Vai vakuums palīdzēs pagarināt izstrādājuma kalpošanas laiku?

Pavisam nesen šķita, ka produktu vakuumiesaiņošana ir tīri specializēta procedūra, un to nav iespējams izdarīt mājās. Bet tehnoloģija nestāv uz vietas, un tagad nevienu nepārsteidz portatīvie vakuuma iesaiņotāji, kas ir paredzēti, lai atvieglotu un optimizētu pārtikas uzglabāšanu mājās.

Drošība

Vai ir droši uzglabāt pārtiku un sagataves vakuuma iepakojumā? Uz šo jautājumu nav noteiktas atbildes. Vakuums noteikti kavē daudzu pārtikas produktu oksidēšanu, kas ļauj tiem ilgāk saglabāties svaigiem un veselīgiem. Tomēr tas spēj apturēt tikai mikroorganismu vairošanos, ieskaitot pelējumu un sēnītes, kurām nepieciešams gaiss. Bet ir milzīgs skaits baktēriju, kurām vispār nav vajadzīgs gaiss. Un viņi mierīgi vairosies pat pēc gaisa izsūknēšanas. Nemaz nerunājot par to, ka ne daudzi fasētāji spēj pilnībā izvadīt gaisu no maisa vai konteinera.

Kāda jēga vakuumā

Gatavos produktus vislabāk uzglabāt vakuuma iesaiņojumā:

1. Kūpinātas desas (līdz gadam ledusskapī).
2. Kūpināta un sālīta gaļa (ledusskapī ilgāk par 6 mēnešiem).
3. Cietais siers (līdz 50 dienām ledusskapī).
4. Sīkdatnes (līdz 200-300 dienām).
5. Kafija (līdz gadam istabas temperatūrā).
6. Tēja (līdz gadam istabas temperatūrā).
7. Rieksti (100-150 dienas istabas temperatūrā).

Par šiem produktiem jūs nevarat uztraukties: bez gaisa viņi jutīsies tikai labāk, un baktēriju augšana tajos ir minimāla.

Neiesaiņojiet bez gaisa

To pašu nevar teikt par svaigiem pārtikas produktiem, kas ir visneaizsargātākie pret baktēriju anaerobo veidu. Nav jēgas vakuumā:

• jebkura veida svaiga gaļa (līdz 6 dienām ledusskapī);
• piens un piena produkti (10-15 dienas ledusskapī);
• siers (ciets - līdz 50 dienām, mīksts - līdz 15 dienām ledusskapī).

Vakuuma iepakojums nedaudz pagarina to glabāšanas laiku. Pastāv liela varbūtība, ka produkti pasliktināsies un kļūs bīstami, jo tajos esošās anaerobās baktērijas ne tikai nebeidz vairoties, bet arī vakuuma apstākļus uzskata par vislabvēlīgākajiem.

Ir arī produktu veidi, kurus vispār nevajadzētu ievietot vakuumā. Piemēram, citrusaugļi. Kā liecina zinātniskie pētījumi, šādiem augļiem ir daudz izdevīgāk uzturēties saskarē ar gaisu, un ledusskapī tie samērā lēni pasliktinās.

Vakuuma priekšrocības

Jāatzīmē, ka vakuuma iesaiņotāju izmantošana pirms sasaldēšanas var ievērojami pagarināt daudzu produktu glabāšanas laiku - no 12 līdz 36 mēnešiem. Bet ir vērts atcerēties, ka ar šādu termisko apstrādi vienā vai otrā veidā tiek sabojāta produktu struktūra. Lai gan daudz mazāk nekā bez vakuuma.

Vakuuma iesaiņošanai ir vēl viena neapšaubāma priekšrocība - to ir ērti ņemt līdzi, un iekšpusē esošie ēdieni ilgu laiku tiks glabāti pat istabas temperatūrā. Ja jūs to novāksit dienā, tad pat anaerobām baktērijām nebūs laika pavairot, un ēdiens paliks pilnīgi drošs. To var droši iemest maisā un izņemt dienas laikā.

Resurss purelux.decorexpro.com/lv/ iesaka iegādāties vakuumiepakošanas mašīnu tikai saldēšanas novākšanai un sev un saviem mīļajiem, lai ar pārtiku varētu nokļūt, atrodoties ceļā. Visos citos gadījumos nevar apgalvot, ka vakuumā produkti būs veselīgāki un drošāki. Un reklamētais ietaupījums var nebūt būtisks, ja atceraties, ka jums pastāvīgi ir jāpērk piederumi. Šeit katrs izlemj pats.