Kā droši glabāt mājas papriku ziemai

Šis garšīgais un skaistais dārzenis ir rets viesis uz mūsu galda nesezonas laikā. Ne visas mājsaimnieces zina, ka papriku ziemai varat saglabāt dažos vienkāršos veidos. Gandrīz visas tā derīgās īpašības uzglabāšanas laikā paliek nemainīgas. Un ir ko ietaupīt. Zvanu paprika ir dārzeņu čempione C vitamīna (askorbīnskābes) daudzumā. Tas satur antioksidantus, silīciju, jodu, dzelzi un daudzus citus bioloģiski aktīvus savienojumus.

Kā paņemt piparus uzglabāšanai?

Šim dārzeņam ir divas gatavības pakāpes.

1. Tehniskais briedums - augļi ir sasnieguši vērtību, ko nosaka šķirnes īpašības, bet tām nav raksturīgas krāsas, kad jūs noklikšķināt uz augļiem, dzirdama kraukšķēšana.
2. Bioloģiskais briedums - augļi ir nokrāsoti šai šķirnei raksturīgā krāsā.

Saldēšanai, žāvēšanai, kodināšanai augļiem jābūt bioloģiskās gatavības stadijā, un, lai tos uzglabātu svaigus, varat izmantot piparus, kas ir tehniskās gatavības stadijā. Uzglabāšanai tiek izvēlēti tikai nevainojamas kvalitātes augļi, bez defektiem, puves pēdām, plaisām un iespiedumiem.

Padoms

Apkopojot šo dārzeņu, jums tas rūpīgi jāapgriež kopā ar kātu, jo auga zari ir ļoti trausli, tos var viegli sabojāt. Labāk to darīt ar secateurs, nazi.

Augļi ir kārtīgi sakrauti kastēs, ar nelielu kārtu, nogādāti vēsā telpā, sakārtoti pārstrādei. Saldēšanai var izmantot papriku ar nelieliem trūkumiem.

Svaiga uzglabāšana

Šī metode var nodrošināt saimnieci ar izejvielām dažādu ēdienu pagatavošanai, svaigiem salātiem vismaz 1-2 mēnešus. Pipari parasti nogatavojas noteiktos apstākļos, pārejot no tehniskā gatavības posma uz bioloģiskā gatavības pakāpi. Optimālā temperatūra tam ir no +2 līdz + 5 ° C. Nevainojamas kvalitātes augļi tiek ievietoti seklajās kastēs vienā slānī un tiek nosūtīti glabāšanai piemērotā telpā. Tas var būt lodžija, veranda, pieliekamais, pagrabs vai pagrabs.

Padoms

Lai saglabātu šo dārzeņu svaigu ilgāk, jums tas jāuzglabā tumšā vietā, regulāri uzņemiet sabojātus augļus.

Ja jums ir apstākļi, varat izmantot interesantu veidu, kā ziemā uzglabāt svaigus piparus. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas krūms kopā ar augļiem uz tā, krata zemi no saknēm un pakārt to izolētā kūtī vai pagrabā. Negatavojušies pipari saņems visas barības vielas, kas tiem pienākas, un tiks ilgi glabāti.

Lai paprika būtu svaiga bioloģiskās gatavības posmā, uzglabāšanas apstākļiem vajadzētu būt nedaudz atšķirīgiem.

• Optimālā temperatūra ir no 0 līdz + 2⁰C. Šādas glabāšanas vieta var būt ledusskapja sekcija, dārzeņu kaste uz balkona, pagrabs.
• Augsts mitrums. To var nodrošināt, ievietojot augļus plastmasas maisiņos. Viņiem ir jāizveido caurumi gaisa plūsmai.

Ievērojot šos nosacījumus, jūs varat paļauties uz 1-2 mēnešu derīguma termiņu.

Kā ietaupīt augļus pildītu piparu gatavošanai?

Jūs varat sevi nodrošināt ar pipariem ziemai pildīšanai, sasaldējot. Ja tas ir pareizi sagatavots, tas tiks uzglabāts saldētavā līdz jaunas ražas iegūšanai. Lai to izdarītu, papriku rūpīgi notīra, cenšoties nesabojāt. Jums to nepieciešams mazgāt, sagriezt stublāju, noņemt sēklas.

Padoms

Pēc sēklu tīrīšanas nav ieteicams mazgāt sagataves, un, ja no tā nevarēja izvairīties, tad augļus no ārpuses noslaukiet ar salveti.

Augļus sablenderē tā, lai iegūtu “tornīti”, katru porciju ievieto atsevišķā maisiņā un nosūta uz saldētavu. Ziemā ir pietiekami atkausēt tik daudz piparu, cik nepieciešams pildījumam. Viņu garša neatšķirsies no svaigas.

Iesaldējiet salātu un galveno ēdienu sagataves

Saldētava palīdzēs saglabāt papriku ziemai citiem mērķiem. Dārzeņu sautējums, borščs, zupas, salāti no svaigiem dārzeņiem - visi šie ēdieni iegūs tikai no piparu klātbūtnes to sastāvdaļu sastāvā. Tāpēc ir vēlams papildus veseliem augļiem sasaldēt to salmiņu vai pusīšu veidā.

Šiem nolūkiem ir piemēroti augļi ar nelielu kaitējumu. Vēlams, lai tie būtu bioloģiskās gatavības stadijā. Varavīksnes krāsas dekorēs jebkuru ēdienu. Augļus mazgā, nomizo no sēklām, pēc saimnieces pieprasījuma sagriež ar salmiņiem, kvadrātiem, pusītēm. Tos izliek plastmasas traukos, sasaldē.

Padoms

Pirms sasaldēšanas ziemai ieteicams sagrieztos sagrieztus gabaliņus vai iesaldēt tos vispirms brīvā maisiņā vienā kārtā, un pēc tam tos ieliet traukā.

Marinē un konservē

Paprikas papriku ziemai var saglabāt, marinējot burkās. Sagatavošanai ir daudz veidu: adžika, lecho, marinādes, salāti. Šeit ir dažas receptes.

• Cepti pipari. Papriku cep uz cepešpannas vai cepešpannas, nomizo tos, liek burkās, ielej marinādi: trīs litri ūdens - 3 ēd.k. l sāls, tāds pats etiķa daudzums (9%), saldie zirņi, pāris ķiploka daiviņas, lauru lapa.
• Marinēti pipari. Gaļīgus augļus 1 minūti blanšē verdošā ūdenī, ievieto litru burkās, kur ir 1 tējk. cukura, trešdaļa tējk citronskābe, selerijas lapas, saldie zirņi. Visu ielej ar verdošu sālījumu (1 ēd.k. L sāls uz litru ūdens), līdz tas tiek pārliets pāri malai, sarullēts bez sterilizācijas.

Padoms

Uzticamības labad jūs varat segt karstās kannas, kas apgrieztas otrādi, lai atdzesētu. Lai to izdarītu, izmantojiet vecās segas, blīvu audumu.

Piparu žāvēšanas noteikumi

Gatavojoties ziemai, papriku var žāvēt. Šī tradicionālā glabāšanas metode pastāv jau vairāk nekā simts gadus. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež vajadzīgās formas gabaliņos, izliek uz režģa, kas pārklāts ar plānu kokvilnas audumu, un izņem nožūt zem nojumes. Jūs varat tos nožūt atvērtā krāsnī, īpašos žāvētājos.

Padoms

Šādas sagataves jāuzglabā sausās stikla burkās, audekla maisiņos.

Ziemā pietiek ar sauju žāvētu piparu, ielieciet to zupā, sautējiet 10 minūtes pirms vārīšanas, un ēdiens iegūs neaizmirstamu aromātu un skaistu izskatu. Krievijas dienvidos žāvētus dārzeņus sasmalcina pulverī un izmanto mērču un gaļas ēdienu pagatavošanai.

Tātad, paprikas ražu var uzglabāt pietiekami ilgu laiku, ja tiek izmantotas dažādas metodes: sasaldēšana, žāvēšana, kodināšana, svaiga uzglabāšana. Ievērojot tehnoloģiju, augļos tiek saglabātas visas derīgās īpašības.