Vai ir iespējams uzglabāt raugu saldētavā un kā to izdarīt pareizi?

Nepareiza rauga uzglabāšana noved pie neveiksmes cepšanā. Lai izvairītos no šādām situācijām, uzziniet, kā uzglabāt raugu saldētavā. Tas būs par dažādu veidu raugiem: presētu, žāvētu, alus darītavu utt.

Kas ir raugs un uzglabāšanas īpašības?

Pateicoties sēnītēm, kuras saimnieces pazīst kā raugu, mīkla tiek bagātināta ar oglekļa dioksīdu un paceļas. Cepšana ir lieliska un mīksta. Raugs ir dzīvi organismi, kas nozīmē, ka tos nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt. Viņiem nepieciešama vai nu piekļuve skābeklim, vai saldētavas izolācija. Gatavojot ēdienus, jāņem vērā fakts, ka tās ir pārtikas sēnes: organismi baidās no augstas temperatūras un tiešiem saules stariem.

Ir vairākas rauga šķirnes:

1. Tiek pārdotas svaigas vai presētas briketes. Tos uzglabā gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī vai saldētavā. Neapstrādāts raugs ātri mirst, viņiem ir nepieciešams augsts mitrums. Virtuves skapī tie atrodas ne vairāk kā 2, maksimāli 4 dienas.
2. Sausām šķirnēm nepieciešama sausa un labi vēdināta vieta. Šādas somas ilgu laiku atrodas virtuves skapī. Granulēts raugs jāizlieto 1,5 mēnešos, aktīvie var gaidīt rindā līdz sešiem mēnešiem. Ir arī ātrgaitas šķirne, kuru uzglabā ne ilgāk kā 2 gadus, bet, atverot, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2 dienām. Starp citu, papildus sēnītēm šādos iepakojumos ir dažādi fermenti un minerāli.
3. Bet spirta raugu var uzglabāt tikai ledusskapī, saldētavā viņiem nav vietas.
4. Alus raugu atšķaida ar ūdeni burkā un mēnesi glabā ledusskapī. Sausā veidā tos nav iespējams sasaldēt - viņi zaudē savas īpašības.

Ievietojot saldētavā, raugs nemirst, tie nonāk tikai apturētā animācijā. Pēc atgriešanās siltumā tie atkal tiek aktivizēti.

Cik daudz var uzglabāt

Dažādiem raugiem ir savs glabāšanas laiks. To var redzēt uz iepakojuma. Ja nav palicis neviens iesaiņojums, pārbaudiet aptuveno produktu glabāšanas laiku:

1. Presētas briketes saldētā veidā tiek uzglabātas līdz 2 gadiem.
2. Sausam ne vienmēr ir jēga sūtīt uz ledusskapi vai saldētavu, tie labi notur istabas apstākļos. Ir saprātīgi produktu saglabāt, ja iepakojums ir atvērts. Ja jūs nolemjat atstāt krājumus nākotnē, tad mēģiniet izvilkt un lietot produktu 2 nedēļu laikā, ja tas bija ledusskapī, un 6 mēnešu laikā, ja tas atrodas saldētavā.

Vietnes purelux.decorexpro.com/lv/ ieteikumi
Pirms pievienošanas mīklai vienmēr pārbaudiet raugu, lai velti nepārvietotu produktus. Ņem 1 tējk. atkausētu raugu, pievieno siltu ūdeni vai pienu (temperatūra - 30 grādi), nedaudz miltu un cukuru. Ievietojiet plāksni siltā vietā. Ja pēc 10-15 minūtēm uz virsmas parādās burbuļi, mikroorganismi darbojas, un tos var izmantot cepšanai.

Starp citu, no saspiestā rauga briketes ir labāk noņemt augšējo aptumšoto slāni.

Kā uzglabāt saldētavā: padomi

Produkta iesaiņošana partijās un glabāšana saldētavā novērš situāciju, kad jums jāuzsāk mīkla, bet galvenās sastāvdaļas vai nu nav, vai arī tā ir pasliktinājusies nepiemērotos uzglabāšanas apstākļos. Bet tas pats, pirkt vairākus gadus nav tā vērts, ja vien, protams, jums nepieder personīgā maizes ceptuve.

Ir svarīgi
Raugu, kam beidzies derīguma termiņš, nevar izmantot pārtikai.

Dažādu noderīgu padomu kolekcija rauga glabāšanai saldētavā:

1. Presēto raugu nedrīkst izplatīt pa plastmasas vai papīra maisiņiem, bet cepšanai izmantojiet foliju. Tas aizņem diezgan lielu lapu.Pārklājiet porcijas virs folijas gabaliņiem un cieši aptiniet. Lai viss atrastos vienā vietā, salociet jau iesaiņotos gabalus maisiņā.
2. Nav nepieciešams pakļaut produktu atkārtotai sasaldēšanai un atkausēšanai. No tā viņš sabojājas.
3. Ja produkts smaržo nepatīkami un izskatās dīvaini, tad labāk ir atteikties no tā uzglabāšanas un iegādāties svaigu.
4. Noderīgi padomi maizes aparātu īpašniekiem: lai katru reizi no briketes neizgrieztu pareizo rauga daudzumu, dariet to tūlīt pēc iegādes. Sadalīto presēto produktu sadaliet nepieciešamajās porcijās un ievietojiet saldētavā. Pēc nepieciešamības izņemiet jau izmērīto porciju.
5. Vēl viena interesanta uzglabāšanas metode ir miltos. Rullējiet tajā sagrieztu briketes gabaliņos un visu ielieciet nelielā burciņā. Apkaisa ar miltiem un ievieto saldētavā.
6. Raugu labāk iegūt no saldētavas dienu pirms smalkmaizītes cepšanas. Tātad produkts necieš no straujas temperatūras pazemināšanās.

Kas jums būtu jāzina par sauso raugu? Tie ir arī iesaiņoti maisos. Izmēriet precīzas porcijas ceptu izstrādājumu pagatavošanai. Ja jūs pastāvīgi izņemat maisu no saldētavas, tajā izveidosies kondensāts, kas sabojās produktu.

Kāds raugs garšo labāk? Tradicionālās izejvielas parāda savus labākos, taču mūsdienu granulas un ātras darbības šķirnes darbojas tikpat labi. Paļaujieties uz savām garšas sajūtām. Cepšanas kvalitāte ir atkarīga ne tikai no izvēlētā rauga, bet arī no miltu veida, olām un dažādām piedevām. Neaizmirstiet sākt startera kultūru siltā šķidrumā, nenogaliniet raugu ar verdošu vai pārāk aukstu ūdeni.