi.

• C vitamīns (60%)

Pazīstams arī kā askorbīnskābe. Tas atbalsta imūnsistēmas veselību, stiprina matus un nagus, kā arī novērš brīvo radikāļu veidošanos, aizsargājot pret vēzi. Aukstā sezonā lieciet uz spinātu traukiem, lai nerastos elpceļu infekcija.

• B9 vitamīns (20%)

Vēl viens nosaukums ir folijskābe. Stimulē sarkano asins šūnu veidošanos, normalizē hormonus, aizsargā nervu sistēmu no stresa. Pirmo reizi B9 vitamīnu zinātnieki izdalīja no spinātu lapām.

• E vitamīns (16,7%)

Tāpat kā A un C vitamīniem, tam ir antioksidanta īpašības, tas ir, tas palēnina novecošanās procesu. Tas uzlabo asinsriti, uzlabo audu reģenerāciju.

• Silīcijs (171%), kalcijs (10,6%), fosfors (10,4%)

Makroelementu grupa, kas veido kaulus, skrimšļus un zobus. Ar trūkumu organismā var attīstīties tāda slimība kā osteoporoze. Tomēr fitīnskābes un oksalātu dēļ kalcijs no spinātiem tiek absorbēts tikai 5%.

Silīcija noderīga īpašība ir kolagēna sintēze. Ēdiet zaļas lapas, lai neveidotos grumbas. Fosfors atbalsta nervu sistēmas darbību un ir iesaistīts gremošanas enzīmu ražošanā.

• Kālijs (31%)

Regulē ūdens un sāls līdzsvaru organismā, novērš edēmu, normalizē sirdsdarbību un asinsspiedienu. Tāpēc spināti ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu slimību profilaksē.

• Magnijs (20,5%)

Palīdz absorbēt C vitamīnu un kāliju, atbalsta muskuļu un nervu sistēmas veselību. Tas ietekmē serotonīna (baudas hormona) un insulīna sintēzi (diabēta profilakse).

• Dzelzs (75%)

Tas stimulē hemoglobīna ražošanu, kas ir atbildīgs par skābekļa transportēšanu audos un iekšējos orgānos.Ar dzelzs deficītu rodas anēmija, kuras simptomi ir letarģija, nogurums, sausa āda un trausli mati.

• Jods (10,6%)

Viens no trūcīgākajiem mikroelementiem cilvēka ķermenī, kas dzīvo tālu no jūras. Jods ir nepieciešams vairogdziedzera hormonu sintēzei, ir iesaistīts ķermeņa temperatūras regulēšanā, paātrina vielmaiņu un uzlabo sniegumu.

• Neaizstājamās aminoskābes

Aminoskābe leicīns kopā ar dzelzi piedalās hemoglobīna veidošanā. Tas arī atjauno kaulu un muskuļu audus, palīdz sadalīt taukus.

Lizīns stiprina redzi, uzlabo imunitāti un mazina sāpes migrēnas laikā.

Arginīns padara asinsvadus elastīgus, palielina smadzeņu un sirds asins plūsmu un novērš aterosklerozi.

Derīgās īpašības sievietēm

Spinātu sastāvā ir trīs elementi, kas pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju:

• E vitamīns
• B9 vitamīns
• dzelzs.

Viņi novērš sāpes un vājumu menstruāciju laikā, jo tie ir iesaistīti asins šūnu atjaunošanā.

Svarīga folijskābes īpašība sievietēm ir tā, ka tā samazina bērna priekšlaicīgu dzemdību un iedzimtu smadzeņu kroplību risku. B9 vitamīns normalizē arī hormonālo līmeni, kas pozitīvi ietekmē garastāvokli.

Daudzas sievietes rūpējas par savu izskatu. Viņi vēlas izvairīties no grumbu veidošanās uz ādas, matu šķeltiem galiem, un nagi neizlobās. Dabiski antioksidanti nāks glābšanā. Tie ir A, C, E vitamīni, kuru spinātos ir pārmērīgi daudz.

Derīgās īpašības vīriešiem

Vīriešu veselības ieguvumus rada šādas vielas spinātu sastāvā:

• Aminoskābes luteīns. Novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos un regulē asinsspiedienu.
• Kālijs Tas neitralizē nātrija negatīvo ietekmi uz ķermeni. Tas ir ļoti noderīgi, jo vīrieši, kā jūs zināt, bieži lieto sāļus ēdienus - gaļu, riekstus, čipsus, desas.
• E vitamīns Pozitīva ietekme uz prostatas dziedzera darbību.
• Askorbīnskābe. Uzlabo asins plūsmu iegurņa orgānos, palielina fizisko izturību un izturību, aizsargā pret vēzi.

Turklāt 100 gramos zaļo lapu ir 4,5% no ikdienas cinka daudzuma. Šis mikroelements stimulē testosterona ražošanu. Ir zināms, ka ar cinka trūkumu vīriešiem libido samazinās un palielina prostatīta risku.

Kāda ir saldētu spinātu vērtība

Tā kā svaigām lapām ir īss glabāšanas laiks, tās var smalki sasmalcināt, salikt plastmasas maisiņos, savērpt bumbiņās un nosūtīt saldētavā. Saldēti spināti saglabā lielāko daļu vitamīnu, makro- un mikroelementu.

Saldētus spinātus var pievienot šādiem karstiem ēdieniem:

• zupas;
• kāpostu ruļļi;
• pīrāgi un pīrāgi;
• kotletes;
• sautējums.

Bet pagatavot smūtiju no saldētiem spinātiem vai salātiem nav tā vērts. Zālainā garša un lēnām atkausēto lapu izskats jūs pievils.

Saldētu spinātu priekšrocība ir tā, ka tie satur daudz mazāk nitrātu nekā svaigas lapas. Un šādu produktu var uzglabāt līdz 6-8 mēnešiem, nezaudējot derīgās īpašības.

Kaitējums un kontrindikācijas

Spināti dos labumu ķermenim tikai tad, ja tos patērēs mērenībā - ne vairāk kā 2 ķekarus dienā. Tātad K vitamīna pārpalikums palielina asins sarecēšanu, kas ir saistīta ar asins recekļu veidošanos.

Pārdozējot A vitamīnu, var rasties šādi simptomi:

• gremošanas traucējumi (slikta dūša, vemšana, caureja);
• galvassāpes
• letarģija, miegainība;
• paātrināta matu izkrišana;
• ādas sausums un dzeltenība, nieze;
• apetītes zudums.

Lai makroelementi organismā tiktu absorbēti pareizi, spinātus ieteicams ēst kombinācijā ar citiem dārzeņiem un augu taukiem, piemēram, olīveļļu. Pretējā gadījumā minerāli (kalcijs, fosfors) nogulsnējas nierēs, urīnpūslī.

Spināti satur daudz skābeņskābes un oksalātus.Tāpēc zaļās lapas ir kontrindicētas šādām slimībām:

• žults ceļu, aknu, divpadsmitpirkstu zarnas, aizkuņģa dziedzera patoloģijas;
• podagra
• cistīts;
• skuķis;
• urolitiāze.

Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret spinātiem. Ja jūs to lietojat pirmo reizi, sāciet ar mazām porcijām (1-2 lapas vienlaikus).

Spinātiem kaitīgais ķermenis ir saistīts ar lielo nitrātu un pesticīdu daudzumu. Tāpēc pirms lietošanas zaļās lapas ieteicams rūpīgi nomazgāt zem tekoša ūdens, un labāk to mērcēt 15-20 minūtes.

Vai es varu ēst spinātus svara zaudēšanai?

100 gramos spinātu satur tikai 23 kcal, tāpēc dārzeņu pelnīti uzskata par diētisku produktu.

Zaļās lapas paātrina svara zaudēšanas procesu trīs iemeslu dēļ.

1. Tie satur vielas, kas paātrina vielmaiņu un piedalās tauku sadalīšanā. Tās ir aminoskābes leicīns, lizīns, valīns un triptofāns, vitamīni B4, B5, B8.
2. Regulējiet cukura līmeni asinīs. Glikozes līmeņa paaugstināšanās dēļ dienas vidū cilvēkam rodas neizraisīti izsalkuma un kairinājuma uzbrukumi. Hroma un mangāna mikroelementi, aminoskābe triptofāns, piedalās cukura normalizēšanā. Ja jūs ēdat spinātus, jūs ilgu laiku paliksit pilns.
3. Uzlabojiet gremošanu. Dažreiz gremošanas trakta slimību dēļ vitamīni tiek slikti absorbēti, kas izraisa vielmaiņas traucējumus un liekā svara parādīšanos. Šķiedra pozitīvi ietekmē gremošanas procesu. Tā saturs 100 gramos spinātu lapu ir 1,3 grami. Šķiedra izvada toksīnus no ķermeņa, kalpo kā barība labvēlīgajām pienskābes baktērijām, novērš aizcietējumus un uztur jūs pilnu.

Ērtam svara zaudēšanai vienkārši izmetiet ceptus taukus, augstākās kvalitātes miltus un pārtikas produktus, kas satur daudz cukura. Iekļaujiet veselīgus spinātu ēdienus, piemēram, salātus, krējuma zupu un dārzeņu smoothie.

Kādus ēdienus gatavot ar spinātiem?

Pēc garšas spināti atgādina parasto zāli, tā ka tīrā veidā to neēd. Bet lapas tiek kombinētas ar gandrīz visiem citiem produktiem: dārzeņiem un augļiem, gaļu un zivīm, miltu izstrādājumiem un pat desertiem. Mēs iesakām iepazīties ar garšīgu spinātu ēdienu receptēm.

Dārzeņu salāti ar vistu

Lai pagatavotu četras porcijas salātu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 200 grami;
• Mozzarella siers - 125 grami;
• spināti - 3 ķekari;
• mandarīni - 2 gabali;
• olīveļļa - 2 ēd.k. karotes.

Vāra vistas krūtiņu 30 minūtes, atdzesē, noņem ādu, sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet spinātu lapas. Dice sieru arī. Nomizojiet mandarīnus. Sadaliet vienu šķēlēs, un no otrā izspiediet sulu atsevišķā glāzē.

Bļodā apvienojiet vistu, spinātus, sieru un sasmalcinātu mandarīnu. Sezona ar mandarīna sulu, olīveļļu un kārtīgi samaisa. Salāti izrādās apmierinoši un tajā pašā laikā mazkaloriju.

Augļu un dārzeņu kokteilis

Dzēriens var aizstāt vakariņas vai kļūt par uzkodām darba laikā. Jums būs nepieciešami šie komponenti:

• sasmalcinātas spinātu lapas - 1 glāze;
• avokado - puse augļu;
• nogatavojies banāns - 1 gabals;
• ābols - 1 gab.

Ābolu nomizo un izņem serdi, sagriež šķēlēs. Sasmalciniet avokado un banānu. Pievienojiet visas sastāvdaļas blenderī un sautējiet 3 minūtes. Dekorējiet dzērienu ar spinātu lapu.

Zaļā zupa

Šajā receptē jums būs nepieciešami šādi produkti:

• brokoļi - 400 grami (standarta iepakojums);
• krējums no govs piena - 1 glāze;
• Spināti - 2 ķekari.

Mest saldētas brokoļu ziedkopas verdošā sālītā ūdenī un vāra 20 minūtes. Sasmalciniet spinātus. Kad vārīti brokoļi ir atdzisuši, apvienojiet tos ar zaļām lapām, ielieciet blenderī un sakuliet. Ielejiet maisījumu pannā, pievienojiet glāzi krējuma un ieslēdziet siltumu. Uzticiet vārīties. Beigās sāli un piparus sakuļ krējuma zupā.

Krāsnī cepti sautēti plāceņi ar sieru un spinātiem

Lielisks brokastu ēdiens, kas palīdzēs jums pamosties un palikt pilniem līdz pusdienām.

Sagatavojiet šādus komponentus:

• klaipu šķēles - 6 gabali līdz 1,5 cm biezi .;
• cietais siers - 100 grami;
• sviests - 50 grami;
• spinātu lapas - ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• malti melnie pipari.

Vispirms jums ir jāsagatavo garšīgs augļu plācenis. Spinātus sasmalcina un pannā sautē sviestā. Pievienojiet biezeni ķiploku daiviņas un piparus. Sieru smalki sarīvē, samaisa ar spinātiem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, ielieciet klaipu šķēles. Izklājiet tos ar siera un spinātu maisījumu (varat pievienot arī tomātus - svaigus vai žāvētus). Cep 7 minūtes.

Kā izvēlēties un uzglabāt spinātus

Veikalā vai tirgū pievērsiet uzmanību spinātu izskatam. Svaigi zaļumi ir tumši zaļā krāsā, uz tā nav dzeltenu plankumu un tumšu plankumu. Bukleti ir sulīgi un izturīgi, nav mīksti. Gandrīz nav smakas.

Pērkot fasētus spinātus, pārbaudiet derīguma termiņu un pārliecinieties, ka iepakojums nav noslēgts.

Diemžēl svaigas lapas netiek ilgi glabātas. Ieteicams tos atrast pirmajās trīs dienās pēc pirkuma veikšanas.

Uzglabājiet spinātus ledusskapja apakšā. Pēc nedēļas zaļumos vitamīnu praktiski nav. Ilgtermiņa uzglabāšanas iespēja ir sasalšana.

Secinājums

Lai arī pašiem spinātiem ir neitrāla garša, tie kļūst par dabisku uztura bagātinātāju citiem pārtikas produktiem - salātiem un zupām, gaļai un kotletes, maizes izstrādājumiem un desertiem, dzērieniem. Ārsti iesaka uzturā iekļaut lapas arī sirds un asinsvadu slimību, vielmaiņas, ādas profilaksei, kā arī ķermeņa vispārējai stiprināšanai un svara zaudēšanai. Nepalaidiet uzmanību spinātu zaļumiem, ja vēlaties saglabāt veselību.