Garšīgi griķi uz ūdens, vai Kā meistarīgi pagatavot putru

Lielākā daļa mājsaimnieču domā, ka griķu biezputras gatavošana ir tik primitīvs process, ka recepte nav vajadzīga. Un kā viņi ir pārsteigti, kad viņi pirmo reizi mēģina pareizi pagatavot griķus. Faktiski šī labība nav tik vienkārša, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tajā ir daudz noslēpumu, zinot, no kura jūs varat pagatavot patiešām garšīgu garnīru.

Tik dažādi griķi

Griķu biezputra ir iecienīts ēdiens daudziem bērniem un pieaugušajiem. Tas dod enerģijas palielinājumu, bet tajā pašā laikā tas ir diētisks produkts un satur apmēram 340 kcal uz 100 g. Griķi satur daudzus mikro un makro elementus, vitamīnus, antioksidantus. Tas ir ļoti novērtēts ar tā uzturvērtību, spēju attīrīt toksīnu ķermeni un uzlabot asins veidošanos.

Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka griķu priekšrocības un garša tieši ir atkarīga no tā veida.

• Neapgrauzts Zaļais kodols tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Veselības nolūkos šādus griķus vispirms diedzē, un pēc tam tos tvaicē verdošā ūdenī. Biezputra vienmēr kļūst drūma, gaisīga, bet tās garša un aromāts ir neitrāli.
• Cepts kodols. Ir vairākas šķirnes, kas norāda piesārņojuma pakāpi. Pirmās pakāpes griķos pieļaujama 1-5% piemaisījumu klātbūtne, otrajā - 5-7%, trešajā - līdz 10%. Tā kā suga tiek uzskatīta par mazāk noderīgu. Bet šo trūkumu vairāk nekā neaptverams aromāts un garša sedz. Ja gatavošanas laiks ir pareizs, putra ir konsistences biezā veidā.
• Šķēle sagatavota. Tas attēlo sasmalcinātus griķu graudus, kas var būt mazi vai lieli. Tā uzturvērtība ir tāda pati kā cepta kodola, bet cena un vārīšanas laiks ir daudz mazāk. Griķi ļoti ātri tiek pagatavoti, bet vienmēr ir viskozi. Vislabāk piemērota piena putrai un kā piedeva zupām.

Gardas biezputras pagatavošanas noteikumi

Griķus var pagatavot pēc dažādām receptēm un uz atšķirīga pamata: ūdenī, pienā, buljonā. Kurš variants izvēlēties, ir atkarīgs no personīgajām gaumes vēlmēm. Bet, lai putra būtu garšīga, jums jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• Pirms vārīšanas putraimus noskalo vismaz 2 reizes.
• Griķus ielej tikai ar aukstu ūdeni.
• Optimālie trauki ir dziļi, ar biezām sienām un apakšu, nav emaljēti.
• Gatavošanas sākumā sāliet putru.
• Sākumā pannu liek uz lielas uguns, un pēc verdoša ūdens vārīšanas intensitāte tiek samazināta līdz minimumam.
• Verdošo putru nesamaisa, un vāku no pannas nenoņem (tā, lai griķi būtu drupināti).

Ūdens un griķu proporcijas

Pēc vārīšanas griķi palielinās apmēram 3 reizes. Tas nozīmē, ka putras pagatavošanai nepieciešams pietiekams daudzums šķidruma.

• griķu un ūdens standarta proporcijas - 1: 2;
• griķiem nepieciešams mazāk ūdens, attiecība ir 1: 1,5.

Tādējādi no 100 gramiem graudaugu iegūst 300 gramus graudaugu.

Gatavošanas laikā ūdens daudzumu var regulēt. Ja putra jau ir vārījusies, bet šķidrums joprojām ir palicis, to vajadzētu iztukšot, izmantojot caurduri. Un otrādi, ja ūdens ir vārījies un daļēji gatavota putra ir sākusi degt, jums jāpievieno apmēram puse glāzes ūdens.

Gatavošanas laiks

Vidējais griķu vārīšanas laiks ir 20 minūtes. Tomēr pareiza orientācija nav uz pulksteni, bet gan uz ūdens un labības proporciju. Putra tiek uzskatīta par gatavu, kad viss šķidrums ir absorbēts. Procesa ātrums ir atkarīgs no daudziem parametriem: uguns jaudas, pannas sienu biezuma, vāka klātbūtnes, labības veida.Cepts kodols gatavo ilgāk, bet sasmalcinātā daļa - ātrāk, 10-15 minūtēs.

Lai griķi vāra pēc iespējas ātrāk, to var ielej ar aukstu ūdeni un ļauj 2-3 stundas uzbriest. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 10 minūtēm. Starp citu, putru var pagatavot bez vārīšanas, jums vienkārši nepieciešams ielej griķus ar verdošu ūdeni un atstāt termosā 4-5 stundas.

2 klasiskas receptes

Visbiežāk griķu biezputru vārīt ūdenī. Šajā formā garnīrs ir piemērots gaļai, sēnēm, zivīm. Otra populārākā vienkāršā recepte ir griķu biezputra, kas tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens.

• Griķi uz ūdens.

Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas sastāvdaļas: 1 glāze tīru graudaugu, 2 tases ūdens, 0,5 ēdamkarotes sāls, 50-100 g sviesta. Griķus ielej ar ūdeni, pievieno sāli un putru sautē 15-25 minūtes. Beigās ielieciet eļļu.

• Griķi pienā.

Sastāvs: 1 glāze mazgātu griķu, 1 tase ūdens, 1 glāze piena, 50-100 g sviesta vai krējuma, sāls un cukurs pēc garšas (ieteicams 0,25 tējkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura). Vispirms graudaugus vāra līdz pusei vārītas saldinātā un sālītā ūdenī 10 minūtes, pēc tam ielej karstu pienu. No šī brīža griķus periodiski maisa. Par gatavību liecina vienmērīga, mīksta konsistence un vārīti graudi. Tas ilgst vidēji 5-10 minūtes.

Kā pannā vārīt griķus ūdenī?

Šī ir vienkāršākā ēdiena gatavošanas iespēja, ko pat bērns var apgūt.

Soli pa solim griķu vārīšanai ūdenī:

1. Ielejiet pannā labību un noskalojiet, 2-3 reizes nolejot ūdeni. Graudu un atkritumu virsma ir jāsavāc ar karoti un jāizmet.
2. Mitros griķus ielej aukstu ūdeni. Šķidruma tilpumam vajadzētu pārsniegt graudaugu tilpumu 2 reizes.
3. Ielieciet podu uz lielas uguns un gaidiet vārīšanos.
4. Sāls griķu pēc garšas vai ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz 100 g sausu graudaugu.
5. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu.
6. Pēc 15 minūtēm pārbaudiet putru. Ja nepieciešams, pagatavojiet vēl 5-10 minūtes.
7. Pievienojiet sviestu. Smaržīga putra ir gatava!

Emaljētā pannā griķi var sadedzināt, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā jums jāpārliecinās, ka ir pietiekami daudz ūdens. Labāk ir nedaudz pagatavot biezputru, pievienot eļļu un atstāt zem vāka, ļaujot sasniegt gatavību.

Kā pagatavot griķus lēnā plītī?

Lielākajai daļai multicooker modeļu ir vēlamais displeja režīms: “Putra” vai “Griķi”. Šajā gadījumā pievienojiet sastāvdaļas saskaņā ar standarta recepti un nospiediet vēlamo pogu. Ja šādi režīmi nav atrasti, griķus plītiņā varat pagatavot vienā no šiem veidiem:

• izvēlnē izvēloties “Zupa” un noregulējot laiku par 20 minūtēm;
• režīmā "Multipovar" ar iestatījumiem 90-100 grādi un 20 minūtes;
• režīmā "Multipovar" ar iestatījumiem 60 grādi 40-60 minūtes;
• režīmā “Pilaf” vai “Rīsi”.

Lai griķu biezputra būtu garšīga, ieteicams izvēlēties zaļo šķirni un pats apcept graudaugus 130 grādu temperatūrā 3 minūtes (nepārtraukti maisot). Pirmkārt, griķi jāmazgā un jāizžāvē tā, lai tie neliptu pie virsmas.

Kā pagatavot griķu piena putru?

Griķu vārīšana pienā ir nedaudz grūtāka nekā uz ūdens. Saskaņā ar tehnoloģiju, ir pareizi vispirms graudaugus līdz pusei sagatavot ūdenī, pēc tam ielej karstu pienu un pagatavo. Bet ir vienkāršāka recepte, kas neprasa daudz pūļu.

Tātad, griķu biezputru pienā ātri pagatavojam:

1. Ielejiet mazgātu graudaugu ar pienu, ievērojot attiecību 1: 4.
2. Pievienojiet sāli un cukuru.
3. Ielieciet podu uz uguns.
4. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, 35 minūtes.
5. Gatavajā putrā pievienojiet sviesta kubu.

Vārīti griķi var būt pārsteidzoši garšīgi, ja jūs tos vārīsit saskaņā ar recepti un ņemsiet vērā iepriekš sniegtos padomus. Izmēģiniet to un jūs!